情境案例教学在中职高星级酒店运营与管理专业前厅教学中的运用

游晶晶

摘 要：从我国当前中等职业教育现状来看，其在人才培养的质量方面依旧有很大的问题，这些问题导致中职毕业生难以满足社会对人才素质的需求，导致了就业危机。有鉴于此，我们必须要寻求新的突破，提升中职教育实效。本文将通过分析情境案例教学法在中职高星级酒店运营与管理专业前厅教学中的应用，探索提高中职教育教学水平的新路径。

关键词：情景案例教学 中职院校 高星级酒店运营与管理 前厅教学

中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1003-9082（2019）05-0-02

引言

在我国经济迅猛发展的同时，我国的服务业也在不断发展壮大，酒店行业在服务行业中占据着重要地位，在新课程改革的大背景下，教育创新成为了教学的首要任务，使得中职院校高星级酒店运营与管理教学的压力越来越大。面对这一现状，教师必须积极寻求改革方式，打破这一僵局。现如今，社会对高星级酒店运营与管理人才的需求不断增加。迫使中职院校必须对高星级酒店运营与管理教学模式进行改革，以适应人才需求的变化。教师必须紧跟改革的步伐，以培养新时期的高星级酒店运营与管理人才为落脚点，从课程本身出发，全面解读新形式下中职院校计算机高星级酒店运营与管理人才的培训方式，结合近年来中职院校高星级酒店运营与管理前厅教学工作的教学实际，分析院校环境现状，我们尝试运用情境案例教学法来开展高星级酒店运营与管理前厅教学，以实现职业教育目标，提高学生的高星级酒店运营与管理前厅服务综合能力。

一、中职高星级酒店运营与管理专业前厅教学中存在的问题

1.教学理念上忽略了学生主体作用

在传统教学方式中，往往将学习内容和教师本身看作是教学活动的核心。教师的授课内容通常也都是围绕教材内容展开的，这种教学模式下，教师剥夺了学生的学习自主权，难以发挥学生在学习中的主体作用。学生在接受机械式教学的过程中，学习的积极性被逐渐磨灭，思维能力和实践能力都难以得到有效发展。这些问题与中职院校培养学生的目的背道而驰，与市场对学生综合能力的需求严重不符。

2.教学方法上流于形式

有些中职院校虽然已经认识到了这一问题，但是却难以对现状做出改变，其原因在于，这些院校在开展情境案例教学的过程中，虽然具备了情境教学的形式，但是其实际上仍旧没有摆脱过多理论讲解和以教师为核心的教学模式。学生在学习过程中依然处在与实际工作状况相隔绝的状态。这对培养学生的高星级酒店运营与管理实践能力没有帮助，也不利于《前厅服务与管理》课程教学的有效开展。

3.教学方向上脱离了市场需求

我国经济发展进入新时期后，不断的改善产业结构，转变经济增长方式，使高星级酒店运营与管理人才持续呈现结构性短缺，尤其是在酒店前台服务中，许多前台服务人员存在外语和理论水平都比较弱的情况，难以在工作中成长为优秀的中层和高层管理人员。目前我国中职院校高星级酒店运营与管理专业人才培养模式，往往与实际的高星级酒店运营与管理实践脱节，导致高星级酒店运营与管理人才的专业素质不高，缺乏适应能力，缺乏可持续的专业发展，这些问题都急需得到解决。同时，中职院校对当前市场情况的了解不足，导致学校与社会企业出现供需失衡的问题。

二、情境案例教学法及其运用思路

1.情境案例教学法含义

创设情境案例教学法是指利用语言、音频、道具等工具，为学生模拟出的一种真实的教学环境。它通过教师的人为引导，使学生有一种身临其境的感觉，从而达到激发学生兴趣，增强学生求知欲望的目的。在中职高星级酒店运营与管理教学中，利用创设情境案例教学法，学生能够在轻松愉悦的氛围中学到知识，并且使学生更加牢固的掌握高星级酒店运营与管理的基础知识。同时陶冶了情操，培养了学生团结互助的精神，以及学会欣赏别人优点的良好品质，对人格培养也有莫大帮助。

2.情境案例教学在中职高星级酒店运营与管理专业前厅教学中的运用思路

2.1根据高星级酒店运营与管理专业的学习特点创设情境案例

高星级酒店运营与管理中，前厅服务与管理是一门强调运用性的课程，在教学过程中，应更加注重实践学习的重要性。在实践学习的过程中，学生常常会在验证理论知识的正确性时，产生许许多多的疑问，这些疑问是学生进步的关键，这也正是高星级酒店运营与管理专业学习的特点。有些问题学生在没有遇到时，很难通过理论学习联想到，这时就需要教师来充当问题的提出者，巧妙的设置情境案例，让学生通过自主解决案例中出现的问题，加强对课内知识的掌握，同时提高对知识的运用能力，有效提升他们的实践经验。

2.2根据中职学生的心理特点创设情景案例

教师要充分明确中职阶段的学生的心理特点，他们正是好奇心和行动力最强的时候，在这一阶段的高星级酒店运营与管理教学中，要以提高学生的学习兴趣、抓住学生的注意力为情境创设的原则。要改变以往枯燥无聊的教学方式，使学生能够在趣味性十足的教学情境中，完成对高星级酒店运营与管理基础知识的学习，同时这也有利于提高学生对专业知识的兴趣，让他们更加主动的去接触生活中的高星级酒店运营与管理知识，有效提升高星级酒店运营与管理能力和基础素养。

2.3根據实际情况结合实物创设情境案例

在用创设情景教学法进行高星级酒店运营与管理教学时，教师还应该多借助实物来开展教学活动。一方面，在新课改的理念下，提升学生的综合素质能力要求中，很重要的一项就是提升学生实践运用能力。教学任务不仅是要让学生学到知识，还要让他们懂得如何将知识运用到生活中。而利用实物开展教学能够很好的将理论与实践结合起来，实现对学生实践运用水平的提升。另一方面，从人类认识事物的习惯来看，往往是从实物中得到的知识更加容易理解，也更加容易被运用于实际。因此，选择运用实物创设教学情境，对高星级酒店运营与管理教学来说是一个非常正确的选择。

三、情境案例教学在中职高星级酒店运营与管理专业前厅教学中的应用策略

1.将前厅教学中的知识点关联起来

在运用情境案例教学法开展教学的过程中，教师要合理的通过情境案例将教学内容展现出来，以全新的方式为学生呈现课本上的内容。要将不同的知识点利用循序渐进、环环相扣的情景案例关联起来，为学生记忆知识点创造良好的条件，使学习更加系统化和全面化。针对前台服务与管理对学生综合素质的要求，在情境案例教学的实训中，教师要将学生需要掌握的知识点按照由浅入深的学习顺序串联起来，使学生通过在情境中的实践，有序的掌握这些知识的实际运用方法，有效提高学生的前台服务和管理能力。

例如，在学习VIP入店接待的内容时，教师通过为学生创设施加的接待情境，能够让学生充分了解VIP接待的整个流程和注意事项，为今后的前台服务管理工作积累了实践经验，有利于学生更快适应工作节奏，熟悉工作内容。

2.加强前厅教学实训操作性

酒店的根本价值在于为客户提供最优质的服务。因此，前廳服务管理作为服务工作“前线”，是高星级酒店运营与管理工作中的重点。同样的，前厅教学也是高星级酒店运营与管理教学的重要内容。前厅接待中，考验的是服务人员的操作能力，其中包括交流能力、查询能力、解答能力等。因此，在前厅服务教学中，要格外注重对学生操作能力的培养。

例如，教师在为指导学生创设情境案例时，可以在前台服务的场景中设置一些突发事件，让学生灵活运用专业知识来解决这些事件，不断提升学生的实践操作能力，同时也锻炼了学生的应变能力和解决问题的能力。这一方式对提高学生的前台服务管理综合素质有极为明显的作用，是帮助学生适应真实前台工作的有效手段。同时，通过解决不同的突发事件，学生的自信心得到了极大的增强，对当前的学习和未来的工作都发挥了积极的作用。

3.增强前厅专业课程趣味性

注重教学的趣味性是现代教育理念中的关键内容，考虑到前台服务专业课程的枯燥性，教师可以运用情境教学法结合实物，为学生创设生动有趣的教学情境。提高学生学习兴趣的同时，激发学生自主学习的欲望，使学生对前台服务工作充满热情和向往。

例如，在实际教学中，教师可以借用多媒体手段模拟前台服务系统，让学生来扮演前台服务人员和顾客，模拟入住接待的过程。同事可以利用手机来模拟前台接线工作，让学生模拟接线咨询的过程。在这样通过角色扮演和实物利用创设的情景案例中，学生会对前台服务工作产生浓厚的兴趣，对如何解决这些问题产生强烈的好奇心，从而提升他们的学习动力。

4.提高情景案例的真实性

前台服务的教学工作是为了让学生更好的完成实际的前台服务工作，因此我们在教学中利用情境案例教学法开展教学时，一定要确保创设的情景案例符合实际。这才能够真正实现对学生实践操能力的培养。反之，会让前台教学脱离实际，失去教学的意义。

在实际开展情境教学时，教师可以邀请专业的前台服务人员参与到情境教学中。一方面，能够让学生近距离的接触专业人员，观察他们的服务方式和行为特点，为自己未来的工作提供借鉴和参考，通过这样学到的知识确保了其真实性和实用性。另一方面，专业人员走入课堂加强了中职院校对市场人才需求的了解，有利于院校制定更加符合实际的教学策略。

结语

综上诉述，情境案例教学法在高星级酒店运营与管理教学中的应用，能够有效提升学生的学习兴趣，提高学生对高星级酒店运营与管理学习欲望。在实施情境案例教学的过程中，我校教师应该坚持“育人为本、传承文化、特色办学、服务社会”的办学宗旨，充分注重中职学生的学习特点和高星级酒店运营与管理教学的特点，善于通过创设情境案例开展教学活动，从而加强学生的实践能力和解决管理问题的能力，使学生高星级酒店运营与管理专业知识和专业技能共同进步。

参考文献

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