春笋酿肉

美好的春天给大家带来了美好的心情，也带来了独属于这个季节的美味食材 春笋。今天，小编就教大家一道春笋酿肉的美食，此菜脆嫩爽口，鲜香美味，不仅简单易做，而且还带来美好的寓意，祝愿我们的美好生活节节登高！

食材明细

春笋5根，上好五花肉糜适量，马蹄4个，胡萝卜1根，香肠1根，盐、淀粉、料酒、生抽、糖、香葱、香油适量。

制作流程

1. 春笋去老根，外壳洗净，从尖到底在中间剖开备用。

2. 马蹄、胡萝卜洗净后切成碎丁，香肠切成碎丁，香葱切成葱花。

3. 五花肉糜中放入马蹄和胡萝卜碎丁，并加入适量料酒、生抽、糖、盐、香油调味，拌匀调成肉馅备用。

4. 用手指将笋心肉推开，将拌好的肉馅分别放入春笋的笋窝中，摆盘备用。

5. 将装有春笋的食盘放入蒸锅中，大火蒸15～20分钟后取出。

6. 把蒸盘里的底汤倒进炒锅中，湿淀粉勾芡，放入香肠碎和葱花。

7. 蒸好的笋酿肉摆出自己喜欢的造型，淋上芡汁即可。

温馨提示

1. 春笋一定要买新鲜脆嫩的。

2. 五花肉糜最好买稍肥些的，若是需要限制油脂摄入，也可以用瘦肉代替，但是口感会差一些。

3. 香油提味这步最好不要省略。

4. 不要蒸太长时间。

营养点评

春笋属于根茎类蔬菜，但它的能量仅是同类土豆的1/4，并且每100克中含有钾300毫克、维生素C 5毫克、膳食纤维2.8克、蛋白质2.4克，热量低、营养丰富、肉质鲜嫩。膳食纤维是目前营养界极为重视的一种营养素，它不仅促进肠蠕动、利于废物排出、有助于控制体重和减肥，而且还能降低餐后血糖和血胆固醇，有效预防肠道疾病的发生。菜肴中除春笋外，还选用了五花肉糜，与瘦肉相比，尽管五花肉中的脂肪含量较高，但由于它质地松软、纤维细腻，容易咀嚼，老年朋友只要掌握一次食用数量在50克左右且食用频率适当控制，即可放心选用。