关于酒店管理专业学生顶岗实习问题的思考

李桂玲

酒店管理专业学生在经过理论知识的学习后，会被安排在校实习基地进行顶岗实习，实习过程中，学生必须完全履行其实习岗位的所有职责。学生在社会工作中独当一面，具有很大的挑战性和锻炼性。学生在顶岗实习中能够获得丰富的工作经验，提高专业技能。本文通过对酒店管理专业学生顶岗实习问题的思考，分析目前我国顶岗实习现状，并寻找有效提高顶岗实习效率的方法，以期能够对未来顶岗实习有所帮助。

引言

顶岗实习是学校安排在校学生实习的一种实习方式，它不同于集中实习、认识实习，在职责和能力等方面对学生要求更高，顶岗实习一般安排在学生在校学习的最后一年，由于有前两年的理论学习和一部分技术课程学习作为基础，学生能够将知识综合运用到具体的工作任务上，掌握工作技能，实现从感性认识到理性认识的升华。

一、目前酒店管理专业学生顶岗实习存在的问题及原因

（一）学生方面

1.学生期待值太高，不能正确看待付出和回报关系

学生即将迈入社会，对自己人生中第一份工作往往期待很高，对工作环境、工作时间、工作薪资等方面往往抱有很大的期望和幻想。学生在真正开始实习后往往会有较大的心理落差，感觉各方面都达不到自己的心理预期，从而出现一些精神不振、自怨自艾等消极情绪，进而懈怠工作，这就导致顶岗实习失去了意义。

2.人际关系处理能力有待提高

在校内，学生面对的是同学、教师，学生能接触交流的对象大部分都是同一阶层的，学生涉世不深、思想单纯。初入社会，要与不同年龄层次的员工、领导、顾客相处，学生不能很快适应这种复杂的人际关系，不能快速转换自己的身份。如果学生还在怀念学生时代的朋友、无忧无虑的生活，不能很好地与同事、领导相处，同时还要自己依靠工资生活，那么学生的实习之路可能会很困难，血红色呢个可能要承受心理方面和经济方面的压力和负担。

（二）酒店方面

1.没有专门针对实习生的规章制度

在酒店和学校对口招工流程中，虽然很多酒店与学校确定确定了合作关系，每年都会接受学校送来的实习生，但是很多酒店更多只是为了自身利益，例如，缓解酒店行业招工困难、用人紧缩的现象，降低人力资源成本等;而且认为很多实习生实习结束，并不会留在原实习单位。所以大多数酒店没有针对实习生的系统培训和职业规划。

2.实习生在酒店的实习待遇偏低

酒店之所以愿意与大学签订合同，一方面是因为相对于社会人员来说，大学生受过专业的教育、具备专业知识素养、学习能力较强、容易接受新事物;另一方面是因为大学生实习期工资低，属于廉价劳动力，有的公司甚至以“长经验”为由让学生无薪实习。而且大学生一般没有来自家庭来自社会的生存压力，所以可以接受很少的工资。基于以上原因，聘用实习期学生能降低酒店用人成本，还切还能使酒店获得最大效益。但是实习生的工作强度并没有因为工资较低而降低，低工资与高强度工作的不匹配，会造成学生心理不平衡、懈怠工作。

（三）学校方面

1.学校没有切实从学生角度出发，择优选择酒店

有些学校为了利益，在选择合作酒店时，没有切实从学生角度出发，没有从帮助学生积累经验、学习技能、提高能力这几个角度出发，而是为了节省时间和精力，在没有考察酒店实际情况下，就匆匆选择先抛出橄榄枝的酒店，这样既不利于学校的发展，也不利于学生未来的发展。顶岗实习也因此失去了真正意义。

2.缺乏完善的实习运作系统

一些院校酒店管理专业是新设专业，在教学模式、顶岗实习工作安排中还处于探索阶段，整个实习系统运作还不成熟;很多专业教师缺乏丰富的实践经验和专业技能，不能切实帮助学生提高学识;学校的实习专业教师设置流于形式，事实上实习专业教师并没有参与整个实习过程;也缺少科学的实习评价体系，没有向学生反馈实习报告意见，这意味着学生在实习之后并不知道自己的表现是好是坏，也不知道自己该往哪方面努力。

（四）社会和家庭方面

受传统观念影响，我国社会和家庭对酒店管理专业抱有偏见，不能正确认识酒店管理专业的位置。这种大环境下的思想氛围，一方面不利于酒店管理专业学生自信心的树立，不利于学生树立正确的学习态度、工作态度。另一方面导致家长对学生工作不理解、不配合等问题的出现，从而形成恶性循环。

二、有效解决目前酒店管理专业学生顶岗实习问题的途径

（一）学生端正实习态度，提高人际交往能力

首先，学生应该摆正自己的实习态度，明确实习的目的、了解通过实习自己会有哪些收获。笔者认为学生应该认识到，在实习时，学习专业技能、积累工作经验、提升个人阅历和能力是第一位。学生应该抛去电视剧的俗套剧情，挥除不切实际的美好幻想，摆正正确的科学的态度，认真对待工作岗位。学生在实习时应该抓住机会，创造学习的条件，多观察、多动手、多向前辈请教。

其次，学生应尽快适应自己身份的转变，用全新的眼光看待自己。在工作中注意言行举止、着装打扮。在形象上也要像酒店工作的仪表形态靠拢，最基础的，就是要做到服装、妆容得体。在言语交流上，应主动多与人交流，自觉提高人际交往能力，与同事要相互帮助;面对领导，要积极表现。

（二）酒店树立正确的用人观念，改善实习生待遇

酒店要端正对实习生的观念态度，应该把实习生当作正常员工对待，当作公司潜力人才来看待。在经营管理中，多和实习生交流关于酒店的发展、酒店的不足等方面的问题，重视实习工的意见、看法，以充分发挥实习学生的优势，并培養酒店管理高素质人才。

工资对实习生来说，既是劳动所得，也是对自身工作的肯定。既是一种经济奖励，也是一种精神激励。多出实习生期待的工资能够激发实习生的干劲、激发实习生工作热情，使其在以后的工作中更加努力地做好自己的工作任务。而低于实习生期待的工资则会使实习生丧失工作热情、减少工作斗志。实际上，实习生的期待工资并不高，所以酒店只要能适当提高一下薪资待遇、福利待遇，那么实习生就会得到很大的激励，从而会以更加饱满的热情投入工作。

（三）学校完善实习体系，建立有效的评价制度

学校应完善酒店管理专业的实习体系。在录用酒店管理教师时要提高门槛，实际选择时，不能只注重学历，还要注重能力。有的教师有学历、文凭，但是缺乏实际的酒店管理经验和实际应用能力，在教学时，只能灌输给学生理论方面的知识，不能用理论联系实际，在实际中检验真理。此外，学校要加强对实习指导教师的监督审核，务必让实习指导教师发挥实质性的作用，帮助学生解决实习中遇到的各种问题。学校应鼓励学生多多匿名举报监督，如果教师不能忠于职守，学校要施以相应的处罚。总之，学校应对顶岗实习过程高度重视，并努力提高顶岗实习成效。

在选择合作的酒店时，学校要认真选择比较，从酒店的规模、发展、前景和对实习生的帮助这几方面来考虑，切身从学生的角度看待实习单位，让顶岗实习发挥出真正的作用。

在工作工程中，酒店和学校应该密切关注学生动向，观察学生在实习工作中的心理活动、工作表现，并定期做总结，对学生的实习表现、实习成果做出评价。例如，每月末评价学生的综合表现，指导学生在未来实习中应注意、改善的问题，使学生及时改善自身不足之处，从而帮助学生朝着正确的方向不断进步。

三、结语

目前，酒店管理专业学生顶岗实习还有许多不足之处，顶岗实习的改善和发展需要学生自身、学校和酒店三方面共同配合、共同努力，才能切实发挥出顶岗实习的优势，提高酒店管理专业学生顶岗实习的实效，实现学生、酒店、学校三方互利共赢的局面。

（作者单位：河南工程学院）