浙江省地方牛品种特征和保种现状

(浙江省畜牧技术推广总站，浙江 杭州 310020)

浙江省地方畜禽遗传资源十分丰富，全省现有畜禽遗传资源56个品种(类群、品系)，33个为地方品种(类群)，其中14个地方畜禽遗传资源被列入国家级畜禽遗传资源保护名录。在这33个名录中，地方牛品种4个，分别是温州水牛、温岭高峰牛、天台黄牛、舟山黄牛(北沙牛)，其中温州水牛和温岭高峰牛列入国家级畜禽遗传资源保护名录。

1 地方牛品种特性

由于浙江各地不同的地理、生态、气候条件和生活习惯，而且长期以来经过广大劳动者的驯养和精心选育，形成了独特、丰富多彩的地方牛品种资源。如温州平原位于东南沿海，气候温暖，雨量充沛，无霜期长，沿海饲草丰茂，育成了温州水牛。天台地处山区，丘陵稍大，草被资源较弱，育成的黄牛体型小巧，俗称“小狗牛”。温岭、宁波和舟山属滨海地区，土层深厚，需要体型较大，身体强壮的耕牛，同时相对草被资源也丰富，均属于体型较大的黄牛品种。

1.1温州水牛 为役乳肉兼用型品种。温州水牛体型矮壮、结构紧凑、肌肉丰满、胸部开阔。下颌腹侧面中间有肉疣凸起，角呈八字形、半月形或圆弧形，尾长中等，一般不过飞节。被毛基础毛色有棕褐色、棕黄色和棕黑色三种，以棕褐色居多，颈部腹侧靠近头部和近前胸部各有一道白色半月状毛环。两耳内廓，腹下及四肢管部有白毛。成年公母牛体重可达到700 kg和900 kg。

1.2温岭高峰牛 以役用为主。温岭高峰牛肩峰高耸，头大额宽，眼球园大，凸出，有神。耳形平伸，耳壳薄而大，内侧密生白毛。公牛角多呈“横担角”、“龙门角”。牛肩峰大致可分为二种类型，一是高峰型，形状象鸡冠，又叫“鸡冠峰”，峰高而窄，一般峰高12-18 cm；二是肥峰型，形状象畚斗，又叫“畚斗峰”，峰较肥矮，峰高10-14 cm。公牛前躯略高于后躯，母牛一般后躯高于前躯。尾尖不超过飞节，尾帚小，长有黑毛。被毛多数为黄色或棕黄色，眼圈、上下唇周围、下腹、四肢内侧及下部，常伴有少量灰白色细毛。成年公母牛体重可达500 kg和600 kg。

1.3舟山黄牛(北沙牛) 以役用为主。舟山黄牛全身黑色，毛短而富光泽。初生牛犊棕色，断奶后渐渐变黑。无白斑、无黧，无晕毛，无沙毛，无季节性黑斑点。全群牛肋部、大腿内侧、腹下、管围等处无局部淡化，鼻镜、眼睑，乳房颜色均为黑色，蹄为黑褐色。被毛为贴身短毛，额部无长毛，颈侧、胸侧无卷毛。体型高大，体质紧凑，公牛颈部粗短，肩峰高耸，母牛颈部细长，肩峰稍突起。牛头短额面宽阔，额上有旋，嘴宽上下唇平，鼻镜、眼圈均为黑色。角的形状不一，母牛多呈“老菱角”或“摇铃角”型。公牛角长，有鹰爪角、绵羊角、顺风角、毛笋角等。成年公母牛体重可达450 kg和550 kg。

1.4天台黄牛 属山地型小个体黄牛品种，以役用为主。耐粗抗热，适应干旱，行动灵敏，对地形复杂的山地梯田耕作适应能力强。天台黄牛全身背毛紧密，短而细软，基础毛色以黄、淡黄为主，深黄褐色、黑色次之。皮薄而紧，骨骼较细。头型较短宽、耳小灵活，耳壳薄。额面平整，鼻镜平直，少数微凹，眼大突出有神，眼睑薄，鼻镜色黑居多，嘴宽。有八字角、铃铃角、横担角等几种，以八字角居多。成年公母牛体重可达250 kg和350 kg。

2 地方牛保种情况

目前全省有地方牛保种场5家，其中宁波市建有舟山黄牛(北沙牛)保种场2家，其余均只有1家，除温岭高峰牛外，其余均由民营资本承担保种任务，并与政府职能部门签订保种协议。

2.1保种群规模 近年来，随着国家对地方品种的保护力度不断加强，全省地方牛品种保种数量有一定增加，但总体来看还处在濒危状态(表1)。

2.2保种方式 全省地方牛品种基本采用活体保种方法， 除温岭高峰牛采集了部分精液和胚胎保存在国家家畜基因库，其他品种均采用单一的活体保种方式。活体保种受制于群体规模、市场开发等各因素，所有保种场都以场内闭锁繁育为主，家系轮回配种，全群留种。

表1 全省地方牛品种保种规模(截止2017年7月)

2.3档案登记制度 各场都建立了系谱档案登记体系，但各场水平差异较大，个别场对于一些保种的基础资料，如配种档案、系谱档案等资料保存得不够齐全完整。

2.4产业发展和品牌建设 由于牛品种的特殊性，牛品种的产业与文化融合力度、产品开发不足，同时受制于我省特殊的饲养环境(圈养为主，饲养成本较高)，保种场长期处于亏损状态，除天台黄牛开发少部分牛肉产品、有一定品牌外，其余品种市场开发和品牌建设几乎空白。

3 地方牛品种保种存在的困难

3.1基础群数量不足 目前4个牛的保种群数量都不大，主要原因：一是受制于繁殖率、怀孕周期、发情周期等品种特性影响，每年产活犊数较少。二是受制于场地限制，普遍缺乏运动，发情较差。三是饲喂不科学，个别牛品种饲喂过度，导致体型偏胖，或者是营养不足，均影响发情和受孕。四是受制于饲养成本。

3.2血统更新和扩充困难 目前，5个保种场血统以场内继代繁育和场内选留为主，舟山黄牛只有3个血统，且其中一个血统拟准备淘汰。因4个牛品种均为役用品种，随着农村经济快速发展役用功能基本消失，农村农户基本已无养殖，扩充血统很难。

3.3技术力量普遍不足 温岭高峰牛因是属于当地畜牧局保种，相对技术较强，当地畜牧局指派局本级工作人员负责保种工作，具备一定的专业知识，其他几家保种场场内技术员年纪普遍较大，技术员又是饲养员。

3.4基础设施普遍较差 温岭高峰牛保种场布局基本合理，有相对独立的饲养区、办公区、生活区，建有青贮仓库、堆肥场、种植区喷滴灌等设施设备,但是缺运动场。其他保种场受困于资金不足，对牛舍改造力度不足，较为简陋，老化破旧严重。

3.5保种方案和保种计划不全 一是记录不齐全，因为没有专门的技术员，未形成系统的记录；二是记录不及时，有个别的保种场提供的都是3年前的各类记录，对近一年来的如出生记录、配种记录、淘汰记录均未登记。

4 地方牛品种保种对策

4.1提高保种意识 《畜牧法》明确规定，国家应建立畜禽遗传资源保护制度，各级人民政府应当采取措施，加强畜禽遗传资源保护。2015年我省出台的规范性文件《关于进一步规范畜禽遗传资源保种场管理工作的通知》中明确规定由资源所在县农业行政主管部门具体负责建立畜禽遗传资源保种场，在全国率先实施资源保护与财政补助挂钩的协议保种制度。对目前我省的地方牛品种，省市县各级畜牧部门要建立和完善监督制度，学习相关保种知识，提高保种技术水平；探索性建立定期联系制度和驻场指导制度，从基础入手，帮助保种场提升保种工作。

4.2切实加强保种监测水平 全省4个地方牛品种保种场都签订了保种协议，各保种场要切实提高认识，要严格按照协议内容和责任，加强自身能力建设，各级畜牧主管部门要加强对保种场保种效果监测，对在保种过程中出现的问题要不折不扣整改规范，确保遗传资源不丢失，特性不改变。

4.3做大做强产业 保种的目的是为了利用，要抓住全省牛肉市场大，主要依赖进口牛肉这个契机，加大市场牛肉推广力度，同时推进地方品种融入乡村旅游、农业休闲观光等特色产业中去；要联合科研院所和技术推广机构，培育一批肉质优良、高产、抗病、节粮型新品种和配套系，逐渐打造品牌。同时，要深入挖掘地方品种特有的传统文化内涵，积极拓展地方特色畜禽遗传资源的文化性，如牛耕节、牛王争霸赛等文化节日产品和活动，促进优质畜产品的市场消费和附加值提升，加快推进地方牛品种资源保护与开发的产业化，逐步建立以有效保护促进开发利用，以开发利用成效反哺保种工作的良性循环。