塞上江南稻花香

□特约撰稿人 王 滨

宁夏位于我国中部偏北，处在黄河中上游地区及沙漠与黄土高原的交接地带，与内蒙古、甘肃、陕西等省区为邻。宁夏山地、高原约占全区的3/4，剩下的就是平原地区。宁夏平原位于宁夏回族自治区中北部黄河两岸，地理坐标为：东经105°00'—106°08'，北纬37°04'—39°05'，具体方位是，北起石嘴山，南止黄土高原，东到鄂尔多斯高原，西接贺兰山。面积1.7万平方公里，滔滔黄河斜贯其间，流程397公里，水面宽阔，水流平缓。沿黄两岸地势平坦，土层深厚，早在2000多年前先民们就凿渠引水，灌溉农田，秦渠、汉渠、唐渠延名至今，流淌至今，形成了大面积的自流灌溉区。

“好山好水育好稻”，水稻是素有“塞上江南”美誉之称的宁夏引黄灌区的标志性作物，在全国水稻生态区划中，宁夏引黄灌区被列为优质粳稻最佳生态区。宁夏水稻种植品种已实现七次更新换代，宁粳系列品种均达到国标三级以上标准，优质大米代表品种宁粳43号，蒸煮品质、食味品质和营养品质均达到部颁优质米一级标准。为传承宁夏大米优质高产的优良品性，自治区加强与国内知名科研院所的合作，加快水稻优新品种的引育推广步伐，优质品种比例每年提高近2个百分点。近年来，自治区组织实施“优质米工程”“水稻品质提升”等重点工程项目，示范推广水稻规范化旱育稀植、水稻大棚集中育秧、精量穴播、全程机械化生产等高产高效技术。开展绿色高质高效创建，集成推广绿色高效、资源节约、生态环保技术模式，坚持把绿色高效贯穿于生产全过程。在节水上，推广滴灌、喷灌、水肥一体化、覆膜保墒等高效节水技术。在节肥上，推广测土配方施肥、有机肥应用、秸秆还田、水肥一体化等技术。在节药上，推广植保无人机等高效防治器械、低毒低残留农药，以及专业化统防统治、绿色防控等技术，促进了水稻大面积均衡提质增产。目前，全区水稻种植面积110万亩左右，水稻无公害生产基地认证面积占到80%，平均亩产达到560公斤以上，最高亩产可达900公斤。水稻全程机械化率达到了98%，在全国处于领先水平。

得益于好山好水好生态和好品种、好技术、好管理，宁夏大米质地纯正，具备“粒满、色洁、油润、味香”四大特点，蛋白质含量高，富含多种微生素和微量元素，有“珍珠米”的美誉。用宁夏大米蒸制出来的米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，粘而不腻，油润香口。特别是青铜峡市盛产的“白皮大稻”，加工后的精米，粒圆饱满，蒸煮时茉莉清香，更是珍品。

2008年，中华人民共和国农业部正式批准对“宁夏大米”实施农产品地理标志登记保护，成为当时唯一以省份冠名的地理标志农产品；2009年，“宁夏大米”代表品种“宁粳43号”，在全国优质食味粳稻品评会上获得第一名，在国内20个参评品种中，评分高出国际公认最好吃的日本“越光”大米；2016年，在首届“中国大米品牌大会”上，“宁夏大米”入选“中国十大区域公用品牌”，兴唐米业、昊王米业、塞外香米业获“宁夏大米核心企业”称号，“兴唐”牌大米、“塞外香”牌大米被评为“全国十大好吃米饭”；2017年，在第十五届中国国际农产品交易会上，兴唐米业、昊王米业、塞外香米业水稻种植基地被评为“中国优质稻米基地”；2018年，在“2018·中国国际大米节”上，“宁夏大米”再度入选“中国十大区域公用品牌”，“兴唐”1号蝉联“中国十大好吃米饭”。

生态环境独特

宁夏平原沿河两岸享黄河之利，旱涝无虞，是宁夏农业的精华之地。水稻一年一熟，多与旱作物轮种，实行稻旱三段轮作制或两段轮作制，局部低洼盐碱地实行连作种稻。稻区耕种的土壤主要是灌淤土，土壤结构较好，土壤有机质含量0.84～1.3%，pH值为7.7～8.5呈微碱性。

宁夏稻区地处黄河河套灌区，黄河水过境年平均泾流量300多亿立方米，自流水量达60～70亿立方米。黄河自流灌溉，水质良好，河水中携带的泥沙含氮量达0.03%，速效磷钾含量较高，既可灌溉又可淤地肥田，非常适合水稻生长，给大米营养成分的聚集提供了无可替代的天然条件。同时，地下水动储量22亿立方米，可作为发展井灌以补充渠灌的后备水源。

稻区干旱少雨，蒸发强烈，是典型的大陆性干旱气候，但因有灌溉反而成为有利水稻生产的有利因素。年太阳辐射总量为5873xl06～6l0lxl06J／m2，有明显的季节性变化。年日照时数在2868～3060h，年平均气温8.5～9.2oC，水稻生长季节（4～9月）的月平均气温为17.8～18.5℃，最热月（7月）平均气温在23℃左右。昼夜温差大，平均在12～14℃。≥10℃积温在2900～3400℃。稻区日平均气温稳定通过10℃的初日在4月18～21日，终日在10月6～9日，初终日数在169～174天。初霜在9月28日～10月13日，终霜在4月30日～5月8日。无霜期稻区为143～160天。年降水量平均在200mill左右，其特点是降水少，且分配不均。7、8、9三个月降水量占全年的60%～70%以上，整个水稻生长季节降水在180mm左右。年蒸发量稻区在1600～2000mill，蒸发是降水的10倍。引黄河水灌溉成为宁夏种稻的必备条件。稻区年平均相对湿度在54%～59%，表现为8～9月较高，在65%～70%，是典型的干燥稻作区。根椐优质米最佳灌浆气候生态条件来衡量，水稻灌浆结实期的日平均温度，宁夏平原稻区均在20～24℃，平均日照时数在8小时以上。8～9月平均日太阳辐射量在15.6xl06～20.2xl0 J／m，相对湿度在65%～70%，有利于稻谷干物质积累和转换，气候生态属最适宜区。据农业气象专家高亮芝对全国光热资源分析指出：水稻的潜在生产力和现实生产力应新疆最高，宁夏次之。所以宁夏引黄灌区是全国少有的水稻高产优质生产区。宁夏水稻生长周期长，一年一熟，宁夏引黄灌区被列为优质粳稻最佳生态区。

宁夏富硒耕地面积大，境内共检测发现4200平方公里（约600万亩）的优质富硒土地资源，位于全国之首。同时，宁夏富硒地层较厚，富硒区生态环境健康，土壤中生长的水稻能够达到富硒水平。这种富硒土壤种植的水稻自然含硒，使宁夏水稻含有大量硒元素。

人文历史悠久

宁夏引黄灌区是中国北方的一个古老稻区。宁夏平原灌区种稻始于6世纪后半叶，已有1400多年的历史。北周移江东之民于宁夏，带来水稻栽培技术。史籍中有明确记载的，是唐代贺兰山下营田中，已普遍种植水稻。《宋史》中即有“其地饶五谷，尤宜稻麦”的记载，足见千年前宁夏地区的水稻种植就已相当发达。

据《宁夏府志》记载，宋夏之时，“其物产最著者，夏朔之稻”，已颇负盛名，尤其是当地白皮稻所产的大米，晶莹洁白，润滑爽口，软而不粘，清香可口，且籽粒饱满，富有透明感，被称为“珍珠米”。西夏时就曾供宫廷食用，后人由此也称“西夏贡米”。史载：公元756年，唐肃宗李亨登基灵武，将“宁夏大米”作为御用贡米。清朝康熙皇帝征战葛尔丹时期，曾对“宁夏大米”赞不绝口，钦点为宴席主食，誉为“朔方贡米”。凯旋回京仍念念不忘，于是钦定“宁夏大米”为朝廷贡米。

新中国成立之后，宁夏大米曾出口东欧，荣得“珍珠米”美名。特别是1960年宁夏建成了青铜峡水利枢纽工程的拦河大坝，把黄河水位抬高20米，结束了银川平原2000多年来无坝引水的历史，使古老的黄河灌区焕发了青春。69年来，青铜峡水利枢纽工程几经扩建，宁夏引黄灌区面积由解放前的100多万亩，逐步发展到现在的650多万亩，促进了曾贵为“贡米”的宁夏大米产量和质量的不断提高。如今“宁夏大米”已成为百姓饭桌上的寻常主食，也让当地农民走上了富裕之路。

品种品质优良

宁夏水稻品种已实现了七次品种更新换代,从产量和品质上都有了全面的提升。1956年推广京祖107为主的引进品种，实现水稻品种第一次品种更换；1963年推广公交12号、宁系l号等中熟品种，实现水稻品种第二次跨越；1967年引入晚熟水稻京引39号，实现水稻品种第三次换代；1987年宁粳7号、秋光等品种代替京引39号，实现水稻品种第四次更换；1988年宁粳9号通过审定推广，实现水稻品种第五次品种突破；1998年宁粳16号成为当家品种，实现水稻品种第六次更新；2009年审定通过优质水稻新品种宁粳43号，实现第七次更新换代。目前，以宁粳43号为代表的宁粳系列主载品种，均为宁夏自己培育的品种，保持了宁夏大米的优质品性。“宁夏大米”代表品种“宁粳43号”，米质达到国标优质米1级标准，食味评分与日本“越光”品种相媲美。2009年全国优质食味粳稻品评会上，“宁粳43号”在国内20个参评品种中，评分唯一高出国际公认最好吃的日本“越光”，独占鳌头。

种植加工标准化

宁夏加大优质品种引育步伐，支持开展工厂化大棚育秧，水稻精量穴播，轮作倒茬，推广测土配方施肥，生物农药、绿色增产，专业化统防统治等技术，建设了一批绿色、有机大米标准化生产基地，全面改善生产环境。通过订单生产、产供销对接，社会化服务等方式，带动农户生产统一管理，质量全程追溯。引进了台湾低温烘干、冷链保存、小包装售卖的稻米加工、保存、营销方式，提升了大米的食味，保证了大米的品质，全面促进了“宁夏大米”品牌的可持续发展。

“宁夏大米”原料基地，严格按照“统一优质品种、统一弓棚育秧、统一机械插秧、统一测土配方施肥、统一病虫专业化统防统治、统一全程机械化作业、统一订单收购、统一技术指导”的八大要求进行基地化种植，生产的稻谷达到了加工优质米的品质要求。水稻平均亩产600～700公斤，水稻最高亩产达933.8公斤。宁夏超娃米业等大型加工企业，大力发展农民专业合作组织，按照“依法、自愿、有偿”的原则，积极探索土地股份合作、土地信贷、租赁经营等经营形式，推行加工企业（合作组织）+农技（机）人员+基地的运作模式，稳步推进规模经营。

“宁夏大米”原料基地选用优质高产品种、采用旱育稀植技术、推广机械化适时早收，保证了加工原料品质；“宁夏大米”拥有年设计加工25000吨以上稻谷的大米加工企业58家，其中，国家级龙头企业1家，自治区龙头企业8家。设计能力年加工稻谷154万多吨，形成了大米加工产业集群。“宁夏大米”重点龙头企业引进世界先进的瑞士布勒、日本佐竹大米生产线，获取“QS生产认证”，“SO90001-2000国际质量体系认证”“绿色食品认证”“无公害农产品认证”和“有机产品认证”，引进了国际先进的低温烘干、冷链储存、小包装稻米等现代化的生产工艺，加工技术达到国际先进、国内一流水平，保障了大米加工的质量。

宁夏法福来食品股份有限公司、宁夏兴唐米业集团有限公司、宁夏昊王米业集团有限公司、宁夏农垦沙湖农业开发股份有限公司、中粮（宁夏）米业有限公司、宁夏塞外香食品有限公司是目前宁夏最大的6家大米加工企业。这些企业立足一流的设备、优质的原料、优良的品质、先进的加工工艺、持久的科研投入、严格的质量管理、良好的信誉，生产出各具特色的、绿色、安全、营养、健康、好吃的宁夏大米，创出了企业的品牌，在为企业赢得全国、全区多项荣誉的同时，也获得了宁夏区内和国内消费者的青睐。

品牌优势突出

目前，宁夏大米地理标志和LOGO授权使用企业30家，培育了兴唐、塞外香、昊王、法福来、正鑫源、广银等国家级自治区级龙头企业，开发宁夏大米系列产品300多个，产品远销二十多个大中城市。“宁夏大米”的一些特色品牌颇有技术含量，大大提高了产品的附加值。“富硒大米”，在水稻生长过程喷施人体最需的营养元素“硒”；“蟹田大米”，采用稻蟹生态种养技术，水稻与河蟹互利共生；“有机大米”，水稻在整个生长过程中不使用农药、化肥、激素、人工添加剂等化学物质和转基因技术；“胚芽大米”，稻谷加工过程采用先进的加工工艺，保留了生命之源“胚”。“宁夏大米”在巩固陕、甘、蒙、青等周边传统市场的基础上，抢占北京、上海、广州、深圳等高端消费市场，并出口蒙古、阿拉伯国家，市场优势明显。“宁夏大米”中的金贡胚芽米在广州、深圳市场每斤卖到了105元的高价，有机米、蟹田米、富硒米每公斤售价一般在40元左右，赢得了高端消费者的认可。兴唐、塞外香荣获2016中国十大好吃米饭，2018年，“兴唐”1号蝉联“中国十大好吃米饭”。“宁夏大米”成为享誉全国的知名品牌之一。自治区有关部门和各级政府不断加强“宁夏大米”品牌的监督管理，实行品牌目录制度，动态管理，严格“宁夏大米”包装标识。建立企业主体自我保护、行政保护和司法保护“三位一体”的保护体系，会同相关部门形成检打联动机制，严厉查处商标侵权、恶意抢注、违法使用标识等行为。引导发挥宁夏大米协会的作用，企业牢固树立法律和诚信意识，对自己的生产经营行为负责，自觉接受社会监督，保护好“宁夏大米”品牌。

宁夏有机米、富硒米、蟹田米、胚芽米等高端大米产品现已进驻北京、上海、广州、深圳、西安、成都等国内大中城市，并出口蒙古、中东等国家和香港地区。2017年，宁夏优质稻米产业协会建设的“宁夏大米网”上线，各大企业均建立了展示销售窗口，面向各个消费层次的线上、线下销售网络日趋完善。2017年，在宁夏粮食局的积极倡导下，由宁夏粮食行业协会发起，宁夏最大的国有粮食企业——宁夏储备粮管理有限公司与6家区内大型大米龙头加工企业——宁夏法福来、兴唐、昊王、农垦、中粮（宁夏）、塞外香组建了宁夏大米产业联盟，抱着“资源共享、优势互补、强强联合、共赢发展”的目标，适应消费者对品质生活、品牌产品的需求，开发宁夏大米的市场潜力，共同推动宁夏大米走出宁夏、走向全国。

走出去的同时,宁夏大米也在不断修炼“内涵”。2017年5月,宁夏启动实施了《宁夏大米》《宁夏富硒大米》两个地方标准和《宁粳43号大米》《宁粳小圆粒优质大米》《宁粳长粒香优质大米》3个团体标准等宁夏大米系列标准的制定工作。标准的制定和发布实施,也加快实现粮食行业向提质增效、可持续发展转变。现在,宁夏已有30余家水稻收储加工购销企业,在宁夏大米品牌战略的带动下,在快速发展的同时,承担起当地大米品牌建设的重任,它们不断优选品种、改良工艺、积极创新,全力打造“宁夏大米”这一区域公共品牌。

目前，宁夏政府在打造宁夏大米品牌的工作中，已经迈出了实质性步伐。笔者相信，未来随着这项工作的不断深入，会有更多的人认识宁夏大米、接受宁夏大米，相信宁夏大米也会是人们认识宁夏、了解宁夏的新名片！