微格教学在营养与食品卫生学实验教学中的应用

尹淑英，张凡丽，宓 伟

(滨州医学院公共卫生与管理学院，山东 烟台 264003)

微格教学法最早出现于20世纪60年代的美国斯坦福大学，又被称为“微型教学”[1]。微格教学法其突出优点是让实验者能够直观地发现自身的不足之处，及时改正错误发现自我[2]。其通过分步示范、技能分解等技术方法，进行高效的实践训练。在营养与食品卫生学实验课程中，实验技能是理论课知识的应用，如何提高学生实验操作技能，培养技术应用型人才，是高校教师亟待解决的问题和挑战。因此，在营养与食品卫生实验教学中实施微格教学法，评价微格教学法应用效果，并分析利弊提出针对性改进方略，以提高教学品质和学生技能。

一、对象与方法

(一)研究对象。

选取我校2014级预防医学专业1班55名学生为研究对象，在实验课教学中一二三组28人为实验组，采用微格教学法；四五六组27人为对照组，采用LBL教学法。两组学生性别、年龄、以往课程学习内容及考试成绩等差异无统计学意义(P>0.05)。

(二)研究方法。

实验组：(1)实验组28人随机分为6组，4-5人一组；(2)录制实验录像，教师分配任务，每小组录制实验操作过程录像，并对录像进行后期制作；(3)视频分析点评，学生自主反复观看录像，修改错误，继而进行生生点评和师生点评；(4)实验考核。

对照组:(1)教师实验课内容讲授；(2)学生分组进行实验操作，教师当堂巡回指导；(3)实验考核。

(三)评价方法。

1.学生实验成绩评价。包括平时成绩和实验考核成绩。平时成绩为学生出勤、实验态度和实验报告；实验考核为实践技能操作考试。平时成绩占20%，实验考核成绩占80%。

2.学生对微格教学法效果的满意度评价。教师自行设计调查问卷，内容包括12项，评价结果分为支持与不支持，共发放55份，收回55份，回收率100%。

(四)统计方法。

二、结 果

(一)实验组和对照组实验总评成绩比较。

实验成绩结果显示实验组学生实验总评成绩(88.36±2.972)明显高于对照组学生实验总评成绩(83.33±2.974)(t=6.265,P<0.01)(见附图)。

附图 实验组和对照组学生的实验总评成绩分布

(二)问卷调查结果。

问卷调查结果显示，实验组学生对微格教学中的思维能力、操作能力等八项内容的满意度均高于对照组学生对LBL教学的满意度(P<0.05)(见附表)。

附表 实验组和对照组学生对教学满意度的比较

三、讨 论

营养与食品卫生学实验教学是预防医学教学体系中的重要内容，其实验教学从中起到中流砥柱的作用，并越来越要求适时性和灵活性[3]。传统的教学法只是简单让学生了解实验步骤，按部就班去操作，由于实验课时有限，教师不能一对一细心指导，学生实验操作后便忘记，很容易打击学生的积极性。在这些前提下利用微格教学法探索在营养与食品卫生实验教学中的作用，并初现成效。

微格教学法是利用录像摄取实况、并呈献给个体和团队，使个体直接、具体地观察到自己的形象，并和团队成员从不同角度进行分析评价并指导[4]。利用微格教学法进行实验教学，经过学生成绩数据分析显示，利用微格教学法学生总体成绩高于传统教学法，提高了学生的实验成绩和实践动手能力，使学生每个人每个步骤都一一完成不容马虎，否则便会在视频中立现；其二在我们进行的满意度问卷调查中显示学生认为微格教学法可以充分调动自身的学习兴趣，使自己乐在其中，有效地提高团队协作能力与沟通表达能力，提高了自己的综合素质；对于师生协作方面，通过师生针对性点评指导，使问题暴露指导准确，更是达到“双赢”效果。

在实验过程中出现的问题归纳为两点。一是每个学生都需花费较多时间，人力和物力。录制时需团队协作帮助，若时间紧迫或团队一人有事便会出现糊弄投机取巧行为出现。组队自行录制视频需要自行取用实验材料，若有不慎会使实验器材混乱，不细心者便会造成浪费。二是教师未能及时进行修改指导。若教师责任感较弱，学生视频录制成功，老师未能及时观看并进行有效指导，那便缺少关键一步，其微格教学的效果自然会变弱。这些出现的问题要求我们进一步完善微格教学法。但即便如此微格教学法的优势也是显而易见的[5]。

综上所述，将微格教学法融入营养与食品卫生学实验教学中，不论是学生实验成绩还是学生的学习满意度体验，都取得了良好的效果。通过这种及时准确有效的学习方式，将传统被动的灌输教育变为积极主动的汲取，学生间互相交流、补短取优，大大提高了营养与食品卫生学的教学质量，可以在实验教授中得以应用。