春季补血误区多常食红豆最合宜

刘姿含

【 春季补血误区 】

蔬菜水果不能补铁：其实多吃蔬菜、水果对补铁是有好处的。这是因为蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成配位化合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。

多喝咖啡与茶对补铁无碍：过量嗜饮咖啡与茶，可能导致缺铁性贫血。这是因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可與铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。因此，饮用咖啡和茶应该适可而止，一天1～2杯即可。

蛋奶等食物对贫血者多补益：牛奶虽然足够营养，但是含铁量很低，人体吸收率只有10%。例如用牛奶喂养的婴幼儿，如果父母忽视添加辅食，常会引起缺铁性贫血；蛋黄含铁量虽较高，但其铁的吸收率仅为3%，并非补铁佳品。鸡蛋中的某些蛋白质，会抑制身体吸收铁质。

红糖补血能代替贫血治疗：民间一直流行红糖水可以补血的说法，女性在月经期以及产妇分娩后，都经常喝红糖水来补血。然而专家指出，红糖并没有人们传说中的“益气养血”“促进子宫收缩”“排出产后宫腔内淤血”“促使子宫早日复原”等神奇功效，事实上红糖并没有补血的有效成分，而且红糖提纯不够，里面还可能含有杂质。产妇吃红糖只是有助于祛风散寒，健脾暖胃。

多吃肉对身体不好：动物性食物不仅含铁丰富，其吸收率也高，达25%；而植物性食物中的铁元素受食物中所含的草酸盐的干扰，吸收率很低，约为3%。因此，不吃肉容易引起缺铁性贫血，在平日饮食中，蔬果与肉类的摄取应均衡。

【 红豆补血食用方法 】

红豆含有丰富的维生素B1、维生素B2、蛋白质以及多种矿物质，有补血、利尿、消肿等功效。另外其纤维有助于排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很明显的效果。因此，想补血的人不妨在春季试用以下方法来达到其补血功效。

红豆紫米汤：将红豆、紫米各20克洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。红豆本身有利尿的作用，有助于改善水肿，其碳水化合物含量较高，可作为日常食物。但紫米较不易消化，一次不宜过量进食。

红绿百合羹： 绿豆、红豆、百合各20克，浸泡半小时，以大火煮滚后改慢火至豆熟，加入适量的糖或盐，咸食甜食皆可。绿豆所含的维生素有助于淡化黑色素；红豆能清热排毒；百合则能滋润肌肤。

红豆薏仁汤：将生薏仁20克，红豆30克洗净浸约半日，沥干备用。薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火，放凉后即可食用。此汤水有助养颜美容，可益气养血、利水消肿。红豆可益气补血、利水消肿；薏仁可健脾利水、清热排脓。

莲子百合红豆沙： 红豆500克，白莲子30克，百合10克，陈皮适量，冰糖约500克。先洗净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；煮开水，把红豆和浸豆水及陈皮、莲子、百合放入锅中；煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；煲至红豆起沙还有适量水分，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。

补血红豆饭： 大米150克、糯米100克、红豆80克、盐1小匙。红豆洗净，在清水中浸泡2～3个小时；将泡好的红豆捞出，放入汤锅中，注入适量清水，煮开后转小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子开裂，只要熟了即可关火。注意煮豆子的红汤不要倒掉，将大米，糯米放在一起淘洗干净，放入电饭锅，再放入刚煮好的豆子，倒入煮豆子的红汤，加入1小匙盐，拌匀后盖上电饭锅的盖子，按下煮饭档，等待红豆饭煮好即可。煮好的饭用专用锅铲轻轻搅拌一下，还可以拌入一些炒熟的白芝麻、黑芝麻。

（编辑 陆思寒）