职业不同 择食有道

潘春华

任何职业或多或少都会给身体带来一些损害，如果这种损害超过一定限度，就成了职业病。从事不同职业的人，除了必要的劳动保护外，选择适当饮食可以起到养生保健作用，在一定程度上能降低职业病发生的概率。

与粉尘接触多的人 教师、铸造、采矿、环卫等经常与粉尘打交道的人，应多吃猪血。猪血在人体内分解后，会产生一种物质，这种物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒发生反应，变成不易被人体吸收的废物，然后从消化道排出体外。

与苯接触多的人 从事炼油、油漆、染料、制鞋、箱包、装修等行业的人员，应多吃富含蛋白质及维生素C的食物，对预防苯中毒有一定作用。

与铅接触多的人 从事印刷、冶炼、电焊、玻璃、搪瓷等行业的人员与铅接触较多，容易引发慢性铅中毒。多食碳水化合物，能抑制铅的吸收；多食富含钙、铁等矿物质的食物，如骨头汤、虾、豆制品、发菜、动物血等，可以减少铅的积累；而多饮绿茶，则有利于加快体内铅的排泄。

与农药、化肥接触多的人农民及从事农药、化肥生产、运输、销售的人，因常接触磷，应多食蛋白质，以提高抗磷能力。

与纤维接触多的人 经常接触纤维的纺织工人应多吃黑木耳，有助于消化纤维类物质。

与放射线接触多的人 从事摄影、照X光片、微机操作的人员会经常接触放射线，在选择食物方面，可挑选一些具有抗氧化活性的物质，如牛奶、鸡蛋、动物肝脏、瘦肉、花菜、卷心菜、茄子、扁豆、胡萝卜、黄瓜、番茄、香菜、香蕉、苹果、酵母等富含维生素A、维生素C和蛋白质的食物，可以增强肌体抵抗电磁辐射的能力。同时，适量饮用绿茶，也有助于抗辐射。另外，还应多食一些含碘食物，如海带、紫菜等。

常坐办公室对着电脑的人 应多吃含蛋白质高的食物，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭、动物内脏、各种鱼、豆类及豆制品。同时，还要有意识地多选食保护眼睛的食物，防止近视及其他眼疾。健眼的食物包括动物肝脏、牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、青菜、菠菜、大白菜、西红柿、黄花菜、空心菜、枸杞子及各种新鲜水果。

汽车驾驶员 可多食碱性食物。大米、面粉、肉类、鱼类、白糖等属酸性食物，驾驶员如果吃得太多，会引起大脑和神经功能疲劳，不利于安全行车。因此，驾驶员应多吃一些碱性食物，使头脑处于清醒活跃的状态，属于碱性的食物有蔬菜、水果、豆或豆制品类、海藻类、茶、咖啡等。

脑力劳动者 建议脑力劳动者多补充含蛋白质、糖、卵磷脂、钙、铁、锌、维生素丰富的食物，如蛋类、动物脑、禽肉、牛奶、豆制品、莲子、苹果、金针菇、核桃、芝麻等。

高温作业者 在40℃甚至更高的高温环境中劳动，人的体温调节、水盐代谢，以及消化、循环等功能，会出现一系列的改变。当机体大量出汗时，体内的钠、钾会大量丢失，矿物质代谢紊乱，血清钾浓度下降，水溶性维生素随着汗液排出而大量丢失。从事高温作业人员应多饮盐汽水等饮料，补足出汗的消耗。同时，多食用富含钾、钙、铁、维生素的食物，如青豆、马铃薯、小青菜、菠菜、苋菜、海带、鱼虾、豆制品、柿饼、苹果、香蕉等。

野外作业者 从事野外作业人员的膳食宜量多质优，热天应多补足淡盐开水，寒天可多食高脂、高糖、高热量饮食，如牛羊肉、狗肉、糯米等，以抗寒御风，补充体力消耗。

夜班作业人员 夜班作业人员常得不到自然界日光紫外线的照射，因而对维生素A、D的需要量往往较高。在一日三餐上，应该经常食用乳类、蛋类、鱼、瘦肉、猪肝、大豆及其制品，多吃蔬菜、水果，少吃纯糖和含脂肪高的食物，并应控制食盐的摄入量。

在噪声和振动环境中工作的人 从事冷作、铆接、装修、电站、筑路的工作人员和司机的工作环境有噪声和振动，这些人应多食富含维生素B的食物，如米糠、麦麸等，以防听觉器官损伤。此外，噪声和振动通过植物神经系统，能抑制胃肠功能及消化腺的正常分泌，使人的消化功能下降，出现食欲减退、腹胀等症状，故这些人员应食易于消化、能促进食欲且营养丰富的食物。