辽宁省“瘦肉精”快速检测技术调查报告

吴倩 周围 董延江

摘要：通过对三种“瘦肉精”快速检测技术（即胶体金免疫层析法、酶联免疫吸附法和荧光定量免疫层析技术方法）及现阶段辽宁省快速检测配套技术的分析研究，关注国内外新型检测技术，旨在拓展工作思路，完善辽宁省“瘦肉精”快速检测技术，为进一步提高快速检测技术水平和维护畜产品安全提供理论依据与参考。

关键词：瘦肉精;快速检测;畜产品;食品安全

食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定。对大多数人而言，“瘦肉精”不是一个陌生名词，每年都会曝出相关事件，将肉类食品安全问题一次次地摆到大众面前。有效检测家畜饲养户在饲养过程中是否使用“瘦肉精”是各级畜产品安全监察部门的重要职责。本文通过对辽宁省“瘦肉精”快速检测技术现状展开研究，对比分析三种快速检测技术，对提升辽宁省畜产品“瘦肉精”检测水平，优化检测技术方法，打击与震慑有关违法行为，具有重要意义。

1辽宁省“瘦肉精”快速检测工作开展情况

从2011年开始，辽宁省每年均对重点区域进行监督监测，并以每年5%～1 0%逐年递增检测频次，监测区域也从重点区域向辽宁省所有规模养殖企业全覆盖推进。随着监督监测批次逐年递增，监督抽检人员已熟練掌握现场抽取动物尿液、快速检测卡使用及抽样单规范化填写等业务工作，工作认真严谨，“瘦肉精”违法行为也在逐年下降。2013～2018年辽宁省“瘦肉精”检测批次及案件查处数见图1。因此，“瘦肉精”的日常快速现场检测是“瘦肉精”监督监测行之有效的技术方法，对“瘦肉精”违法行为充分发挥震慑作用。

2现阶段辽宁省采用的几种“瘦肉精”快速检测方法及配套技术

2.1胶体金免疫层析法

免疫胶体金检测试剂实际上是免疫胶体金标记技术和抗原抗体反应相结合而形成的一种应用形式，相比ELISA试剂，除标记物不同外，同样服从于抗原抗体反应的特性。此种检测方法具有方便使用，操作简单，业务人员无需经过特殊培训等优点。可短时间获得检测结果，一般5～10分钟即可得出初步的定性结论。相比而言，其生产成本和检测成本均较低。目前使用比较广泛的是单一“瘦肉精”的快速检测卡，近年来多合一的快速板也逐渐投入使用。

同时，经过了几年的检测和阳性确证，我们发现使用快速检测试纸检测，存在几方面的不足。一是出现假阳性的较多，工作量提升，同时给工作带来诸多问题;二是只有当标记物胶体金颗粒集聚到一定量时，才能观察到胶体金的红色条带，检测灵敏度低，难以达到国家要求;三是采用肉眼判读检测结果，当检测线显色比较模糊时，可能引起误判或漏判。

2.2酶联免疫吸附法

这种技术目前国内已经比较成熟，市场上有大量商品化的检测试剂盒，一般县级的检测机构均可进行检测。该技术在保留胶体金免疫层析技术操作简便、检测快速、便携性强的优点外，还通过荧光示踪增强技术实现了检测结果的精确定量，而传统的胶体金免疫层析试纸条只能进行初步定性。

但该检测法在现场快速检测中就体现出其局限性，一是检测过程需有经验的实验室人员使用酶标仪仪器进行操作，且需对样品进行预处理，检测繁琐、时间较长;二是对试剂的选择性高，以半定量为主，不能同时分析多种成分，对结构类似的化合物有一定程度的交叉反应，分析分子量很小的化合物或很不稳定的化合物有一定的困难，也易产生假阳性;三是价格较胶体金测试纸昂贵很多。

2.5荧光定量免疫层析技术

李怀明建立了盐酸克伦特罗荧光微球免疫层析试纸条定量检测方法，通过实际样品分析盐酸克伦特罗荧光微球试纸条定量分析结果与相应的ELSA试剂盒具有较好的相关性。该技术与传统快速检测技术性能比较，具有一定优势：一是灵敏度更高，检测信号具有较高的信噪比，更高的信号检测量和检测灵敏度;二是检测范围更宽，与传统光度百分率分析及光密度扫描分析技术不同，该技术荧光直接激发发光，荧光信号强度与荧光微球数量呈直线相关，同时避免酶催化发光催化效率及底物量限制等问题，定量范围与反应体系内参与反应的特异性蛋白量直接相关;三是价格低廉，与传统定量检测技术如酶联免疫吸附法相比，该技术具有检测快速、价格低廉等优点。但就反应时间和造价方面与胶体金免疫层析法相比，不如胶体金反应迅速、价格低廉。而性能指标远远高于其它快速检测技术，接近全自动化学发光检测技术水平，该技术的其它缺点还需在试验推广过程中不断总结发现。

2.4辽宁省快速检测配套技术

一是辽宁省畜产品安全监察所设计研发了新型家畜尿液采集装置，可以更加方便、高效的采集家畜尿液;二是在全国率先研制出便携式“瘦肉精”快速检测恒温箱，解决了“瘦肉精”快速检测卡在低温情况下检测结果不准确问题;三是试点运用荧光定量免疫层析技术进行现场快速检测。

3近年来新型检测技术

我国在分析技术上，王培龙等采用分子印迹和质谱分析，建立家畜尿液中痕量β受体激动剂类药物快速筛选和确证分析方法。中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，采用上转发光法技术（uPT），研发了有毒有害物质高灵敏度速测系统以及克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等3种“瘦肉精”的配套试剂，性能优势明显。颜毅坚等研发出离子迁移谱仪可快速检验家畜毛发、尿液和饲料中的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林，进行定性。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研发了利用反刍动物毛发检测“瘦肉精”的方法，监管技术实现突破。李志成利用表面增强拉曼光谱快速分析D受体激动剂，建立灵敏度高、简单、快速的D受体激动剂检测新方法以满足监管，特别是现场快速检测需要。而外国学者，Lin等设计制作一种规模集成竞争免疫微流控芯片，可实现瘦肉精的高通量、快速、自动化分析。zhang等研制了基于纳米金颜色变化的克伦特罗快速比色传感器。He等研制一种用于克伦特罗测定无标记电子学免疫传感器。

综上所述，辽宁省畜产品“瘦肉精”检测技术较为有效，达到国家要求，但仍存在假阳性率高、检测灵敏度低、肉眼判读易误判或漏判、检测繁琐或时间较长等情况，需进一步完善。辽宁省畜产品安全监察所现有的打击“瘦肉精”违法行为配套技术如家畜尿液采集装置、便捷式“瘦肉精”快速检测恒温箱均达到国内领先水平，具有广泛推广价值。而近年来的一些先进检测技术仍需要特定的仪器或试剂，尚处于实验室阶段，还未推广使用。

今后辽宁省还应从加快畜产品追溯体系建设、加强畜产品安全源头监管、健全法律法规、规范标准体系及继续推进和完善畜产品安全监管行政问责制度等方面进一步加强“瘦肉精”监督管理。各级机构要不断健全本级畜产品安全应急处置预案，适时组织“瘦肉精”应急演练，明确职责，熟悉流程。同时，开展舆情监测，正确研判舆情，及时报送信息。严格落实“瘦肉精”监督检查机制，有效开展“瘦肉精”监测，保持高压严打态势。