基于扎根理论的酒店实习生师徒关系建构和发展路径研究

陈晓艳 演克武 陶丹丹

摘    要：师徒关系对影响酒店实习生工作满意度以及未来就业意愿有着重要影响，以酒店实习生作为研究对象，运用扎根理论研究方法，分析酒店师徒关系的影响因素。研究结果表明：师徒关系的影响因素主要为配对方式、期望动力、属性背景、责任承诺等因素;师徒关系的发展路径是“配对方式-信任感知-工作效率”，师徒关系之间信任感知，可以进行知识共享、情感交流，从而提高双方工作效率，促进人才可持续培养和可持续发展。

关键词：师徒关系;影响因素;酒店实习生;扎根理论

中图分类号：G710              文献标识码：A              文章编号：2095-7394（2019）05-0121-05

企业师徒关系被认为是“一個年长、经验丰富的资深者（导师）与一个年轻、经验缺乏的资浅者（徒弟）之间的指导关系” [1]。目前，国内外研究主要集中在师徒关系的影响因素，如年龄、性别、性格、配对方式;师徒关系对师傅和徒弟职业发展的影响，如学徒提高工作满意度、降低离职倾向[1-3]、获得奖励和晋升机会[4]，师傅可以提高工作绩效和领导力、满足自我实现需要[5];以及师徒关系对企业的影响，如技术传播和知识转移，改善组织承诺，降低人员流动率[6-9]。

就现有的文献资料来看，专门对酒店企业师徒关系的研究较少，尤其缺乏对实习生视角的关注。因此，本文在国内外学者研究的基础上，试图采用扎根理论研究方法，对酒店实习生进行深度访谈，探讨师徒关系的影响因素，从而丰富师徒关系的相关研究，以及为酒店业的人力资源管理实践提供参考和指导。

一、研究设计

（一）研究方法

本文主要目的是探讨酒店实习生师徒关系的影响因素。以往研究较少基于问卷进行定量数据分析研究，很难体现酒店实习生的真实想法，也没有较为成熟的理论模型应用在酒店师徒关系研究领域。本文采用扎根理论研究方法，通过深度访谈进行信息收集和数据分析。扎根理论最早由社会学家Glaser和Strauss于1967年提出，是一种质性的自下而上的研究方法，其主要目的是在经验资料的基础上建立理论。[10]研究主要从实践入手，从原始资料中归纳总结经验，建构理论。本文主要以Strauss和Corbin为代表的程序化扎根理论为指导，采用开放性编码、主轴化编码和选择性编码三步进行研究。[11]

（二）资料来源

本文在参考相关文献的基础上，结合酒店企业和实习生的特点，拟定了访谈提纲，问题类型为开放式问题。访谈内容主要涉及“如何确定师徒关系”“如何看待师徒关系，对你有什么影响”“影响师徒关系的因素是什么”“师徒关系存在的必要性”等问题。本研究对在酒店实习的本科生进行深度访谈，并在征得被访者同意的情况下采取录音方式，如访谈过程中出现被访者拒绝回答、敷衍回答，以及访谈被打断，则该次访谈视为无效。抽样遵循的主要标准为：首先，抽样对象在特定时空内很难再收集到新的经验材料;其次，新鲜数据不能再产生新的理论见解。[12]2019年3月，研究人员对常州某高校酒店管理专业学生进行访谈，最后收集了30名酒店实习生的访谈资料;被访者访谈时间为15～30分钟，共录制了约500分钟音频资料;然后将录音资料整理成文字，进行后续分析。受访者中男性为14人，女性为16人，年龄主要为21～23岁。其中，12人在前厅部门，14人在餐饮部，2人在客房部，2人在康乐部。本文采取的是理论抽样方法，抽样过程直到显示理论饱和为止。

二、研究过程

（一）开放式编码

1.概念提取

本研究先将搜集来的访谈资料提取转化为概念，针对所搜集到的资料，仔细分析了访谈者的语句，识别每个意群所指的现象和含义，把性质相近的含义整理为一类，再进行抽象化命名。概念化过程见表1，将意义相类似或重合的概念进行整合，共提取了46个概念。

2.范畴发展

本研究将概念提升到类别，并且概念化内容由概念化过程识别以获得概念组。为了减少需要处理的概念数量，把意思相近的聚集成一个范畴，以更加精简抽象的范畴来概括概念。依据此规则，将概念化过程中获得的46个概念进行整理归纳，从而得到组织安排配对、搭配教学、知识共享、情感交流、责任承诺、信任感知、属性背景、期望动力、外部因素和工作高效性10个范畴。范畴化的过程见表2。

（二）主轴编码

通过不断地比较和联系，将所获范畴按照其中的关系对其进行归类。这需要研究每一个范畴和其他范畴之间的关系，将多个范畴分出主次，再建立一定的内在逻辑联系，通常是按照“因果条

件—目标—情境—中介条件—行为策略—结果”的分析方式建立的逻辑关联。对于本研究“酒店实习生师徒关系的影响因素”，得到主轴编码（见图1），影响师徒关系的因素不是单一或者孤立的，它是多种条件相互作用下的结果。

（三）选择性编码

选择性编码是指选择核心范畴，同时将核心范畴与其他范畴联系起来，以故事线（story line）的形式描述整体行为现象。通过开放式编码和主轴编码的深入分析，同时结合原始资料记录进行互动比较、提问，发现可以通过“配对方式—信任感知—工作效率”这一核心范畴来解释这些范畴之间的关系。酒店实习生通过酒店指定的师傅入职学习，在这一过程中师徒二人互相进行情感交流感知，在互相认可的情况下最大程度地发挥“1+1>2”的作用，使得企业和双方自身都得到发展，反之则会阻碍发展。

四、研究结论和启示

（一）研究结论

借助扎根理论，本文探讨了师徒关系的影响因素，分析了46个概念和10个范畴。在范畴化的过程中，发现酒店实习生师徒关系的主要影响因素是配对方式、期望动力、属性背景、责任承诺以及外部因素。一对一等配对方式会对师徒关系产生正向影响;相同相似的属性背景会让师徒关系更加和谐;期望动力以及责任承诺则需要把握一定的尺度：师傅对徒弟适当的期望会让徒弟产生一定的动力，过之则产生较大的压力;责任承诺则主要指的是师傅责任感和敬业感，师傅如果对徒弟放任不管，则徒弟收获较少。师徒关系的发展路径是“配对方式—信任感知—工作效率”。在师徒科学配对后，师徒关系之间信任感知增加，可以充分进行知识共享、情感交流，最终提高双方工作效率。

（二）研究启示

1.合理配对实习师徒

一般来说，大多数酒店采取组织安排配对方式，双方往往认为组织是有充分依据，因此服从组织安排并积极配合。所以，这要求酒店管理者做足工作，了解员工性格、专业水平，以及责任感及心理需求等，尽量安排合适的亦师亦友的师徒关系，通过组织培训、进行座谈帮助师徒之间创造相互了解的机会。

2.营造良好的情感环境

在推广“师徒”培训模式的同时，企业应营造较好的诚信环境，树立鼓励员工知识共享、创新和共同进步的企业文化意识。员工的组织承诺和忠诚度高，人才流失率低，才是师徒制实施的根本目的所在。作为酒店一线部门的重要人力资源，酒店如果想要提高实习生的工作效率，节约人力成本，则应尽可能关注实习生的心理需求，促进师徒之间良好信任感的培养。

3.注重对师徒双方主动性的激励

师傅和徒弟间良好的信任关系，体现在对方的关心和能力认同上。有了良好的信任关系，徒弟会主动学习并展示自己的能力，师傅也才会没毫无保留地传授自己的知识和技能，最终达到组织的高效运作。

4.研究展望

本文研究材料来源于酒店实习生的抽样访谈，选取的样本较小。采用人工编码可能会在一定程度上影响结论。未来研究可增加被访者数量，采納质性分析软件进行更精细化的分析。同时，研究对象上可以结合酒店正式员工师徒关系进行比较分析，以期增强酒店实习生师徒关系研究的全面性。

参考文献：

[1] KRAM， K.E. Improving the mentoring process[J]. Training and Development Journal， 1985， 39（4）：40-43.

[2] EBY L T， Allen T D， EVANS S C， et al. Does mentoring matter？ A multidisciplinary meta-analysis comparing mentored and non-mentored individuals[J]. Journal of Vocational Behavior，2008，72（2）：254-267.

[3]王凯，韩翼.企业师徒关系对徒弟工作活力与创新绩效的影响[J]. 科技进步与对策，2018，35（5）：147-153.

[4] JOHNSON W B. On being a mentor： A guide for higher education faculty[M].New York：Lawrence Erlbaum Associates， 2015.

[5] KAMMEYER MUELLER J D， JUDGE T A. A quantitative review of mentoring research： Test of a model[J]. Journal of Vocational Behavior， 2008， 72（3）： 269-283.

[6] PAYNE S C， HUFFMAN A H. A Longitudinal Examination of the Influence of Mentoring on Organizational Commitment and Turnover[J]. Academy of Management Journal，2005，48（1）：158-182.

[7] ALLEN  T D，EBY L T， POTEET M L，et al. Career benefits associated with mentoring for proteges： A meta-analytic review. Journal of Applied Psychology[J]， 2004，89：127-136.

[8] 乔永为， 徐欢. 欧洲人看中师徒制[J].人力资源， 2006（21）：23.

[9] 周小曼，温碧燕，陈小芳，等.酒店员工正面心理资本、敬业度与工作绩效的关系研究：基于师徒制的视角[J].旅游学刊，2019，34（9）：57-69.

[10] GLASER B G，STRAUSS A L. Awareness of dying [M]. Chicago： Aldine，1965.

[11] STRAUSS A， CORBIN. Basics of Qualitative Research： Grounded Theory Procedures and Techniques [M].Newbury Park： Sage，1990.

[12] 斯特劳斯A， 科宾 J.质性研究概论[M].徐宗国，译.台北：巨流图书公司，1997.

Study on Influencing Factors of Hotel Intern Mentoring

Relationship Based on Grounded

CHEN Xiao-yan1， YAN Ke-wu1， TAO Dan-dan2

（1.School of Humanities and Social Science， Jiangsu University of Technology， Changzhou 213001， China;

2. Goodman School of Business， Brock university， St. Caitlin， L2S 3A1， Canada）

Abstract： Mentoring relationships have an important impact on job satisfaction and future employment intention of hotel interns. At present， research on mentoring relationships has paid little attention to hotel enterprises and interns， so it is of great theoretical and practical significance to study influencing factors of the interns mentoring relationship in hotel. Taking hotel interns as the research object， this paper applies grounded theory research method to analyze the influencing factors of hotel mentoring relationship. The results show that the influencing factors of mentoring relationship are mainly matching mode， expectation motivation， attribute background，

responsibility commitment and external factors. The development process of mentoring relationship is “matching mode —trust perception — work efficiency”. The perception of trust between mentoring relationships can

facilitate knowledge sharing and emotional exchange， so as to improve the work efficiency of both sides and

promote the sustainable cultivation and development of talents.

Key  words： mentoring relationships; influencing factors; hotel intern; grounded theory

責任编辑    张栋梁

收稿日期：2019-04-21

基金项目：国家社会科学基金“长江三角洲区域风景道一体化建设社会支持体系和推进机制研究”（19BJL053）

作者简介：陈晓艳，讲师，博士，主要研究方向为旅游管理与旅游地理;演克武，副教授，博士，主要研究方向为旅游规划与旅游管理;陶丹丹，硕士研究生，主要研究方向为酒店管理。