无公害蔬菜物流配送系统构建

王雅楠

（贵州大学 管理学院，贵州 贵阳 550025）

1 引言

进入21世纪以来，我国人民的温饱问题已基本解决。人们关注的焦点已逐渐从怎么吃饱转向怎么吃好。“毒豆芽”“毒生姜”以及“镉大米”事件的披露，使人们更加关注食用农产品的安全问题[1]。这种社会大趋势为无公害蔬菜的兴起奠定了基础。无公害蔬菜又被称为安全蔬菜，指没有经过有害物质污染的蔬菜。具体来说，无公害蔬菜主要是指不含有规定不能有的有毒物质，蔬菜中不可避免存在的有害物质也被控制在一定的范围内的蔬菜，能够达到“三个不超标”的标准。物流配送作为无公害蔬菜从农户到消费者的桥梁，在无公害蔬菜的发展中显得尤为重要。

2 无公害蔬菜物流配送现存问题

相对于发达国家，我国农产品配送目前仍处在初级阶段，流通体系较为落后。

无公害蔬菜作为农产品的一种，在整个农产品物流配送行业发展滞后的情况下，其物流配送也存在各种各样的问题。

无公害蔬菜配送主要有以下几个特点：（1）鲜活性；（2）易损性；（3）及时性；（4）配送成本占比大。目前，我国的无公害蔬菜物流配送基本还停留在传统配送模式上，即：农户-产地批发市场-销地批发市场-零售商户-消费者[2]。现阶段我国无公害蔬菜配送主要存在以下几点问题：

2.1 无公害蔬菜物流模式单一，物流成本高

目前，我国的无公害蔬菜物流配送模式基本上还是最原始的配送模式，即：从农户到产地市场再到销售地市场，最后运送至超市或个体经营户，并由他们售出到客户手中。这种单一的物流配送运行模式导致物流配送中间环节多，每一级都进行中间提价，最终造成无公害蔬菜售卖价格居高不下。

2.2 无公害蔬菜生产缺乏规模化优势

大部分无公害蔬菜的生产都是个别农户单独生产，销售模式仍局限于传统的小贩经营、农贸市场经营，较为散乱的独立生产，使无公害蔬菜的生产地不统一，没有形成一定的规模化生产经营。

2.3 无公害蔬菜配送企业缺乏自我品牌意识

根据有关资料显示，目前只有少数规模较大且拥有自己的生产基地的无公害蔬菜配送企业申请并注册了自己的蔬菜品牌[3]，大部分农户的品牌意识淡薄，虽然生产了无公害蔬菜，却作为普通蔬菜进行售卖。其次，市场中销售的无公害蔬菜也仅仅只进行了简易包装，“无公害”的优势未被凸显。

2.4 无公害蔬菜配送行业缺乏质量检测标准和检测设施设备

现阶段，我国并未针对无公害蔬菜建立一定的认证准则，销售商在进行商品的批发时，往往也只是通过商品的外观（是否新鲜，是否烂叶等）对商品进行预估判断。物流配送各个环节的批发商未建立一套完整的无公害蔬菜检测体系，无公害蔬菜是否真的“无公害”，不能被确定。

2.5 缺乏无公害蔬菜的物流信息平台

无公害蔬菜滞销较为突出的一个原因是有效信息获取不及时。在传统的物流配送模式中，无公害蔬菜要经过采购商、批发商、零售商等多个环节，没有统一的物流信息平台导致产销脱节，这就导致农户在生产无公害蔬菜时，对销售市场不熟悉，盲目生产又导致蔬菜滞销。

2.6 无公害蔬菜物流配送的技术要求较高

农产品易腐、易损耗的特性以及在销售过程中客户对产品外观以及新鲜度的追求，对进行无公害蔬菜配送的企业提出了较高的技术要求。配送企业不仅应具有冷藏仓库、冷藏车等冷链物流设备，还应具有可控温的加工车间等。高标准的技术要求需要投入大量的技术资金，这是一般的小型企业难以实现的，除此之外，即便有满足需求的设备和资金，无公害蔬菜相关产品物流配送的复杂工艺和流程也使很多企业畏缩不前。

3 无公害蔬菜配送系统的构建

当今社会，快节奏的生活方式对所有商品的供应时效提出了新的要求，产品能在最快的时间内完成配送，已经成为产品大规模生产的必备条件。因此，无论是为了适应无公害蔬菜不断开拓的市场，还是从立足行业的长远发展角度来讲，无公害蔬菜物流配送系统的构建都势在必行。为建立一个比较完善的无公害蔬菜配送系统，本文将构建过程分为三个阶段。具体如下：

第一阶段，主要是优化蔬菜生产布局，并改传统的多环节配送为第三方物流企业配送。

第二阶段，进行物流配送中心的建设，树立品牌，建立质量追溯系统。

第三阶段，主要发展公司电子商务，增加附加业务及产品类型，解决送货到家的难题。

第一阶段：以往无公害蔬菜存在的最突出问题是生产高度分散，这也就造成了无公害蔬菜相对应的物流节点分布杂乱，难以形成规模化的运营，物流成本也居高不下。因此，要对无公害蔬菜的物流供应链加以改进，就必须从源头上改变传统的无公害蔬菜生产方式，从优化无公害蔬菜生产布局入手，建立无公害蔬菜生产基地。组织闲散农户成立了农业合作组织，农业合作组织通过与基地合作，不仅可以打破原有零散农户生产技术的局限性，并可找到更为稳定的销售渠道。

同时，在产业开始初期，往往不具备大量的资金来建设物流中心，因此，可以选择借助第三方物流企业承担配送任务。与传统配送模式不同的是，第三方物流的引入缩减了大量的中间环节，减少了不必要的损耗，在保证产品新鲜度的前提下，还能缩减管理支出，使消费者拥有更好的产品体验。与此同时，还应设立信息中心，及时公开第三方承运物资信息，并设立反馈栏，及时收集用户反馈意见，传递给第三方物流企业。针对个别第三方物流企业在运输过程中不负责任的行为，基地可以在合作前与第三方物流企业签订合约，即如果无公害蔬菜在运输途中出现人为损失，物流公司应与基地共同承担一部分损失，以此来减少无公害蔬菜在途运输的损耗。

此阶段中如果物流信息服务水平较低，将导致产销脱节，不能及时调整蔬菜生产量以配合市场需求。此时的销售对象主要是高校、大学城、企事业单位食堂及大型超市专柜，具体配送模式如图1所示。

图1 第一阶段配送模式图

第二阶段，基地开始进行物流配送中心的建设，配送中心包含的功能如下：（1）商品储存保管；（2）流通行销；（3）分拣配送；（4）流通加工及信息提供。

此阶段应建立完整的质量追溯系统。在无公害蔬菜的生产过程中，结合HACCP食品质量安全监控体系，加强对蔬菜安全生产关键控制点（CCP）的监测，从源头保证蔬菜质量和安全[4]。运用RFID技术对无公害蔬菜进行全程追踪，主要包括仓储以及配送信息，将所有流程、分环节进行监控，便于消费者和相关主管部门通过信息网络和终端进行查询和追溯。另外需要注意的是，企业应在第一时间将使用RFID技术记录的信息在信息平台进行公示，确保消费者收到货物即可查询。

此阶段信息服务中心也要统筹全局，将HACCP和RFID监控技术监测信息实时公布，将货物从生产到加工及运输的全过程及时公布，将货物运输的状态地点等实时公布，方便客户查询。并将市场信息及时反馈给农业合作社或基地及配送中心，便于生产机构及时更改货物品种，适应市场行情。

此阶段中生产企业应注册自己的无公害蔬菜品牌，增强品牌意识。同时，因为此阶段是品牌的建设阶段，因此网上销售暂不进行，企业在网上设置网站，主要目的是为本品牌无公害蔬菜做好销售与推广，即通过建立自己的主页宣传蔬菜产品，并附详细的产品介绍，以此吸引客户上门订购商品。对生产阶段的烂菜叶和加工环节的废弃植物原料回收利用到养殖中心，并将养殖中心的有机肥以及沼肥用于农作物的培植环节，形成绿色环保的循环。

这一阶段的物流配送任务由企业全权负责，采用的配送方式主要分为两种，即共同配送和产地直送。这一阶段企业的主要客户应属大中型的饭店或餐厅、企事业食堂，餐厅和食堂需要的无公害蔬菜不需加工直接配送，因此采用产地直送的方式，这样不仅能缩短供货时间，而且能够极大地保持蔬菜的新鲜度。对于高校和超市专柜这类客户采用共同配送的方式，将不同客户的产品集中采用一辆车进行装配，并分别送至客户指定交货地点。这种做法可以有效降低企业的运输成本，提高装载率，从长远的角度来说，还可以减少交通拥堵率，为绿色城市的建设做出贡献，具体如图2所示：

图2 第二阶段配送模式图

第三阶段，此阶段主要以前两个阶段为基础，开展O2O电子商务模式，线上线下相结合，让消费者线上消费，线下享受服务。

针对发展无公害蔬菜的企业来说，O2O模式所带来的挑战是如何低成本进行无公害蔬菜的配送。网购客户具有的特点是订单小，收货地点多而分散，这无疑将导致运输成本大幅度增加，运输时间拉长等问题。鉴于这一问题的复杂性，将在第三阶段开展电子商务模式。

为解决配送到户成本高的问题，初期由第三方物流公司运送网上顾客的货物，在了解市场行情后，在网购较多的某区域内由企业自行配送，某区域外的仍由第三方物流企业配送。在某区域内网购较密集的高档小区等，设立专用柜，采用会员开柜式，方便配送及顾客拿取。

具体实施时，可以参照“家事易”家庭服务供应商和“易果网”在物流配送中的做法。“家事易”的业务主要集中在武汉地区，为华中地区领先的生鲜配送专家[5]。“家事易”较为突出的特点为具有自营的物流体系，以此降低物流成本，并且在配送时，主要采取区域化的配送模式，即根据消费水平高低，将武汉市划分为不同的区域，将中高档小区作为主要服务对象，在这些小区外，安装电子保温柜，借助企业已建立的物流体系，完成商品的配送，并置于电子保温柜中，通过电话联系用户或者使用电子卡等方式，通知顾客领取商品[6]。易果网主要做法为在北京六环以内和部分六环以外地区自营配送，六环以外的其他地区和天津地区由顺丰公司配送。这种区域性配送的方式可以被吸收用于企业发展阶段[7]。家庭消费者在购买蔬菜的同时往往需要配套购买粮油产品、生鲜产品以及调味品，如水果、水产禽类、粮食、食用油等。因此，企业可与生产水果、水产禽类、粮食、食用油的公司合作，统一网上销售和配送。且网上销售最好面向消费者推荐无公害蔬菜组合，如将组合分为各种人群（小孩、孕妇、老年人）适宜食用，各种常见病（心脏病、高血压、糖尿病）适宜食用，每日饮食规划等。另外，企业还应进一步发展业务，如在基地设立开展旅游业务、农家乐，在销售终端设立无公害蔬菜特产店，与养殖中心建立合作机制，包揽养殖中心肉食的配送业务。物流配送中应注重对无公害蔬菜采取适宜的包装，以减少无公害蔬菜在途损耗。第三阶段配送模式如图3所示。

该无公害蔬菜物流配送系统的业务流程如图4所示。

图3 第三阶段配送模式图

图4 无公害蔬菜物流配送系统业务流程

4 总结与展望

无公害蔬菜配送系统的构建直接改变了传统无公害蔬菜的配送模式，降低物流成本，使无公害蔬菜的价格降低，扩大了销售市场。而且根据文中的三个阶段，农户在第一阶段就开始形成农业合作社规模化生产，无公害蔬菜的品牌也慢慢建立起来，且无公害蔬菜从生产到销售均由一个物流服务中心管理信息，企业可以第一时间根据市场情况，调整产品种类，达到产销平衡。无公害蔬菜物流配送系统的构建，将改善大部分无公害蔬菜发展中存在的问题，因此，无公害蔬菜物流配送系统的构建十分必要。

本文对无公害蔬菜物流配送系统的构建仅停留在某区域外由第三方配送的状态，随着无公害蔬菜被越来越多的人们关注和购买，巨大的购买市场将促使物流配送系统做出进一步改良，即所有网购顾客均由此物流中心送货到家。且与发达国家相比，我国物流冷链技术在农产品物流配送中的应用水平普遍偏低。有研究报告指出，寿光蔬菜在采摘、储存、运输等物流基本环节的损失率竟达到了20%，这与发达国家的5%存在巨大差距[8]。值得一提的是，发达国家在蔬菜物流配送方面建立了一整套“从田间到饭桌”的冷链物流系统，这无疑是蔬菜运输损失率降低的有效举措。因此，我国在发展无公害蔬菜产业时，应该注重发展冷链物流系统建设，保证无公害蔬菜从产出到储存再到运输、销售等环节均由冷链覆盖，由此来保障蔬菜的新鲜度和降低蔬菜在途损耗。