不要再被骗了，食品标签“十有九坑”

王慧星

下面三种不同品种可乐的营养标签，你能看出来哪一种更健康吗？

1.可口可乐，主要成分：水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因）、食用香精。

2.零度可乐，主要成分：水、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、苯甲酸钠、阿斯巴甜、安赛蜜、柠檬酸钠、咖啡因、蔗糖素）、食用香精。

3.可口可乐纤维+，主要成分：水、抗性糊精、食品添加剂（二氧化碳、焦糖色、磷酸、苯甲酸钠、阿斯巴甜、安赛蜜、柠檬酸钠、咖啡因、蔗糖素）、食用香精。

如何通过阅读食品标签来合理选择食品？

食品的营养标签里有很多小知识，我们应该养成看食品标签的习惯，因为这些信息可以告诉你食物是否新鲜，合有多少营养。当然，最值得我们关注的是营养成分表、配料表、食品的日期信息以及过敏原信息这四个部分。

营养成分表

通过阅读营养成分表，我们可以知道食物所合的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量。拿薯片来说，每100克合2098千焦（约501千卡）的热量，相当于四碗米饭的热量。

①能量

如果你想减肥，一定要先关注食品包装袋上的能量值！能量的换算为1千卡=4.184千焦，一碗二两的米饭约120卡路里，大家下次再买辣条或者薯片时，可以默默地计算一下自己“偷吃”了几碗米饭。

②添加糖

添加糖主要包括蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。常见的蔗糖包括白砂糖、绵白糖、冰糖和红糖。科学研究表明，添加糖是造成肥胖、龋齿和糖尿病的元凶，而合糖饮料造成肥胖和2型糖尿病的风险更高。

③反式脂防酸

如“氢化植物油”“植物奶油”“植物黄油”“人造黄油”“起酥油”中反式脂肪酸含量比较多，而这些油多见于油炸膨化食品中，如薯片、虾条等。反式脂肪酸合量在0.3克/100克以下时，可标注为0。所以说，反式脂肪酸标注为“0”，不代表一定没有，长期摄入也会增加心脏负担。

诶，你看到广告了吗？居然有口感佳又健康的可乐！

我在超市看到过这个牌子的可乐，本来想买，结果看到它的食品标签，根本不是广告说的那样，有些广告真信不得。

哇，你居然还看食品标签？太复杂了，我看不懂……

你买东西之前难道不看包装袋上面的文字吗，这些信息非常重要，而且并不复杂啊，掌握一些关键信息就好了，想要健康的饮食，应该养成看食品标签的习惯。

配料表

我国食品配料表遵循“用料量递减的原则”，什么意思呢？就是一包食品中含量最多的成分放在首位，含量第二的成分放在第二位，依次递减。我们小时候经常喝的AD钙奶的配料表，可以看出AD钙奶中含量最多的是水，其次为白砂糖和全脂乳粉。我们的童年可能一直在喝糖水吧。

食品的生产日期和保质期

购买包装食品的时候尽量买生产日期近的，除此之外，还要关注食品是否按标示的储存条件进行存放，如要求在冷藏（2～6℃）的，却被放在常温区，这种情况不建议购买。

现在超市有很多近保质期的商品打折出售，如酸奶。低温酸奶的保质期一般为21天，存放时间越长，有益菌越少，有害菌可能会大量繁殖。所以还是不要贪图小便宜。

过敏原信息

因为我国部分人群对某类食物或者食物中的某些成分过敏，通常表现在呼吸道（如打喷嚏、流鼻涕）、消化道（如腹痛、腹泻）、皮肤（如刺痒、水泡、小红点）。因此我国《预包装食品通则（GB7718-2011）》中列出了8大类常见过敏原，如果你有家族过敏史或者既往过敏史，购买食品时一定看好食品过敏原标签提示，避免发生过敏。

快速抓取信息，做个聪明的消费者

要想快速读懂食品标签，得学会抓住营养标签中的关键信息和关键词。

关键信息：配料表中最主要的成分，食品中所合的油、糖、盐含量多少。

关键词：无糖、低糖，无盐、低盐，无脂、低脂、减脂，可帮你快速选择健康食物。

据《中国居民膳食指南》推荐，每天糖摄入量不要超过25克，食盐不要超过6克，油的摄入控制在25～30克。营养成分表中能量含量，脂肪合量和蛋白质含量，能量成年人每日摄入2 000千卡左右，脂肪摄入占每日摄入总能量的20%～30%，蛋白质每日摄入量至少应达到65克/天。

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关于营养成分表的小猫腻

很多食品企业为了迎合减肥和关注健康的人群，故意把营养成分表改成每份的能量，事实上一包食品中含有3份或5份，能量已经远远超标了。

现在你是否明白文章开头提出的问题了呢？

普通可乐所含的能量和添加糖都比较高；零度可乐虽然不合能量和糖分，但是也没有任何营养成分；相比之下，可乐纤维含有促进胃肠道蠕动的膳食纤维，有益于肠道健康，除此之外，也没有其他营养成分。所以文章开始说的三种可乐，只能说相对来讲，可口可乐纤维+比较健康。其实不管什么样的碳酸饮料，我们都是不推荐的。学会阅读食品的标签之后，相信你再也不会被广告所迷惑了，你会根据自己的需求去购买合适的食品。