畲族村：乡间最美的风情

张文锋

江西省龙南县黄沙乡有一个畲族村，从105国道进入黄沙畲族村，首先映入眼帘的是一座具有畲族风情的寨门。寨门立有四根浑圆的门柱，镌有两副对联：“汝水源流来百世，蓝田玉种绍千秋。”“敬程列祖遗风光世第，永兴新围盛世裕孙谋。”这里说的“敬程”就是指龙南黄沙畲族蓝姓的开山祖敬程公，而“永兴”则是黄沙畲族聚居的围屋——永兴围。

永兴围又叫船形围，取“永世兴旺”之意。一般来说，畲族人的聚居地都叫村寨，古代分为“竹竿寮”和“走马寮”两种。但是，随着畲、汉民族的和睦相处，受汉文化的融合与影响，畲族人也改变了先前的村寨聚居的生活，和客家人一样建起了高高的围屋。畲族先民在漫长的历史进程中积淀凝成了独特迷人的风情。

畲族的溯源

畲族，是我国的少数民族之一，主要分布在赣、闽、浙、粤、皖等省份。据《姓氏考略》记载：畲族蓝姓起源蓝田，始祖秦子向。梁惠王三年，秦子向为蓝君。有学者考证：蓝氏的出处是蓝田，也就是现在的陕西省蓝田县，全国蓝姓都是从那里迁移出来的。赣南的畲族蓝姓同属于客家民系，于元、明时期从福建一路辗转迁入赣南开山定居，主要分布在赣县、南康、信丰、龙南等地，有的继续南迁广东地区繁衍生息。

畲乡不仅保留着一些独特的民族建筑，还留存着畲族人崇拜的盘瓠以及凤凰图腾的文化。畲族人自称为山哈，意即为居住在山里的客人。畲乡家家户户的墙壁上，都有一只凤凰;畲族人说他们来自广东凤凰山，他们的始祖名叫盘瓠，又叫龙麒，是一个英雄，死后就葬在凤凰山上。高辛帝的时候，龙麒问世，因为龙麒平番有功，高辛帝便将三公主嫁给了他。后来龙麒来到广东凤凰山居住，并繁衍生息。他们生了三男一女，老大姓盘，老二姓蓝，老三姓雷，小女儿嫁给了一个姓钟的，盘、蓝、雷、钟四姓就组成了一个畲族。公主出嫁时，着凤衣，戴凤冠，装扮得像凤凰一样漂亮。从那以后，凤凰装成为畲族妇女世袭的装束。至今，畲族女子头上，依然红笄首开，银簪插髻，椎结高娥，流苏飘逸，远看极像画上的凤凰。凤凰也是畲族人的图腾。

三月三，乌饭节

畲族最有名的节目是三月三的乌饭节。这是畲族人民的传统节日，每年农历的三月初三，畲族同胞都会云集黄沙畲族村永兴围宗祠门前的开阔地，举行热烈而盛大的乌饭节活动，自晨至暮，对唱盘歌，怀念始祖，并炊制乌饭。

乌米饭是畲族人采摘山上的一种叫乌稔树的野生植物嫩叶，先置于石臼中捣烂，使其释出紫黑色的汤汁，然后一起装到布袋里挤压，去渣留汁。再加入适量清水，取精选的糯米浸泡其中数个时辰捞起，放在木制饭甑里蒸熟而成。这种乌米饭色泽蓝绿乌黑，并带有一层诱人的油光，吃到嘴里清香糯柔，细腻惬意，别有一番风味。乌稔可以防腐，将乌米饭用苎麻袋装起来，悬挂于通风阴凉处，数日不馊。如果再加上猪油熟炒，更加味美可口，独具客家风味。畲民们都是凭着多年积累的丰富经验，才制作出口感如此清香的烏米饭。因此有“一家蒸十家香”之说。

制作乌饭的关键是要保证乌稔树叶的新鲜，采回的树叶需当天制作，以免叶子发蔫影响口感，而且应松散放置，避免挤压使树叶发热，从而降低叶子所含各种元素的含量。再者，糯米的品种、乌稔树叶的投放比例、叶子捣制的时间等，都会影响乌饭的质量及口感。乌米饭可以健脾、开胃，具有一定的养生保健作用。中医本草则认为乌饭“日进一合不饥，坚筋骨、益肠胃、补骨髓，久服变白去老，除睡、益气力、轻身延年，固精养颜”等，是天然的绿色食品。

关于畲族的乌饭节，还有两个流传至今的传说。

相传在唐代，畲族首领雷万兴、蓝奉高领导畲族人民起义反抗官府，被朝廷军队围困在山上，失去外援，粮草断绝。畲族将士们就是靠吃乌稔树的野果充饥渡过了难关。起义军历尽干辛万苦，在大山里熬到三月三那天终于冲出了包围。到了第二年的三月初三，雷万兴想吃当年的乌稔果，让畲军人山采摘，可是此时乌稔刚吐芽抽叶，并没有果实，士兵只好采回叶子，加入糯米蒸制，米饭呈蓝黑色，同样香软可口。

为纪念雷万兴率领畲军反抗官兵取得胜利的丰功伟绩，每年到了农历三月初三这一天，畲族的男女老少都会出门踏青，采集乌稔叶，家家户户都做乌米饭、吃乌米饭以示纪念。这一习俗流传至今，成为畲族人的一个重要的传统节日。

说起乌饭节，还有一个“目连救母”的汉族民间故事。传说，目连的母亲因故被阎王打人十八层地狱，出于对母亲的孝敬，叩求地藏王赐给一根能打开地狱之门的如意杖，方便给母亲送饭。可是目连每次送给母亲的白米饭，都被看守地狱的恶鬼抢去吃了，母亲经常挨饿。为了不让母亲饿肚子，目连翻山越岭，遍尝百草，发现种汁液发乌的树叶，清香生津，可以提神开胃，用其煮成的糯米饭，虽然颜色发黑，却十分可口。于是目连煮成乌饭，送往地狱中，恶鬼见饭乌黑，不敢吃，只好给目连的母亲吃。从此，目连的母亲就不再饿肚子了。

目连为使母亲摆脱地狱之苦，一心向佛，苦心修炼，终于感动了佛祖，使母亲得以复活，母子重新团聚。干百年来，人们一直被目连救母亲的孝心和事迹所感动。出于对亲人逝去后不受饥饿折磨之苦的美好心愿，人们便在目连第一次为母送饭的农历四月初八（也是佛诞日）吃乌饭。这种习俗至今在一些地区仍有沿袭。

竹竿舞

畲族除了传统的乌饭节，还有跳“竹竿舞”“打糍粑”等一系列带有浓厚的畲族色彩的少数民族文化习俗。

到了畲乡，最热闹的莫过于跳“竹竿舞”了。竹竿舞也叫竹篙舞，是一种独具畲族民族特色的舞蹈形式。每逢喜庆节日，畲族同胞都要身着民族盛装，佩戴民族头饰聚会于永兴围祖厅前载歌载舞，共度节庆的美好时光。

竹竿舞一般为“开、合、开、合、开开合”等几个动作，都是在竹竿的分合中完成。跳竹竿舞是不限人数的，一拨人手持竹竿开合，另一拨人跳舞。竹竿开的时候脚跳进去，合的时候脚跳出来，跳舞者不但要在竹竿分合的瞬间敏捷地进退跳跃，而且要潇洒自然地做各种优美的动作。整场竹竿舞伴随着有节奏、有规律的“啪啪”的清脆的竹竿碰击声，炫目的舞姿令人赏心悦目。人们以欢快的舞蹈歌颂美好的新生活，共同度过了曼妙愉悦的时间。

客家人普遍有吃糍粑的习惯，无论平时或年节，赣南客家人都喜欢打糍粑。先把糯米蒸熟后放在石臼里，为避免粘住石臼，往往要在石臼、棒槌上抹上油，然后用一根大木棒反复用力往臼里夯，一直把糯饭捣成糊状为止。这一过程往往要由几个有力气的人轮流操作。制作糍粑需要花费大力气，所以叫作打糍粑。这种糍粑细腻好吃，所以人们喜欢打糍粑。在畲乡，乌米饭和打糍粑也是重要的饮食，吃着乌米饭、糍粑，欣赏着古老的竹竿舞，这就是畲族人的富有诗情画意的生活。

如今畲家人建起了畲乡风情园，传承畲族文化。各地游客纷至沓来，慕名前来体验畲族村的文化、饱览生态风光、品尝乌米饭等畲家特色小吃，一同领略这遐尔迷人的畲族风情。