印度人与酒的恩怨情长

葱岭巍

2019年2月8日，印度北部的北方邦和北阿坎德邦发生假酒集体中毒事件，三天内有97人因饮用假酒死亡。2月21日，印度东北部阿萨姆邦再次发生假酒中毒事件，造成156人死亡、200多人在医院接受治疗。

近年来，因为饮用假酒而导致死亡的案例在印度频发。虽然此类恶性事件早已屡见不鲜，但近期发生的假酒中毒事件还是在国际舆论场上掀起了很大的波澜。尽管印度宗教众多，人们大多虔信神明，但清心寡欲的追求与清规戒律的限制，都没能挡住印度人对酒的热情。现如今，酒已经成为了不少印度人生活的一部分。

与酒相伴千年

印度人和酒的感情源远流长，早在印度历史上的吠陀时代（约公元前1500年至公元前700年），酒就已经出现在了印度的典籍之中。《耶柔吠陀》曾提到，天神婆楼那和雷雨神因陀罗曾喝过一种名叫索玛拉萨（Somrasa）的美酒，这种酒是用葡萄酒和香草混合酿制而成的。

在古代印度，酒水不仅是人们用来享受的饮料，更发挥着致幻的神奇妙用。虽然按理说，婆罗门阶层的人士是不许喝酒的，但是个别的婆罗门祭司却常常用喝酒（或者服用迷幻药）的方式，来达到致幻的效果，使自己能够在幻境中与“神明”进行沟通，从而建立起神人之间的联系。

古印度人酿制的酒既有粮食酒，也有水果酒，具体来分则有大麦酒、粳米酒、阎浮罗酒、舍楼伽果酒、甘蔗酒、葡萄酒等等。在各式各样的酒中，尤以葡萄酒最具代表性。

葡萄酒最早被引入印度大约是在公元前500年左右，当时波斯帝国的势力扩张至印度，葡萄这种水果也随之进入了南亚。此后，印度人逐渐开始学会酿制并饮用葡萄酒。到了公元前300年左右，消费葡萄酒的记录首次出现在印度的官方政治文献中。

不过在古代印度，葡萄酒并未普及民间，那时的葡萄酒，或是供精英阶层在礼仪场合饮用，或是被用来治疗某些疾病。直到16世纪，葡萄牙人开始在其殖民据点果阿开垦葡萄园，并酿制葡萄酒，这些葡萄酒主要被用于日常饮用和烹制食物。

此后，英国殖民者的到来进一步促进了印度葡萄酒酿制事业的发展。19世纪，在英国人的管理指导下，葡萄酒酿制在印度逐步發展成一个行业，还在全球化大潮的推动下，参与到了国际竞争之中。

但就当印度的葡萄酒酿制业方兴未艾之时，一场突如其来的病害，使其遭受到了毁灭性的冲击，这便是19世纪末蔓延至印度的根瘤蚜病。这种病害的名字源于一种名叫葡萄根瘤蚜的小寄生虫，这种小寄生虫会吸食葡萄的汁水，在葡萄的枝叶上留下虫瘿，让葡萄的根部长出小瘤，最终导致葡萄植株溃烂而死。

1947年，印度脱离英国而独立。此后相当长的一段时间里，印度的酿酒业一直在政策的撕扯中尴尬地存活着，这种政策撕扯主要体现在中央和地方对待酿酒问题意见的不一致。

一方面，印度宪法第47条明文规定，对酒类消费持不鼓励的态度，包括甘地在内的很多印度政治领袖也都主张禁酒，印度中央政府还对进口的酒类商品征收重税，并不准打酒类的广告。但另一方面，印度地方各邦权力较大，这些邦对酒类产品各有各的规定，其中既有禁酒的邦，也有出于发展经济的需要，鼓励酿酒业的邦。

到了20世纪80年代，印度中产阶级人群逐渐扩大，中产阶级消费者对生活品质的追求，给印度葡萄酒酿制业带来了新的发展契机。另外，国际市场对葡萄酒需求量的增长，也客观上扩大了印度葡萄酒酿制业的盈利空间。

内外有利条件的交互推动，使印度的葡萄酒酿制业实现了新一轮的蓬勃发展。据相关资料统计，仅在2016年，印度就生产了1800万升葡萄酒，且目前印度己成为了全球发展速度最快的葡萄酒市场之一。

印度“酒场”面面观

虽然印度的宗教底蕴十分深厚，但在现代化洪流的冲击和全球化大潮的涤荡下，以宗教信仰为中坚要素的印度人文传统，与现代文明之间产生了越来越多的隔阂与矛盾，而喝酒这件事正是这种隔阂与矛盾的焦点。

在印度的各大宗教中，锡克教和伊斯兰教是坚决禁酒的。印度教虽然不禁酒，但印度教教义提倡禁欲，在印度教看来，酒是乱人心性的东西，所以传统的印度教徒也反对饮酒。

受此影响，在印度的传统道德中，饮酒行为也被打上了负面标签。在印度，年轻人在长辈面前喝酒被看作是非常不礼貌的行为;女性买酒饮酒，会被思想传统的印度人视作另类。另外，印度政府对酒的管制也很严，在印度卖酒需要有相应的许可证。

但是，信仰毕竟无法替代释放人性的诉求，传统也不可能永远将现代拒之门外。就算是印度政府对酒管控严格，但许许多多的印度人都在想方设法绕开传统和法令的禁忌，去寻求酒精所带来的快感。

在一些印度人的婚礼上，虽然宾客们碍于禁忌不便公开饮酒，但婚礼举办场地附近常会有供应酒水的厢形车，想喝酒的宾客可以到车子里推杯换盏，开怀畅饮。印度的普希卡尔是一处宗教圣地，这里有祭祀梵天的神庙，当地明令禁酒，但有的当地咖啡店会将啤酒装在茶壶中，供应给客人。

印度南部城市班加罗尔除了以IT闻名于世，还享有另一个雅号一一酒吧之都。深入参与全球信息产业分工所带来的国际化气息，为班加罗尔披上了一层灯红酒绿的色彩。在班加罗尔市中心的甘地路和布莱各德路，有很多风格独特、装饰各异、特色鲜明的酒吧，在这里，人们可以把宗教、性别的差异放诸脑后，在浪漫的音乐声中，共同享受酒精带来的欢愉。

印度还有很多提供聚众饮酒服务的“私人俱乐部”，这些俱乐部在会员审批上有着严格的程序，并且只接待会员及其带来的朋友。除了在本地营业外，俱乐部一般会在其他地区有相应的合作伙伴，以便于会员去外地时，也能找到觥筹交错的地方。

有的印度人喝酒还喝出了信仰，他们甚至还会举行一些不可思议的仪式，对他们心目中的“酒神”顶礼膜拜。在这些人看来，喝酒的目的已经不是寻求普通意义上的释放，而是一个让自己与神明彼此沟通的过程。