文化之乡

苗文娟

绍兴，一个美丽的江南水乡;绍兴，一座文化底蕴浓郁的城市;绍兴，一个名人辈出的地方。这里有陆游与唐琬泣血的爱情，有鲁迅天真烂漫的童年，更有那石巷、小桥、流水，形成了一幅春意盎然的水墨画，让人闻尽花香，看尽春色，尽享时光里的故事。乌篷船、乌毡帽、乌干菜;社戏、绍剧、越剧;水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、戏曲之乡、名士之乡……这些都是绍兴的文化名片。

绍兴乌篷船

船有两种，普通坐的都是“乌篷船”，白篷的大抵作航船用，坐夜航船到西陵去也有特别的风趣，但是你总不便坐，所以我也就可以不說了。乌篷船大的为“四明瓦”，小的为脚划船，亦称小船。但是最适用的还是在这中间的“三道”，亦即三明瓦。篷是半圆形的，用竹片编成，中夹竹箬，上涂黑油，在两扇“定篷”之间放着一扇遮阳，也是半圆的，木作格子，嵌着一片片的小鱼鳞，径约一寸，颇有点透明，略似玻璃而坚韧耐用，这就称为明瓦。三明瓦者，谓其中舱有两道，后舱有一道明瓦也。船尾用橹，大抵两支，船首有竹篙，用以定船。船头着眉目，状如老虎，但似在微笑，颇滑稽而不可怕，唯白篷船则无之。三道船篷之高大约可以使你直立，舱宽可以放下一顶方桌，四个人坐着打马将——这个恐怕你也已学会了罢？小船则真是一叶扁舟，你坐在船底席上，篷顶离你的头有两三寸，你的两手可以搁在左右的舷上，还把手都露出在外边。在这种船里仿佛是在水面上坐，靠近田岸去时泥土便和你的眼鼻接近，而且遇着风浪，或是坐得少不小心，就会船底朝天，发生危险，但是也颇有趣味，是水乡的一种特色。不过你总可以不必去坐，最好还是坐那三道船罢。

（节选自周作人《乌篷船》，题目为编者加）

心香一瓣

作者介绍了故乡绍兴特有的水上交通工具——乌篷船。“船头着眉目，状如老虎，但似在微笑，颇滑稽而不可怕，唯白篷船则无之”，寥寥数语，意趣横生。“打马将”的一笔插叙，似乎是无关紧要的“闲笔”，实际上表现了朋友间的亲密无间、无所拘束。可见闲笔不闲，别有作用。介绍小船的文字也匠心独运，别开生面。

绍兴乌毡帽

贴切硬邦的绍兴乌毡帽，早在清朝就已盛行了，戴乌毡帽是绍兴当地劳动人民的一个鲜明标志。关于乌毡帽的来历，有一个传说：有一个猎人进山狩猎，追捕一只老虎至山洞，他把老虎打死，发现虎穴里有一块“毛毡”。原来，老虎把平时拖吃猪、羊和其他野兽后剩下的毛压垫在窝里，久而久之，磨压成像饼一样的毡子。这个猎人把它带回家洗干净，加工成盔甲模样，待干燥后往头上一戴，顿时感到暖和舒适，甚是喜爱。消息传开，大家纷纷仿制，便有了绍兴乌毡帽。

心香一瓣

乌毡帽对历史悠久的绍兴来讲，已经成为一种鲜明的标志与象征。乌毡帽之所以有这么大的影响力，与鲁迅先生的作品是分不开的。乌毡帽在鲁迅先生笔下极具代表性，闰土的一顶小毡帽给人留下深刻的印象，阿Q也曾抵押自己的乌毡帽来赌钱。现在，年轻的一代已经不戴乌毡帽了，但是老一辈还留存着一顶贴切而硬邦的乌毡帽。看见乌毡帽，你的眼前总会浮现出一幅画：一位老头头顶乌毡帽，坐在船头，划过那绍兴的幽幽水巷……

绍兴乌干菜

清代，乌干菜曾是绍兴的八大贡品之一。民间外出做活的手艺人，喜欢在饭盒中放一点蒸过的乌干菜，据说这样，饭在大热天里也不容易馊。

乌干菜，咸中带点甜，确实很下饭。它还可以作为很多菜肴的辅料，可以清蒸、油焖，也可以煮汤，或用来烧鱼、炖鸡等。好的乌干菜，比如那种九头芥腌制的，看上去油光乌黑，做菜时，越蒸越乌，越蒸越软，越蒸越香。现在，我已记不得乌干菜是怎么腌制的了，只依稀记得每次在家门口晾晒干菜时，空气中都飘满了好闻的香味儿。

现在的乌干菜，虽然感觉并没有儿时的乌干菜那样好吃，但那份清香却始终萦绕心头。也许，在远离家乡的游子心中，乌干菜可能就是一种乡愁吧。

（节选自陈于晓《好吃不过乌干菜》，题目为编者加）

心香一瓣

绍兴乌干菜的色、香、味独具特色，在文人墨客笔下，乌干菜更是被描绘得令人垂涎三尺。作者列举了乌干菜的烹饪制作方法，写出了乌干菜随遇而安的百搭特性以及丰富的内涵。细细想来，乌干菜的背后凝结着绍兴人的智慧与节俭的美德。绍兴人也像乌干菜一样“越蒸越乌，越蒸越软，越蒸越香”，它体现了绍兴人的随和与纯朴，香味中充盈着对他乡游子的召唤。

水上戏台

那些临河而建的水上戏台，它们将自然之美与人的智慧结合得那么天衣无缝，如春天骤雨后的茶园，有着贴心贴肺的清雅。烟波浩渺的近水远山，那一座戏台就成了近景，在视线里聚焦。它们是真实中的幻景，是真正的“海市蜃楼”。它们有的正面立于水中，仅有一面傍岸，以减轻水流的冲击，也有的跨河而立，完全凌驾在河面上——四根柱子架在河的两岸，柱子间铺上台板供演戏，观众看不见台板，感觉上面人影摇荡，演绎出无限的风流，更像是一场轻梦。鉴湖上有座钟宴庙戏台，至今留存。这座戏台的台基均在水中，仅有左方的古柱靠近岸边。远远地，就能看见它伸展的挑角，如一只蝴蝶，在风中张大了翅膀，让人相信它的轻盈，永远不会在水面上沉没。无论水上，还是岸边，人们都可以同时欣赏同一出戏。

（节选自祝勇《水乡戏台》，题目为编者加）

心香一瓣

一个地方有一个地方的文明传承，一个地方有一个地方的文化风景，如旧书肆之于老北京，吊脚楼之于凤凰古城，作为绍兴的一道特色文化风景，戏台无疑让作家祝勇痴迷深深。绍兴这座城就是一座戏台、一个巨大的发声体，风吹过、雨打过、脚步走过，都会发出奇妙的声响。它收纳了自然的笙箫和历史的烟云，既性感，又立体。

酒 乡

古时，文人雅士饮酒之时，总会作诗来增添趣味。绍兴的黄酒就与王羲之有过一段美丽的邂逅。王羲之与好友在绍兴兰亭小溪边席地而坐，将酒杯放入溪中，酒杯随着水流，停在谁的面前，谁就得作诗一首。王羲之也因此写出了《兰亭序》。我曾去过兰亭，坐在地上，望着四周环绕的树木，感到颇有几分诗意。黄酒在寻常人家也是必不可少的。每到傍晚，人们把桌椅都搬出门，摆上几盘点心，邀上几位好友，端着酒碗，就着茴香豆，一抿一咽，大呼一声“爽”……

——浙江绍兴市柯桥区钱清镇中学 李佩楠

心香一瓣

此段文字介绍了绍兴的黄酒，用饮酒作诗引出王羲之和黄酒的故事。通过描写曲水流觞和普通百姓傍晚饮酒的场景，说明黄酒是雅俗共赏的。而王羲之与好友曲水流觞的故事，更能说明黄酒的历史悠久，是文人雅士聚会必不可少之物。你闻到黄酒那醇厚的香味了吗？