水果熟吃更养生

徐成文

水果富含多种营养成分，对人体有益，口感也好。人们通常都喜欢削皮吃，或者洗干净直接吃。但你可能不知道，有些水果做熟了吃，不仅更有营养，还更有利于养生。以下是几种水果熟吃方法和养生功效。

盐蒸橙子—止咳消炎。橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。无副作用，适合久咳不愈情况。

吃法：把橙子放在盐水中浸泡20分钟，然后，在橙子的顶部切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，再用筷子钻几个洞，以便盐渗进果肉。放进锅中蒸15分钟左右即可。

热蒸柚子—清火化痰，防血栓。柚子有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。

吃法：只吃柚子肉，就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质，而这些活性物质可降低血液循环的黏稠度，减少血栓的形成，有效預防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃，才是最好的吃法。鲜柚留皮去核，隔水蒸后加蜜糖食用。

热蒸苹果—止泻排毒，易消化。苹果蒸着吃，其中的果胶蒸过以后，不仅能吸收细菌和毒素，还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。

吃法：将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟，稍稍冷却后，即可食用。

热蒸红枣—补亏虚，益肝肾。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素之王”美称。

吃法：干枣枣皮十分硬，并不适合脾胃虚弱的人吃，鲜枣更不宜多吃。所以，最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。

热橘子—美容护肤，降血脂。橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇，还能美容护肤。但是吃多了橘子容易上火，出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。而热橘子是理想的既少吃橘子又见功效的方法。

吃法：首先将1-2个橘子洗干净，在40℃-50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干至表皮完全无水分，放入微波炉内，热1-2分钟至微焦。这样橘子皮中的挥发油、橙皮苷、B族维生素、维生素C等就可以渗透到橘子里去，既达到了养生美容的效果，又不会上火。

梨子炖汤—止咳化痰，润肺清燥。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。梨药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学证明，梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

吃法：梨性寒，把梨煮成汤后，可使其寒性降低，润燥清火作用更佳。梨必须隔水蒸，蒸熟了的梨具有清热润肺、止咳化痰的作用。在蒸的过程中，可以加入其他的食物或药物，以增强止咳化痰的功效。

山楂粥—强心，降脂降压。山楂有降血脂血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。但山楂含有大量的有机酸、果酸等，生吃会对胃有一定的刺激，而且还会有“倒牙”的状况。

吃法：食用蒸熟的山楂或山楂与大米一起煮的粥，不仅可预防消化不良，还可起到辅助抗癌的作用。

编辑/吕毅