药膳巧治心律失常

王荣华

心律失常是指心律起源部位、心搏频率、节律以及冲动传导等任意一项出现异常。导致心律失常的原因较为复杂，常见于冠心病、风心病、心肌病、高心病、肺心病等以及电解质紊乱、内分泌失常、麻醉、低温、胸腔和心脏手术、药物作用和中枢神经系统疾病等，还有部分患者病因不明。心律失常的临床表现多样，有的无任何自觉症状，只是心电检查异常；有些患者仅有轻度不适，如偶感心悸等；而有些患者病情较重，发作时患者会头昏、眼花、晕厥，甚至死亡。该病在中医属“惊悸”、“怔忡”、“眩晕”、“厥证”等范畴。其基本病机或因痰浊、瘀血、气滞等使气机逆乱致心神不安，或因气、血、阴、阳之虚损使心失养所致。

现把治疗心律失常的药膳食疗方法介绍如下，供大家参考。

泥面条鸡肉汤 原料：鸡肉150克，鲜面包250克，精面粉50克，红皮鸡蛋3个，香桃皮末3克，清鸡汤1500毫升，肉豆蔻粉1克，食盐适量，白胡椒粉l克。做法：鸡胸脯肉去筋膜，用刀背砸成肉泥，盛碗内备用；面包去皮，搓成粉状过粗孔箩备用；鸡蛋洗净，磕入碗内，打散搅匀。在盛鸡蛋液的碗内，倒入面包粉，加入精面粉、肉豆蔻粉、香桃皮末和鸡肉泥，搅匀，和成软面团，盖上潮湿屉布备用。在锅内放入鸡汤，大火烧开，加食盐、胡椒粉，调好口味，改小火使汤在火上保持微开。把面团揉成长条状，填入压条器内，挤出圆面条，漏入沸汤锅中，待面条浮在汤面时，立即离火，盛入汤盆内即可。佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。功效与主治：补充营养，补益气血，适用于气血双亏所致的心悸气短、面色不华、乏力神疲以及健忘头晕等。

蘑菇虾丸汤 原料：鲜蘑菇250克，虾仁150克，绿菜叶、料酒、食盐、味精和鲜汤各适量。做法：鲜蘑菇洗净，入沸水锅中焯透捞出沥净水，切丁。虾仁洗净，剁成虾蓉，放入碗内，加水、料酒、食鹽搅匀成虾仁馅料。在炒锅内放入大半锅水，把虾仁馅挤成虾仁丸子放入锅内，用小火把虾仁丸子慢慢煮熟，然后用漏勺捞出。炒锅上火，倒入鲜汤，下蘑菇丁、料酒、食盐、绿菜叶、味精烧沸，再下虾仁丸子，待汤再沸时出锅盛入大汤碗即成。佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。功效与主治：补肾壮阳，健脾养胃，适用于脾肾两虚而致的心悸气短、腰痛眩晕、精神困倦以及纳少乏力等。

菠菜平菇肉片汤 原料：鲜平菇150克，猪瘦肉100克，菠菜心50克，鲜汤1000毫升，香油、榨菜、食盐、料酒和味精各适量。做法：把鲜平菇去根，洗净，切成薄片。猪瘦肉洗净，切成片。榨菜洗净，切薄片。菠菜心洗净。炒锅上大火，倒入鲜汤，放入平菇片、榨菜片、猪肉片烧沸，下菠菜心、食盐、料酒、味精，撇去浮沫，淋上香油，起锅盛入汤碗即成。佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。功效与主治：补气养血，滋养脾胃，适用于脾胃气血不足所致的心悸气短、面色苍白、贫血等。

双色鱼丸汤 原料：净鱼肉300克，鸡蛋4个，水发香菇、菠菜心各25克，鲜汤750毫升，食盐5克，香油50毫升，生姜汁10毫升和味精2克，湿淀粉适量。做法：把净鱼肉剁成茸放入碗，加水200毫升，湿淀粉、食盐、生姜汁，搅拌均匀分成2份。把炒锅置大火上，倒入水；取1份鱼茸加4个鸡蛋清搅拌；用手挤成李子大小的鱼丸入锅；另l份鱼茸加余下的4个鸡蛋黄拌匀，也用手挤成李子大的鱼丸下锅，煮熟后用漏勺捞出装碗；原锅清干净，倒进鲜汤，加入食盐，烧沸后加入香菇、鱼丸、味精、香油；另把菠菜心放在大汤碗中，把煮沸的鱼丸汤倒入装鱼丸的大汤碗内即成。佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。功效与主治：补气健脾，抗衰强身，适用于脾胃气弱所致的心悸、无力、神疲身困、形体早衰以及面色不华等。

火腿鸽子笋蘑汤 原料：鸽子2只，冬笋、鲜蘑各25克，火腿肉20克，鸡汤1000毫升，食盐3克，料酒10毫升，大葱9克，生姜5克，味精和白糖各1克。做法：把鸽子宰杀去肠杂，洗净，剁成4大块，用沸水焯后备用。葱切成段，生姜拍松，鲜蘑、冬笋切成片，用沸水焯透捞出，火腿肉切片。砂锅加入鸡汤上火烧沸，放入鸽肉块、葱、生姜、料酒、食盐、白糖和味精，用大火烧沸，盖上砂锅盖改用小火炖至七八成熟；再把冬笋、鲜蘑、火腿肉放入砂锅内，继续炖至鸽子肉酥烂，拣去葱和生姜，撇去浮油即可。佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。功效与主治：补益气血，强壮身体，适用于气血两虚所致的心悸气短、头晕耳鸣以及面色不华等。

参芪火锅 原料：人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，瘦牛肉、牛肝各200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，调味品适量。做法：牛肉去筋络，切成大而薄的片，牛肝去皮膜，切成同牛肉相当大小的片；毛肚洗净，片开，切块；午餐肉切片；豆腐干洗净，切成条；水发粉丝切段；水发海带切条；菠菜择好洗净；平菇撕成条；土豆去皮，切片。将以上各料分别装盘，上桌摆好。人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入砂锅或药罐中，加水烧开，熬半小时，澄出药液约500毫升。熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味料，以供蘸食用。炒锅置火上，下菜油，烧至四成热。放豆瓣酱、辣椒炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，再下盐、味精、高汤煮开，加入三分之二药液，撇去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，汤开后，加原料入火锅烫熟，蘸调味汁食用。功效与主治：可补肺益气、养心通脉，适用于心律失常、心悸气短、纳差乏力等。

麦冬三生鸽汤 原料：麦冬、生黄芪、生晒参、生地、白芨各10克，乳鸽1只，调味品适量。做法：诸药择净，煎煮取汁，乳鸽煮熟时加入药汁同煮10分钟左右，调味服食，每周2剂。功效与主治：润肺生津，滋阴补气，适用于心律失常、喘息气短、干咳无痰、口燥咽干、大便秘结、小便短少等。

参芪乳鸽汤 原料：人参10克，黄芪15克，乳鸽1只，调味品适量。做法：乳鸽去毛杂，洗净，同诸药共放碗中；加清水适量及葱、姜、花椒、蒜等，隔水蒸熟后，食盐、味精调味服食，2日1剂。功效：益气健脾，适用于心律失常、心悸气短、动辄尤甚等。

生脉粥 原料：人参30克，麦冬15克，五味子10克。做法：诸药研为细末，调匀备用；每取5克，蜂蜜水冲服或调入稀粥中服食。每日2～3次。功效：可益气生津，敛阴止汗。适用于心律失常、咳嗽气短、口干咽燥、时时汗出、大便秘结、舌红少苔等。

参芪虫草鹌鹑汤 原料：人参5克，黄芪10克，冬虫夏草2克，鹌鹑1对，调味品适量。做法：鹌鹑去毛杂，洗净，纳诸药于鹌鹑腹中，而后放碗中；加清水适量及葱、姜、椒、蒜等，隔水蒸熟后，食盐、味精调味服食。功效：补益肺肾，适用于心律失常、心悸气短、动辄尤甚等。

参桂鹿茸猪心汤 原料：人参、桂枝各15克，鹿茸5克，猪心1个，调味品适量。做法：猪心洗净，纳人参、桂枝、鹿茸于猪心内；炖熟后将猪心取出切片，加食盐、味精调服，嚼食人参、鹿茸。功效与主治：养心益气，温通心阳，适用于心阳不足、心气亏虚所致的心悸、肢软乏力等。