南翔小笼推出新款“水墨风”
2019-03-29
食品与生活 2019年3期
有着百年历史的国家级非物质文化遗产——南翔小笼,最近玩出新花样,推出了黄瓜鲜肉馅小笼,颜值相当高, 蓝、白两色, 宛若一幅水墨画。这款小笼的馅料是猪肉和水果黄瓜,而面皮的蓝色是用蝶豆花染的。蝶豆花也称“蓝蝴蝶”,含有天然花青素,晾干后泡出來的水是蓝色的, 加入柠檬汁会变成紫色,可用于食品染色或调鸡尾酒。
2019-03-29
有着百年历史的国家级非物质文化遗产——南翔小笼,最近玩出新花样,推出了黄瓜鲜肉馅小笼,颜值相当高, 蓝、白两色, 宛若一幅水墨画。这款小笼的馅料是猪肉和水果黄瓜,而面皮的蓝色是用蝶豆花染的。蝶豆花也称“蓝蝴蝶”,含有天然花青素,晾干后泡出來的水是蓝色的, 加入柠檬汁会变成紫色,可用于食品染色或调鸡尾酒。