鸣门卷

王正全

但凡追过日本三大“民工漫”（指热门长篇、在世界范围内有很高知名度的日本动漫作品）之《火影忍者》的全球粉丝，一定对下面这段文字描述有所共鸣：作为《火影忍者》的绝对主角，就是那个一直“想要成为火影”的孤儿漩涡鸣人，他拥有漩涡家族的血脉和能力，同时在他的背上也有标识度很高的漩涡形状的独特家徽标记。同时，鸣人最喜欢的食物就是火影村“一乐拉面”店里慈祥的一乐大叔亲手炮制的一乐拉面，而一乐拉面的典型特征就是有两个漩涡状的鱼豆腐。

动画和剧场版电影都给了这个漩涡状鱼豆腐足够的特写，它们是不是有什么联系呢？答案是肯定的，不用细究，单从名字上您就能发现两者的联系了：漩涡鸣人的全名日语写法是“涡巻ナルト，うずまきなると，Uzumaki Naruto”，这一拼写方法笔者在2007 年就从日本农药学泰斗山本初先生那里得到了证实。他当年详细地解释了“涡巻”的来历，并明确指出是指水中的漩渦， 特指日本鸣门海峡的涡潮（世界三大漩涡），同时也是一种重要的日本曲线绘画纹样，是一种典型的家徽。一乐拉面里的漩涡状鱼豆腐全名叫“鳴門巻き，なるとまき，Narutomaki”。可见，两个山本初先生那里得到了证实。他当年详细地解释了“涡巻”的来历，并明确指出是指水中的漩涡， 特指日本鸣门海峡的涡潮（世界三大漩涡），同时也是一种重要的日本曲线绘画纹样，是一种典型的家徽。一乐拉面里的漩涡状鱼豆腐全名叫“鳴門巻き，なるとまき，Narutomaki”。可见，两个日本人唾手可得的廉价美食。

前文提到，鸣门卷主要是点缀日本料理的鱼糜制品，可用于火锅、拉面，也可单独为一份菜肴。它要搭配没有气味的木质容器，如冷杉木板或者竹席，以避免影响清淡的鱼糜制品的口感。作为点缀，每碗面条只搭配两片鸣门卷，不多不少，再搭配鸡蛋、油炸天妇罗以及优质海苔片。鸣门卷的主要原料是鱼糜， 所以它的滋味鲜美又富含营养，含有大量易被人体吸收的优质蛋白、微量元素和维生素，低钠且口味清淡，非常值得推广。