豆腐爷爷 100 岁

吕若琦

【中图分类号】R249 【文献标识码】B 【文章编号】2095-6851（2019）02-020-01

我推开宁波骆驼桥龙港弄 8 号的门，拜访百岁豆腐爷爷史小园。院子不大，却很干净，看得出来经常有人打扫。阳光透过树叶，漏下几点光影，斑驳地投在青石板上，如同万花筒的景象。角落里有两只水缸，里面是满的。主人就用这水洗衣服、淘米，生活随着水声流淌。

我在一张圆桌前坐下来。墙上是老人的一些照片，近照、九十岁做寿照、搓麻将时的照片，还有家族成员的合影。好幸福的老人。老人出来了，修长的身子，匀称的五官，眼神清亮，并无垂垂老矣之态。“我是从象山过来的。”这是老人的开场白。往事的梳理，也由此开始。

史小园在 8 岁那年，父亲去世。他只读一个学期便辍学，到地主家放牛。到他十几岁的时候，有人介绍到乡里的豆腐坊学手艺，做豆腐、香干。俗话说，天下三样苦：撑船、打铁、磨豆腐。做豆腐，起早贪黑很辛苦的。史小园天不亮就起来，烧火、点卤，走街串巷地去卖。日子就这样在石磨的推拉中，一天天过去。

16 岁的时候，史小园离开象山到宁波，又辗转到骆驼。他的同乡王金标在骆驼桥边开间豆腐店，史小园手艺好，就在王老板的店里当了伙计。王老板很器重他，史小园也就将老板当作亲人，做事特别上心。在他 29岁那年，工老板帮他介绍一位团桥的姑娘，叫刘秀玲，小他九岁。姑娘嫁给他，给他生了四个儿女，一起过了七十年。当年办十几桌酒，都是王老板出的钱。史小园对他心存感激。龙港弄 8号，原是王老板和史小园一起住的，后来成了史小园的家。

1957 年，豆腐坊公私合营，成了骆驼饭店，史小园当了掌勺。他学得很快，没多久就掌握红案和白案手艺。早上发面做馒头、包子;中午上墩头切菜，上灶炒菜。那时的饭店里有 16 张桌子，几乎天天爆满，生意很好。炒三鲜、青鱼甩水、东坡肉、宁式鳝丝、糖醋排骨，这是当时的一些名菜，很受顾客欢迎。史小园的糖醋排骨最为拿手，家中孩子几十年后回忆起来，依旧对这道美味记忆犹新。

1962 年，饭店人员精简，史小园被下放到长石公社米厂工作。由于超负荷的工作，他得了肺气肿，落下慢性支气管炎的后遗症。也许是身体上的原因，他去了一年半之后，又回到骆驼饭店负责做豆腐。

史小园是 1978 年退休的。单位返聘他做指导师傅，帮着带学生。他没有推辞，尽心尽力地带出一批徒弟。直到他七十岁那年，才离开工作的地方。

史小园的儿子在附近开家豆腐糕团店，他去帮忙。做豆腐、青团、油包、蒸团，都是他稔熟的手艺活，做起来驾轻就熟。那时他真是有使不完的劲，几十只一笼的油包、馒头，搬上搬下，一点也不觉得累。

到九十岁，儿子怕史小园万一有什么闪失，不好同弟妹和母亲交代，就关了店门。老爷子回到家中，真正赋闲了。

史小园以前是抽烟的，有气管炎就戒了。天气好，就在门口晒晒太阳，和左邻右舍的老街坊唠唠嗑。子女晚辈们也常过来看他，陪他一起吃饭聊家常，其乐融融。他平时就爱看电视，喜欢看拳击、摔跤、动物世界、保健养生这些节目。

70 岁那年，他在后院种了一株柚子树。当时筷子粗细，现在已经有碗口粗。这棵柚子树长势很好，枝叶茂盛，每年都会结几十个柚子。秋天的时候，树上金玉满堂，特别喜庆。

老人在生活上是没有后顾之忧的。2017 年 1 月开始，已经拿上 1500 元的政府老年补贴，加上退休金，他每月六千多元呢。儿女也孝顺，早上去买老三样：大饼油条豆浆。中午荤素搭配：倭豆、蚕豆、鲳鱼、咸菜汤。他每餐喝半两高粱酒，这个习惯几十年雷打不动。

老人还和我讲过一句话：树老根不老，人老心不老。他生于 1917 年的农历腊月，一个世纪的光阴流走，平淡而从容。老人说，和他共事的那些老家伙都走了，只有他了。他有点失落，但很快就平静下来。到这个年纪，还有什么不能放下呢。我和老人合一张影。他坐在藤椅上，身后是百年的老宅，很应景。

（摘自《飲食科学》2018年第 11 期 图 / 牛力）