“非遗”酱菜技艺 首度搬上荧屏

刘颖

《芝麻胡同》导演刘家成不仅深入老字号酱菜厂了解制作工艺，选用真正老字号酱菜作为剧中道具，更聘请专业酱菜师傅为本剧酱菜相关的内容把关。

继《傻春》《正阳门下》《情满四合院》“京城三部曲”之后，导演刘家成再推展现老北京风土人情的力作《芝麻胡同》。该剧在北京卫视、东方卫视双台联播，爱奇艺、腾讯视频同步上线后，收视率直线蹿红，足见观众对于京味儿剧的热情依旧不减。

在《情满四合院》中，刘家成导演曾搭建1：1的四合院外景，提升了该剧品質。他告诉记者，这次《芝麻胡同》在置景方面也实现了全面升级。他邀请《情满四合院》的美术指导王绍林，在京郊搭建了一条“老北京胡同”，场景面积远超《情满四合院》数倍。“别看面积大了，但是我对其中的细节一点都没有放过。比如岁月侵蚀过的房梁、有故事有年代的家具、各种老物件等，力求完美呈现年代感。”他说。

此外，刘家成在角色造型上也格外用心。他是土生土长的北京人，对真正老北京人的礼数和穿戴都再熟悉不过。“我小时候最怕去我爷爷家。他们规矩特别多，吃饭时筷子怎么放，什么时候不能言语，嘴巴不能吃东西出声。而且我奶奶在衣着上也特别讲究。那时候的北京人家里再穷，也会有一两身好行头，出门穿戴上，帽子是盛锡福的，鞋是内联升的。”为了能够把质感做到极致，刘家成和服装、道具老师认真研究每一套服装、每一件道具。“这次真的是不惜血本，力求把北京人的美感和质感展现出来。这些也是我在进一步创作中从影像资料中发现的。北京人讲究的就是有里有面，穿戴讲究程度绝不亚于上海滩的时髦人士。”

值得一提的是，酱菜制作技艺作为国家级非物质文化遗产，首次也被影视化改编进入“电视剧”。为了能够真实再现这一“非遗”技艺，刘家成导演不仅深入老字号酱菜厂了解制作工艺，选用真正老字号酱菜作为剧中道具，更聘请专业酱菜师傅为本剧酱菜相关的内容把关。从制酱原料的采选，到制酱时节的把控，再到踩黄子、听缸的严谨制酱步骤，这一道道遵循老礼的制作工艺，既是对非遗文化的尊重，更映出手艺人百年传承下来的“择一事，终一生”匠人匠心的精神。