常州腻头
2019-03-27刘阅
作文周刊·小学六年级版 2019年4期
刘阅
腻头,是我们常州的著名小吃,其实就是豆腐汤。因为在常州制作豆腐汤要勾芡,而勾芡用常州方言来说,就是腻头,所以豆腐汤就被常州人亲昵地叫作腻头了。每年正月十五吃腻头,是常州人的传统习俗,如今腻头已成了常州人首选的早点。街上的早点铺里,顾客吃得最多的非腻头莫属。
既然是早點,做法也就简单:先把豆腐放在开水里烫一下去腥,等豆腐冷却后切成小块,再把常州特有的百叶切丝、鸭血也切成小块,然后把这些食材一起放入煮开的锅里。等水再次烧开,转小火,加盐,美味的腻头也就差不多好了。最后用山芋粉稍稍勾一下芡,再放入味精,出锅后撒上葱花,加上豆渣饼,一碗色香味俱全的腻头就做好了。
每次烧好腻头,我都喜欢看一会儿再吃。晶莹剔透的腻头汤,雪白的豆腐、细长的百叶丝和紫红色的鸭血,看起来就像一件精美的艺术品。看着看着,腻头也不那么烫了,终于可以开吃了。用汤勺满满地舀一勺腻头,一口吞进,豆腐的爽滑、百叶丝的软糯、鸭血的Q弹、豆渣饼的酥脆一起刺激着你的味蕾。吞咽之后,唇齿间还有浓郁的豆腐清香,让你忍不住又去舀下一勺。
(作者系江苏苏州市苏州工业园区方洲小学六年级学生,指导老师:徐萍)