食品安全实验室中质量管理的应用

(新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 新疆 乌鲁木齐 830011)

前言

在食品检验机构内部，实验室管理工作非常关键。究其原因，质量管理直接关乎食品安全检测结果是否科学、准确。这项工作非常有助于增强检测人员的质量控制意识，对实验室质量管理工作加以改善，为后续食品安全检测及实验室内部质量管理提供保障。

一、关注质量管理工作

当前，尚有部分食品检测机构、质量检测人员在食品质量安全管理工作中，没有认识到质量管理工作重要性，对这项工作缺乏重视。在日常工作实践中，要提高对这项工作的关注度，通过激励，把食品安全检测人员的工作热情和责任意识激发出来，为食品检验工作提供质量保证[1]。除此之外，还要关注实验室管理工作，使检测人员的食品安全及质量管理意识得到明显增强，科学执行食品安全操作规范及相关检测流程，确保质量管理满足食品检测机构实验室管理工作要求。

二、完善实验室质量管理机制

对于食品检测机构来说，实验室管理工作不容忽略，其直接关乎食品质量及安全管理工作效果。这一过程中，应依据食品检验工作性质、内容，将完整的质量管理体系确定下来，还要结合实验室管理工作要求，对各类型人员进行灵活配备，采用科学的方法，全面监测管理实验室环境。具体实施方法如下：

(一)构建完整的质量管理体系。在食品检验机构内部，对实验室管理提出了较严格的要求。该背景下，要依据食品质量管理及安全检测工作特点、要求，把与之相对应的评审准则确定下来，使各类质量管理体系更加科学、完整、有效。管理体系科学与否直接关乎食品管理工作质量及效率。依据食品检验机构实验室管理工作内容，制定相应的规章制度，使各环节工作流程更加规范，达到良好的质量管理效果。实际操作过程中，为使该体系更加完整，还要对各类工作要求、内容加以细化，在各环节、节点安排专业管理人员，依据检验机构工作性质，对检验工作进行综合考量和评估，以免其过度形式化[2]。同时，还要明确这项工作中的各类责任，将其落实到个人，保障系统有序运行。

(二)关注人员配置。食品检验机构实验室管理工作中，质量管理也受人员配置影响，其能够使这项工作效率得到明显提高。与此同时，还要依据实际情况，对该项工作职责加以明确，督促食品质量及安全检测工作的有序开展。这一过程中，既要讲求分工合理，还要尽量避免出现重复交叉工作情况，依据既定工作性质、内容、标准，执行有效的操作，以免混淆各人员职责，把工作失误降到最低，使食品安全检测工作质量得到明显提升。

(三)全面监测管理实验室环境。在食品安全实验室质量管理工作中，应保证实验室基础设施完善，环境整洁，确保食品安全检验方法准确，仪器设备能够正常运转，各类技术档案保存完整，按标准制备、贮存样品。注重实验室环境、设施监控及日常维护，记录温湿度[3]。倘若这些机械设备与相关技术标准不符合，应在第一时间剔除，既要保证仪器处于稳定可控状态，还要使检测工作更加科学、精细、准确。

三、重视食品检验过程质量控制

(一)科学管理检验样品。一直以来，质量管理都是食品检验机构实验室管理工作中的重点内容，为后期各类检验工作奠定了良好基础。完成样品收集工作后，在实验室内，对其进行标识和管理，以免其与其他样品混淆，导致检测结果不准确。除此之外，还要采取专业方法，对相关样品实施登记管理，及时备份，以免发生丢失样品的情况。无论在实验室检验工作之前，还是检验之后，都要安排专业技术人员处理样品，为样品检验工作奠定良好基础，使这项工作能够顺利开展和进行。

(二)优选最佳检测方法。在实验室工作中，关注食品检验过程质量控制，优选相关检测方法，保证检测结果准确。近年，各类新型食品检验技术层出不穷，相关技术也取得了持续进步，该过程中涉及到的检验方法数量、类型比较多，这种情况导致选择难度明显增加[4]。针对上述情况，要科学、谨慎开展检验工作，依据样品内容、类别、特性，对各类检测方法进行优选，配备合适的检测设备、仪器，营造良好的实验室环境，使食品检验及质量管理过程更加标准、规范，增强检测结果准确性，使各类数据更加精确。

(三)注重检测人员素质培养。食品检验工作相对比较专业，对实验室管理提出了较高要求。为使这项工作能够顺利开展，应时刻关注食品质量管理工作，使检测人员专业素质、职业道德修养不断提高。每隔一段时间，食品检验机构还要对相关检测人员进行培训，使之具备较高的专业素质，鼓励其学习、掌握先进的食品检验技术及质量管理方法，并在实际工作中灵活运用，从根本上提高食品检测机构实验室质量管理。

(四)合理控制仪器设备。食品检验中会用到各类仪器设备，这些设备应在计量检定有效期内，如果超出有效期，需要定期校准、计量检定，做好记录工作。建立仪器设备维护台账，保存维修、使用记录，便于后期核查，始终保证各类仪器设备校准状态良好，并对标准物质的安全处置、运输、存储和使用过程进行记录。当校准因子产生新的修正因子时，借助原修正因子进行更新。当仪器设备发生故障时，立刻停止试验，直至检查校准后再次使用。

(五)有效改善工作环境。食品质量管理工作受实验室环境影响。开展食品安全检验工作之前，要查看相关工作环境和设施是否达到检验标准，是否满足样品配置标准。倘若其与实验标准存在偏差，在第一时间调整。实验操作中，还要依据相关规范，将各类记录工作落实到位，一旦发现实验环境与要求不符，或者，存在异常，立刻将实验过程中断，以便于得到更加精准的实验结果。

(六)落实检验记录工作。在食品检验机构实验室管理工作中，既要认识到各类检测数据的重要性，还要将其记录下来，得出更加准确的检验结果。该背景下，检验机构应依据实验过程、内容、要求，把数据记录方案确定下来，并对记录类别加以设置，使该项记录工作更加规范，确保相关数据信息更加完整，且实用性强[5]。结束相关实验后，还要归结整理各类数据，依次备份、保存，严格把控该过程，以免数据流失。

结束语

总之，质量管理在食品检验机构实验室管理工作中非常关键。检测人员应依据实验室管理工作内容及要求，提高对质量管理工作的关注度，从质量管理体系构建、人员配置及实验室环境监测方面，对实验室质量管理机制加以完善。同时，科学管理检验样品、优选检测方法，关注人员素质培养，兼顾实验室环境改善，落实检验记录工作，为食品安全提供保障。