青贮饲料调制加工技术

尹暄齐

摘要：青贮饲料的消化率高、适口性佳，且能够最大化保留青绿饲料的原有特点，能够提高牲畜食欲，且保存时间长，是大规模畜牧业养殖的极佳饲料。青贮饲料的加工与调制具有一定的技术性，科学制作青贮饲料能够延长其保存时间，保证营养价值，进而推动畜牧业发展。本文将详细论述青贮饲料的调制与加工技术，以提高其实用价值和推广价值。

关键词：青贮饲料;调制;加工;技术

目前，我国畜牧业的发展规模日益壮大，其中，食草动物养殖业的发展势头迅猛。为保证食草动物的养殖效益，需要开发出一种可用于全年饲喂的青贮饲料。在种草养畜与退牧还草等可持续发展战略下，畜牧业养殖户积极种草，并将长势良好的富余饲料集中保存，用于冬春季饲喂牲畜。基于此，青贮饲料的制作技术应运而生，且具有实用性与科学性，能够减少养殖户的成本投入，获取最大利益，可积极推广于畜牧业生产活动中。

1 青贮容器

1.1 青贮窖

青贮窖分为半地下窖和全地下窖，半地下式窖主要用于土质不佳、挖掘难度大或水位偏高、窖内容易积水的地区，而地下式窖则主要用于土质佳、易于挖掘或水位低、窖内不易积水的地区。青贮窖的具体形状与容量应根据牲畜数量、原料量和饲料喂食时间来决定[1]。多采用圆形窖，窖的深度与直径比可设置为1.5：1。若使用长方形窖，则其四壁应保持95°倾斜，使窖口尺寸大于窖底尺寸，窖深可为3m左右，宽度以牲畜的饲料日需求量为基础进行设计，以每日取4—8cm的横截面为宜。最好使用两个窖，以轮换使用饲料。窖的选址应在土质较硬、地势偏高、水位低、远离粪坑或水源的地方。可利用混凝土或是水泥修建永久性窖。青贮窖的具体建造参数可参考表1。

1.2 圆筒塑料袋

塑料袋的制作方法为使用厚度大于0.2mm的塑料膜围成圆筒形状，应与切碎机相配套。若塑料袋无须移动则尽可能做的大些，若塑料袋需要移动，则大小设置以两人可搬动为宜。装好原料后可将其放于草棚或是院中，并使用砖瓦等硬物压实，防止阳光直射导致塑料袋碎裂。同时应做好防冻和防鼠等措施。

1.3 草捆青贮

草捆适用于牧草原料，将牧草收割后压成圆形草捆，将其装入塑料袋，将袋口系紧，并保护好塑料袋，避免其破漏。采用草捆青贮的贮藏方法取用较为方便，在国内应用偏少。

1.4 堆贮

堆贮是指在混凝土或是砖地上直接堆放青绿饲料，直接在原料上加盖一层塑料布，并在塑料布表面加压石头等硬物。堆垛不宜过高，因此青贮品质比较差。堆垛可为圆形或是长方形，每日可横切4—8cm，以确保青贮的新鲜度。也可通过青贮塔进行原料贮藏，即直接在地上建筑圆筒形小塔，使用金属作为塔的外壳，水泥作为塔的内里。青贮塔的耐用性好，塔顶或塔尖少有霉变或损坏情况，可进行机械化装卸料处理。塔高应是其直径的3倍左右，以14m为宜，直径以4m为宜，塔身旁侧应开设通气口，若塔内装满青贮则应关闭通气口，取空时将口打开。

2 青贮饲料的调制加工技术分析

2.1 收割

青贮饲料的种类较多，如全株玉米，其收割期为乳熟后期一蜡熟前期;半干原料的收割期为蜡熟期;豆科牧草的收割期为开花前期;玉米秸秆的收割期为完全成熟期前15d，并在收割前做摘穗处理;禾本科牧草的收割期为抽穗期。

2.2 运输

收割完青贮后应立即运走，避免其长时间晾晒于阳光下，导致水分或营养流失。

2.3 切碎

使用铡草刀或是机器将原料切碎，长度以3—4cm为宜。切碎处理能够使青贮温度达到30℃左右，进而形成厌氧环境，利于乳酸菌等菌种繁殖。切碎是青贮成功的主要保障。

2.4 调节水分含量

青贮饲料的最佳含水量为65%左右，如果原料的含水量较大，可在阳光下适度晾干，而后加工。在入窖前期無须对原料进行加水处理，在装填至距离青贮窖口60cm左右时开始加水。若玉米秸秆的湿度不大，可在装料至一半时逐量加水，若其较为干燥，则在装料厚度为50cm时逐量加水[2]。应坚持边装料边加水、先少量后多量的加水原则，并在加水期间将原料压实。

2.5 装填与压实

原料每装40cm左右便应进行一次压实，若制作黄贮，可在压实后添加1%左右的玉米面，或每吨原料中添加0.5g纯乳酸菌剂和85%的甲酸2.85kg，也可加入适量尿素，比例为0.5%。

2.6 密封

装填完毕后应立即密封，原料的装填高度多比窖口高30cm，可使用塑料膜将其严密覆盖，并用土再覆盖40cm左右，将遮雨布盖在土面上，避免淋雨潮湿。

2.7 管护

密封后，在青贮窖四周距离2cm处挖一排水沟，若雨水较多，则应在窖上搭棚，并注意检查窖顶的完好性，若有裂缝，应用土压实。

2.8 开窖

禾本科原料的开窖时间为密封后30—40d，豆科原料的开窖时间为密封后2～3个月。

2.9 取料及饲喂

取料时由上层至下层切取，横切面应垂直于窖壁并从一头取料，禁止掏洞或全面打开取料，应缩小横截面，随用随取，取完后直接密封好。若中途不再取料，应将窖口封闭严实，避免其漏水或透气。饲喂时应先少量再逐渐增加，使牲畜能够适应青贮饲料。各种牲畜的青贮饲料日饲喂量参考表2。

3 青贮饲料调制加工的常用添加剂

3.1 微生物添加剂

青绿饲料表面包括多种有益微生物，其与有害微生物间的比例约为10：1。可在青贮饲料制作过程中加入适量的乳酸菌，以尽快形成发酵反应，降低酸度，使有害微生物停止活动。微生物添加剂的常见制作方法是将淀粉、乳酸菌或淀粉酶等物质按照特定比例配制。能够确保青贮发酵过程的低损失性、低温性和快速性，且能够提高青贮的稳定性。

3.2 不良发酵抑制剂

不良发酵抑制剂的作用是抑制原料表面的微生物生长过程，其中以甲醛与甲酸最为常见，其次为乙酸、无机酸和乳酸等[3]。若原料的糖分含量较少，难以实现青贮目的，则可适量添加甲酸。豆科原料的甲酸添加量是湿重的5‰，禾本科原料为3‰，混播牧草为‰。

3.3 好气性变质抑制剂

常见的好气性变质抑制剂为丙酸、焦亚硫酸钠、己酸和氨，其作用是对二次发酵产生抑制功效。若丙酸的添加量是0.4%，则会明显抑制霉菌或是酵母菌的繁殖量，若添加量是0.8%，则70%的霉菌或酵母菌停止繁殖。

3.4 营养性添加剂

常用的营养性添加剂为碳水化合物和无机盐类。前者的主要类型为谷物或糖蜜，可改善原料的发酵过程。糖蜜在豆科原料中的添加量是6%，在禾本科原料中的添加量是4%。谷物中的淀粉可生成淀粉酶，進而被乳酸菌所利用。可在每吨原料中添加50kg的大麦粉，以保证青贮质量。后者的主要类型为石灰石，可在每吨原料中添加5kg左右的碳酸钙。食盐的添加量为0.4%，可减少醋酸.提高乳酸含量，进而改善饲料品质。

4 青贮饲料的品质鉴定

4.1 感官鉴定

青贮饲料优良的感官鉴定标准为：饲料颜色呈黄绿或绿色，有较浓的酸味，质地湿润且柔软，保持完整的茎叶结构，有芳香酸味[4]。中等标准为：饲料颜色呈墨绿或黄褐色，有中等酸味，质地稍干但柔软，茎叶结构变形，有酒精味。低劣标准为：饲料颜色呈黑色或褐色，有淡淡的酸味，质地粗硬且干燥，茎叶结构腐烂，有腐臭味。

4.2 化学分析鉴定

青贮饲料优良的酸碱度鉴定标准为：pH值<4.2。也可通过醋酸、乳酸或酪酸的含量鉴定青贮饲料的品质，优良标准为乳酸含量高、醋酸含量低，不含有酪酸。

5 总结

青贮饲料在发酵作用下会散发出芳香气味，且柔软性佳，便于咀嚼，能够提高牲畜的适口性。将夏秋季富余的饲料有效保存能够为牲畜均衡供应其生长发育所需要的营养物质。青贮饲料的调制方法较为简单，且饲料的贮藏效果不受自然环境影响，可随用随取。贮藏青贮饲料的空间较小，无须设置存放场地，不会发生火灾等事故，安全性高。同时，青贮可避免秸秆出现发霉情况，可保留其内部水分，避免因霉变导致经济损失。

参考文献：

[1]李慧，令狐首航.金银草的加工调制技术[J]中国动物保健，2018，20（6）：35-36，

[2]梁正文青贮饲料的制作及利用技术[J]畜牧与饲料科学，2017，38（10）：43-47

[3]李珊瑚，李飞，白彦福，等，甜高梁的利用技术[J].草业科学，2017，34（4）：831-845

[4]刘淑晶青贮玉米高产优质配套栽培技术[J].农业开发与装备，2017，8（12）：150-151.