精品化对中国苹果发展的影响

(甘肃省静宁县林业局，甘肃 静宁 743400)

目前世界苹果生产有以中国、日本、韩国东亚为代表的精品化生产模式和欧美省工化管理模式两种，由于国情不同，生产形式有别，生产模式是不一样的，从发展趋势看，省工化是必然趋势，但从我国的实际出发，我国苹果生产仍将长期保持精品化发展方向。

1 我国还不具备大规模普及省工栽培的条件

国外的苹果省工化栽培是以规模化经营为基础，以机械化作业为手段(如图1-图4)，以信息化管理为保障的现代果园管理模式，在这诸多因素中，我国均与世界苹果生产先进国家存在很大的差距。在规模方面，欧美多以家庭农场形式经营，每个农场主经营土地面积成千上万亩，土地是自己的，面积大，有规模，便于机械化作业，生产成本低；而我国苹果种植规模普遍偏小，苹果种植经营单位主要为农户，户均土地种植面积多在0.667 hm2左右，而且0.667 hm2地在农村实行承包责任制时，由于土地质量不同，为了追求公平，将地块划分的过小，农户种植的最小地块仅几分，最大的不超过0.333 hm2，土地过于分散，导致机械化难以推行；在果园机械化作业方面，适宜果园管理的机械研发滞后，我国苹果生产中机械化程度较低，大部分田间管理仍靠人工来完成。在信息化管理方面，我国尚处于起步阶段，设施简陋，配套面积小，绝大部分果园管理仍靠经验为主。

近年来，我国不少地方有些企业模仿欧美种植模式，通过租赁土地，建设了一批规模化果园(如图5)，但由于没有从我国国情出发，成功的例子很少，由于土地流转费用高，加之果园前期投入大，导致规模化果园大多经营不善，负债累累。多数规模化果园不但没有起到省力化栽培的示范作用，反而成为了反面教材，个别规模化果园光鲜的背面，凸显的是更多的无奈，其实规模化果园在我国已成了皇帝的新衣，无论业内，还是业外，都心知肚明，只是无人说破而已。我国果农在分散的土地上种植苹果，为了获得好的收益，则必须精耕细作，粗放管理生产效益根本上不去。

图1 国外进口的除草机

图2 国外弥雾机

图3 国外苹果的采收分级

图4 意大利苹果采收机械平台

图5 国内的苹果园

2 我国苹果种植是农民的重要谋生手段

当种植苹果成为谋生手段时，果农追求的是利益最大化，而要达到这个目的，只能通过强化管理措施，进行精品化管理来实现。而国外种植苹果是经营事业，通过大量资金投入，购置最先进的果园操作机械，最大限度的降低果园用工和劳动强度，通过规模发展，取得理想的效益，这二者之间有着根本的区别。

3 消费者对苹果的质量要求日益提高

随着时代的发展，人们生活水平的提高，消费者对苹果的质量要求日益提高，只有生产出高品质的苹果，才能满足消费者的需求。我国水果经历过短缺时代，水果为高效作物，种植水果在农村可获得较高的效益，因而极大的刺激了水果种植业的发展。改革开放以来，我国水果种植面积快速增加，成为世界水果生产大国，据统计，2015年我国水果种植面积已达到1 280万hm2，加上干果，面积超过1 660万hm2，水果产量达到1.74亿t，人均水果占有量超过120 kg。水果生产的多样化发展，为消费者提供了多样选项，苹果仅是选项之一，只有优质、安全、营养的高档次果品，才能吸引消费者。

就我国苹果生产形势而言，产能过剩已是产业发展中最突出的问题，多年的发展经验证明，我国苹果适宜的种植规模应在200万hm2左右，但到2016年我国苹果种植面积已超过286.7万hm2，有86.7万hm2苹果超量发展，导致产能严重过剩，最直接的体现是苹果销售市场竞争异常激烈，卖难现象此起彼伏。

由于产地环境不同，务作水平各异，进入市场的苹果售价很悬殊，优胜劣汰是市场永恒的规律，为了分割苹果销售市场这块蛋糕，各地区及广大果农使出浑身解数，各显神通，纷纷将苹果种的好看、好吃、安全、营养，以求在竞争中占有一席之地。由于产能过剩是长期遗留的问题，苹果种植为高效行业，苹果去产能任务艰举，决非短期内可实现的，而要想在苹果行业立足，只能实行精品化生产，生产出精品果，提高市场竞争力，提高种植效益。

4 进口水果对我国苹果生产销售造成强烈冲击

国际洋水果的大量进入，对我国苹果生产销售形成强烈的冲击波，我国苹果产业只有内强素质，才有生存之道。随着“一带一路”建设的延展，我国更多的担当起国际责任，我国农产品市场已全面放开，成为国际农产品的主要销售市场。由于国外大面积实现机械作业，生产成本较低，外国进入我国的农产品具有明显的价格优势，如美国的大豆、波兰的苹果市场售价远远低于国内的，这对我国中低端市场形成严重的威胁。而我国由于生产条件限制，精品果所占的比率是较低的，大量的高端市场被日本、欧美精品果占领，国内苹果的销售市场十分狭窄。因而进行精品化生产是时势所逼，有为才有位，走出去难度大，但国内市场保卫战必须打赢，要想打赢市场保卫战，品质是关键，进行精品化生产是唯一取胜之道。