关于美食短视频的策划与制作的分析

（沈阳师范大学新闻与传播学院，辽宁 沈阳 110000）

当前，美食小视频迅速走红，利用自媒体短视频艺术不仅仅带来了更多的美好生活方式的灵感，也为食品行业的推广带来了全新的表现力。在这种背景下，需要专业人士不断努力，对新技术的合理运用，要在强化技术应用效果的同时，对制作和推广方式进行多方面的研究，把自媒体短视频艺术的优势充分发挥出来。

一、短视频内容不断推出惊喜

当前，自媒体行业发展迅速，短视频内容涉及生活的方方面面，内容要比传统的媒体环境丰富得多[1]。从美食小视频的商业模式上看，对于美食品牌的推广可以提供各种新的信息手段，如网络浏览、视频观看、语音咨询、朋友分享、链接推荐、下载与保存、定位服务等。大大提高了通信的视觉体验、画面的高清晰度加载、视频的预览、网络的流通等。视频中所传递的信息，如传递与软文本的分析、直接直播、语音互动、各种信息的交互等，美食短视频，姐就是所谓的“吃播”弥补了传统宣传方式的不足，如单渠道、泛洪等。信息的流通、流通的阻断和平面的传递，使能够从多渠道了解和认识美食，并享受丰富的视觉效果。但是在如此数量庞大的短视频作品中脱颖而出，美食短视频在制作时必须要严格做好内容策划，给观众呈现出不同程度的惊喜，才能保持在行业中长盛不衰。

二、打造品牌化的美食IP

美食短视频的制作中，需要提前考虑到一点，就是播出时的重要受众。很多美食短视频作品能够达到火爆的效果，就是因为其抓住了不同年龄，不同层次观众的心理需求。[2]我们发现，很多短视频制作团队都大方承认，“吃播”的主人公是有“人设”的。虽然美食短视频的主要内容还是需要团队的策划，但是主播的个人魅力也是打造品牌效应的关键因素。例如当前较为知名的“大胃王”主播们，虽然食量非常大，但是往往自身形象非常良好，且多才多艺，让人赏心悦目，对美食也产生了向往。包括许多知名美食主播，都是有着固定的目标人群，这样的“人设”是打造品牌化美食IP的重要环节。且不同的年林段对不同的美食类型爱好不一，无须将所有的美食节目都打造成大众化的审美风格，可以分层次地针对不同喜好的观众打造节目风格。

三、多样化的创收方式

（一）广告合作

广告合作是当前美食短视频团队较为青睐的一种变现方式，很多美食短视频在获得较高的人气和关注度之后，都会有品牌主动寻求合作。甚至是中粮、来伊份这种大品牌也在与各类美食团队合作，以寻求更广阔的宣传推广渠道。[3]广告合作对于美食短视频团队来说，是最佳的创收方式，很多成功的团队非常重视这一环节，也确实为团队带来了极大的经济效益。只是需要注重对合作品牌的选择，以免出现广告产品的品质问题，影响口碑。

（二）电商运营

电商运营在自媒体时代成为一种较为普遍的经营方式。作为变现方式，微商运营或许营利颇丰，但是需要耗费大量的人力成本，且风险较大。但是美食小视频的制作和后期运营过程并不复杂，很多团队或主播本人考虑到电商运营的复杂流程以及当前电商整体行情而选择不涉及电商运营领域。但是仍然有部分团队与微商品牌等合作或者在节目中插入链接售卖自营产品，效果也较为可观。

（三）知识付费

知识付费在传统的网络营销行业中占有很大比重，但是不太适合应用于美食小视频中。这种变现方式对节目的内容具有极高的专业性要求，观众要为不可替代的内容付费，不利于节目的长期发展，且美食节目多是充满娱乐休闲性质，很少有专业知识存在。[4]因此当前在美食小视频的策划中，这种变现方式并不常用。但是在经过长期的策划与精心制作之后，也可以在部分短视频中进行尝试，例如可以在制作节目时，预设付费观看环节，测试一下观众的反应。

总之，美食短视频在策划和创作的整体过程中，加入了对人类固有的主观情感的合理表达，都市人对美好生活的向往。既满足“民以食为天”的中国传统思想，也符合现代社会发展的趋势[5]。短视频内容不断推出惊喜、打造品牌化的美食IP、开发多样化的创收方式也是非常重要的，懂得美食小食品的艺术理念也要掌握技术方法，更好地为丰富人们的精神世界服务。