浅析百色市果桑管护与开发利用

黄兰彬

（广西百色市蚕种场，百色市533000）

果桑是农业科研人员采用传统方法与现代技术相结合，从普通桑树中培养出来的，以结果为主，果、叶兼用的一种桑树的统称。果桑的果实称为桑果，又名桑椹，果形呈长椭圆形，紫黑色，营养价值非常丰富而且还有多种医疗保健功能，味道酸甜可口，一直以来深受人们的喜爱和追捧。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，果桑产业的开发利用具有广阔的前景。本文以百色市蚕种场的经验为例，探讨果桑在百色的种植与开发利用价值。

1 百色市果桑栽植的优势和品种选择

1.1 百色市栽植果桑的优势

百色市地处广西西部，地形为南北高、中间低，地势走向由西北向东南倾斜，属亚热带季风气候。光热充沛，雨热同季，夏长冬短。年平均气温19.0～22.1℃。具备土壤深厚且含有丰富的有机质，空气质量佳，青山绿水等优越的自然条件，非常有利于果桑的生长。

1.2 果桑品种选择

1.2.1 品种选择 百色市蚕种场以鲜食果桑和酿酒用果桑为选育重点，种植了台湾长果桑、台湾大果桑、粤椹大10这3个品种。

1.2.2 品种特性 台湾长果桑形状细长，果长8～18 cm，果径1.0 cm左右，果重约10～20 g，外观漂亮，含糖量高，鲜甜爽口，口感极好，但是易落果，每667 m2产量在1 800 kg以上。

台湾大果桑，果大而匀，果型整齐，果长3～5 cm，果径1.3～1.8 cm。果实无籽，风味香、酸甜爽脆，果实硬朗，可鲜食，更适于加工，是近年来比较受市场欢迎的果桑之一，也是观光采摘园不可缺少的品种，适合我国南方种植。台湾大果桑发芽早，属早生品种，长势旺，果枝发达，产量高，每667 m2产量高达2 500 kg以上。

粤椹大10是优良的果叶两用品种，枝条细长直立，侧枝多。果长3～6 cm，果径1.5～2.0 cm，成熟后呈紫黑色，果实无籽、多汁，果大味甜、产量高，特别适合采摘园和农家乐，糖度、花青素含量、出汁率高，每667 m2果桑园产量在2 000 kg以上。

2 果桑管护的要点

桑果的产量与品质对单位面积的果桑园的经济收益有较大影响，因此选择合适的土地做好栽培管理就非常重要。为害果桑的病虫害主要是桑椹菌核病和桑天牛，需要做好防治工作。

2.1 果桑种植园地的选择和种植前土地整理

果桑园应选择在日照充足、灌水容易、土质肥沃、土层深厚、地势平缓的地块或是低丘缓坡地，尽可能选择在远离公路、工业化工厂及其他污染源的地方，以避免灰尘等污染果实而影响其品质[1]。

果桑苗移栽之前桑园需进行除草、翻耕、平整土地，安装灌溉系统和挖好排水渠道。

2.2 种植时期和种植方法

果桑以采摘鲜果为主，栽植密度与常规的栽桑养蚕不同，百色蚕种场果桑园的栽植密度为每667 m2果桑园300～350株，一般行距2 m，株距1 m。

果桑移栽季节以秋后至开春前（即11月后至翌年2月前）为佳。首先按栽植密度挖坑，深、宽各50 cm左右，放入基肥。基肥以腐熟有机肥拌复合肥为主，将桑苗连同基质一起栽入，再回土填平拌肥，浅栽、踏实，最后淋定根水，移栽之后一个星期淋一次水[2]。

2.3 树型

果桑的理想树型为中低干桑，具有较大的树冠。低干树型是在移栽后发芽前离地25 cm左右剪梢定主干，新梢长出后抹芽，留2～3个新芽生长。第二年桑果采摘后，离地45～50 cm伐条，每个支干上留2～3根枝条，形成第一枝干。第三年桑果采摘后，离地60～65 cm伐条，形成第二枝干。以后每年定拳剪伐，冬季只修剪枝条顶端的枯梢部和细枝、弱枝。

中干树型在移栽后离地40 cm左右剪梢定主干，发芽后留3～4个新芽生长，养成主干。第二年桑果采摘后，离地75～85 cm夏伐，每个支干上留2～3根枝条，形成第一枝干。第三年桑果采摘后，离地80～100 cm夏伐，形成第二枝干。以后每年在第二枝干处剪伐和修剪主干上的细弱枝条。

2.4 水肥管理

果桑需水期主要是春季剪枝后的萌芽期和夏季剪枝后的萌芽期，在这两个时期要注意补充水分。果桑在定根之后应该保持土壤湿润。冬季之前移栽的，如果没有有效降水则一定浇透过冬，以防枝条抽干。

桑果每年需进行4次追肥。春肥以复合肥为主，定植行中间开20 cm深的沟进行施肥，每667 m2施50 kg左右复合肥；在始花期和幼果期分别用0.3%磷酸二氢钾进行叶面喷施，每隔10 d喷1次，连续喷2～3次。夏季剪枝后开沟施1次复合肥，有条件的可以加施腐熟的有机肥，每667 m2施以30 kg复合肥和20 kg有机肥。秋冬肥以施腐熟的有机肥为主，尤其以鸡粪、猪粪、牛粪等这些有机肥为佳[3]。

每年一般在冬季、春季、夏季进行3次除草和翻耕，人工除草与化学除草相结合，尽量做到桑园常年无杂草。

2.5 主要病虫害防控技术

2.5.1 桑椹菌核病的防控技术 桑椹菌核病是由真菌引起的桑椹病害。桑果感染此病后会变为灰白色，一旦感染就比较难以控制，严重影响桑椹的品质和产量[4]。菌核病的防治主要以预防为主，防治结合。

当前百色市蚕种场的果桑管理往往忽视冬季封园工作，由于防治措施不到位，加上气候因素，容易造成菌核病大面积暴发。如果桑果成熟的第一年就发现了少量病果，应进行物理防治，即首先把病果摘除并带离桑园后深埋，以减少病原在桑园中的积累；然后在果期过后进行深翻土壤并覆盖地膜把病菌孢子埋入土中，在冬季果桑休眠期除去病、弱、枯枝，结合施冬肥再进行一次深耕[4]。

药物防治方法主要有：在花期之前每隔10 d喷一次80%多菌灵（枝、干、叶、地表都要喷洒）；始花期和盛花期用40%菌核净连喷3～4次，每个星期喷1次；在桑芽苞刚开始萌动的时候，喷洒70%甲基托布津，隔1 d喷一次，共喷4次。同时还要控制桑果园的水分，特别是开春之后天气开始暖和、气温升高，土壤和空气湿度太大也会使核菌病原菌暴发。经过物理防治、药物防治和控制桑园水分等措施，能有效地减少和控制核菌病的暴发。

2.5.2 桑天牛的防控技术 果桑园虫害主要是桑天牛蛀食枝干[5]。防治方法：（1）可用石灰硫磺和水混合涂树干树枝或用乐果、敌敌畏按1∶2的比例配比后注入树体，能有效地消灭虫卵和幼虫。（2）修剪除掉的虫枝，需集中烧毁，清理桑园，消灭越冬病虫。（3）如果成虫的数量比较多，可在早晚进行人工捕捉或采用诱虫灯捕捉。

3 桑果的开发与利用

3.1 桑果鲜食

由于百色属于亚热带季风季候，天气比较暖和，因此果桑成熟比较早，成熟期一般在每年的3月中下旬～4月上旬。果实成熟期约为1个月左右。

随着生活水平的不断提高，人们已经不再满足于日常的物质消费，生活方式也发生了变化，越来越多的人喜欢到处游玩，参观和欣赏美景、品尝美食[1]。三四月份恰是桑果成熟上市的季节，因此果桑园成为人们出游踏青的好去处。

果桑园采取进园采摘的模式，进入桑园的入园费是15元/位。在桑园内，游客可以边采边食，采下的桑果要带出果园按30元/kg收费。

3.2 桑果酒和桑果汁的开发

桑果酒是指将成熟的桑果利用现代酿酒技术进行发酵酿制而成的果酒，它不仅保留了果桑中的绝大部分营养成分，还具有独特的保健功能，是果酒中的佳品，具有滋补、养身及补血等功效。桑果酒既有果品资源丰富的优势，又符合国家酿酒业向低耗粮、低酒精度转变的产业政策，更能适应酒类消费市场的变化[1]。

桑果汁饮料是以桑果为主要原料经过加工以后含有丰富营养成分的新型饮料，含有丰富的维生素、氨基酸和活性多糖，果汁中含有的抗氧化成分还能增强人体的抗凝血能力，且不含人工色素和防腐剂，作为一种健康、优质、天然的饮料，桑果酒符合现代人对饮食健康的需求，宜大力开发和推广上市。