澳大利亚葡萄酒旅游发展及对我国的启示

游锡火

摘  要：澳大利亚的葡萄酒业举世闻名，并带动了旅游业的快速发展，引起了世界各地游客极大的兴趣和热情。澳大利亚葡萄酒旅游业依托当地著名的葡萄种植基地，在良好的政策支持和技术人才培养的刺激下，迅速发展成为当地主要的产业之一，为澳大利亚带来了可观的经济收益，增强了其国际影响力。近年来，中国的葡萄酒旅游业也得到了迅速的发展，有条件的地区通过打造特色葡萄酒旅游业，为乡村振兴提供了新的路径。但由于我国葡萄酒旅游业起步较晚，在发展过程中面临着许多困境亟需解决。该文介绍了澳大利亚葡萄酒旅游业的发展概况及先进经验，并分析了其对我国农业旅游发展的借鉴意义。

关键词：澳大利亚;葡萄酒旅游业;启示

中图分类号 F596.11文献标识码 A文章编号 1007-7731（2019）（02-03）-0113-03

Abstract：Australias wine industry is world- famous and has driven the rapid development of tourism industry，which has aroused great interest and enthusiasm among tourists from all over the world.Relying on the famous grape planting bases，Australia's wine tourism industry has rapidly developed into one of the major industries in the region，stimulated by good policy support and technical talents.It has brought good economic benefits to Australia and enhanced its international influence.In recent years，China's wine tourism industry has developed rapidly，the conditional regions provide a new path for rural revitalization through creating characteristic wine tourism.However，due to the late start of China's wine tourism，some difficulties in the development process need to be solved..This paper introduces the development situation，advanced experience of Australian wine tourism，and proposes the enlightenment to the development of agricultural tourism in China.

Key words：Australia;Wine tourism;Enlightenment

1 澳大利亚葡萄酒旅游业发展概况

葡萄酒旅游包括了葡萄酒和旅游2个产业，是一个较新的产品概念，对人们的生活方式、地区环境和经济状况产生了深远的影响。在有限的研究文献中，葡萄酒旅游还没有公认的定义，它仍在不断的发展和演化。在定义葡萄酒旅游时，大多数学者都将游客的体验与旅游的动机结合在一起[1]。葡萄酒旅游涵盖了多个学科和层次，其定义往往因学科的不同而有所差异[2]。

相比意大利和法国这样的传统葡萄酒旅游目的地，澳大利亚像是一颗冉冉升起的新星，目前拥有了较大规模产业，并呈逐年增长的趋势。澳大利亚有丰富的葡萄品种，可根据不同气候选择种植不同的品种，保证了全年高效的种植生产。在巴罗莎谷和麦克拉伦谷等气候独特、较温暖低洼的葡萄酒产区，种植了古老的酿葡萄酒品种设拉子，该品种原产于法国，肉软汁多，抗病力强，是酿制干红葡萄酒的良种。此外，在猎人谷等葡萄酒产业区，还培育了韦尔德略、賽美蓉、赤霞珠、夏敦埃、拉子等酿葡萄良种。通过结合葡萄酒酿造生产线和当地独特的乡村风光，澳大利亚开发了丰富的农业旅游项目[3]。例如，1998年5月，首届葡萄酒旅游节大会在澳大利亚成功举办，以“葡萄酒旅游业：完美的合作”为主题向世界推广葡萄酒旅游业的新概念[4]。从那时起，葡萄酒旅游节几乎每年都举办，与各国共享信息，寻求新的发展。葡萄酒和旅游业的完美结合，为澳大利亚带来了非常可观的经济收益，成为澳大利亚新兴旅游市场的开拓者和赢家。

2 澳大利亚葡萄酒旅游业发展的先进经验

2.1 制定先进的发展规划战略 澳大利亚是世界上首次提出“葡萄酒旅游业发展战略”的国家。葡萄酒旅游业发展战略的执行重点是产品开发和培训、市场营销和推广以及企业内部的整合和交流等。早在1997年，澳大利亚联邦政府国家旅游局就为本国葡萄酒酿造商提供了7万澳元，用于制定“澳大利亚葡萄酒旅游业发展战略”[5]。同时，澳大利亚政府也十分重视葡萄酒旅游业相关领域的人才培养与规划。先进的发展战略规划为澳大利亚葡萄酒旅游业的发展提供了政策支撑，在促进区域发展、农民增收等方面发挥了重要的作用。

2.2 打造节庆品牌，助推产业发展 每年澳大利亚都会举办以葡萄酒为主题的美食文化节，以展示最好的葡萄酒来吸引游客，其中澳洲品尝节最具有影响力。每年2月，地窖葡萄酒节在巴罗莎谷产业区举行，4月为澳大利亚的葡萄酒月，5月在猎人谷酿酒厂举办勒弗戴尔午餐宴会，8月在巴罗莎产业区举办美食周末，9月和11月分别举办鲜花节和雕塑节[6]。通过一系列的品牌节庆活动，增强了澳大利亚葡萄酒品牌影响力，极大地拓展了客源市场，成为拉动当地葡萄酒旅游产业发展的重要动力。

2.3 融合周边资源，提升旅游附加值 澳大利亚的葡萄酒产区均处于交通便利、环境优雅的城镇郊区，与周边迷人的自然景观、深刻文化底蕴的人文景观以及新兴的旅游项目相融合。巴罗莎谷产区拥有历史悠久的文化遗址，将其与葡萄酒地窖历史完美结合，使得游客们不仅可以品尝到悦人的葡萄酒，还可以参观艺术作品、古董和手工艺品以及了解早期巴罗莎的历史故事。位于海滨城市纽卡斯尔市周边的猎人谷产业区，拥有顶级餐厅、购物广场、艺术馆以及历史悠久的文化景观，游客不仅可以体验到古老的热带雨林，還可以在圣克莱尔河钓鱼、游泳或航行。

2.4 注重生态环境与旅游环境协调发展 良好的生态环境是葡萄酒旅游发展的先天基础。澳大利亚政府及相关组织鼓励种植者使用可持续的农业技术，减少除草剂、化肥和农药等化学物的使用，以保护水资源和土壤，修复被侵蚀的土地，防止对土地的过渡开发，保护生态环境和旅游环境。

3 澳大利亚葡萄酒旅游发展对我国的借鉴意义

1998年，我国旅游局正式提出中国乡村旅游的概念，随后提出了中国生态旅游年和中国生活旅游年，其中发展最快的是“农家乐”，带来了非常可观的非农收入[7]。之后，伴随着乡村供给侧改革，乡村旅游的重要性再次得到加强。2016年中央1号文件提出：依托农村当地的人文和自然资源环境，带动发展休闲农业的乡村旅游，使之成为发展农村经济和增加农民收入的新兴支柱产业。随着葡萄酒旅游业在全世界的蓬勃发展，我国某些地区也将葡萄酒旅业作为当地发展的重点产业，如宁夏贺兰山、河北昌黎和山东烟台等[8]。虽然目前已经有一定的规模，但仍处于起步阶段，与澳大利亚相比存在很大差距。因此，从澳大利亚等发达国家汲取先进的经验，成为了我国葡萄酒产区发展葡萄酒旅游业的有效途径与方式。

3.1 充分认识理解葡萄酒旅游业形成的演进规律，积极创新 澳大利亚对葡萄酒旅游方面的研究具有丰富的成果，我们可以加以选择性的参考学习。葡萄酒旅游业属于农业旅游的范畴[9]。我国需要积极学习澳大利亚的经验，在兼顾农业和旅游业发展的同时，积极创新，增强竞争力。在农业方面，要研发多种葡萄品种，保证产量，研制出各种地方特色风味的葡萄酒，这符合农业可持续发展的规律。在旅游业方面，需要巧妙合理地结合周边旅游资源，把葡萄酒文化和当地的人文景观巧妙融合，两者相互发展，使得双方收益最大化[10]。

3.2 政府统筹，引导企业合力共同发展 我国的葡萄酒旅游业处于刚起步阶段，需要得到良好的引导。政府有责任、有义务、更有能力在葡萄酒旅游业的发展过程中起主导作用[11]。相关部门可参考澳大利亚的模式，在葡萄酒产地成立萄酒旅游协会等类似组织，或者成立相关职能部门，保证葡萄酒旅游规划和实施。同时，应统筹葡萄业和旅游业的整体资源，提高行业的整体水平，起到“1+1>2”的效果。此外，还应加大对该行业的投入力度，如技术研发、配套设施等，为葡萄酒旅游业的发展保驾护航。

3.3 保护生态环境，实现可持续发展 澳大利亚的“生态旅游”经验值得我们学习，这是我国在规划时需要尤其重视的问题。我国农业资源和旅游资源众多，但不少地方只顾眼前利益，缺乏长远的目光，忽略了行业发展过程中对环境生态的影响，使很多不可再生资源受到毁灭性的破坏，进而使得农业发展的道路越走约窄，最后可能被扼杀在摇篮之中[12]。因此，今后一方面要大力开发旅游资源，吸引更多的游客，保证乡村旅游业的发展，增加农民收入;另一方面，要在保证快速发展的同时保证健康持续发展，对环境和农业资源进行有意识的保护，使得收益和环境协调发展。

3.4 融合周边旅游资源，开发个性化旅游产品 旅游项目的不断深入地开发，是澳大利亚葡萄酒旅游得以持续发展的一个重要因素，游客在品尝怡人的葡萄酒和陶醉于周围的美景的同时，总能不断地发现其他新鲜的元素，增强了其旅游体验感。而在我国，不同葡萄酒产业区的发展都具有相当高的雷同度，发展思想老旧，缺乏创新的旅游项目[13]。因此，我国葡萄酒旅游业需要打破单一的发展格局，大力开发周边的资源，丰富旅游产品，创造新鲜旅游元素和创新营销手段，这有利于我国葡萄酒旅游业的持续、稳定发展[14]。

3.5 大力培养产业人才 中国和澳大利亚都注重葡萄酒业人才的培养，但两国在培养的侧重点方面有所差异。澳大利亚要求葡萄酒人才不仅要学习酿酒技术，还应了解掌握旅游业相关的知识技能[15]。而中国在葡萄酒人才培养方面，主要侧重的是酿酒方面的培养，而缺乏对旅游业的了解。为适应发展需要，今后要鼓励开设有葡萄酒相关专业的高校增加旅游专业相关内容的设置，并且理论和实践相结合，为产区发展提供所需人才[16]。

参考文献

[1]Johnson G，Camboume B，Hall CM，et al.Wine tourism：an introduction[J].Butterworth-Heinemann，2000：1-23.

[2]何兰兰.法国葡萄酒旅游业发展及对中国发展的启示[J].世界农业，2016（2）：162-165.

[3]赵丽娟，黄泽颖.澳大利亚葡萄酒旅游业SWOT分析[J].世界农业，2016，8：152-156.

[4]林清清，周玲.国外葡萄酒旅游研究进展[J].旅游学刊，2009，24（6）：88-95.

[5]翟雨芹.国外工业旅游规划研究——以澳大利亚葡萄酒旅游规划为例[J].旅游纵览（下半月），2013（8）.

[6]The official Australian tourism website[EB/OL].http：//www.australia.com/en/articles/australian-wineries.html.

[7]Hu Y H.A study on the participation of community in rural tourism [J].Business Times，2008（30）：89-90.

[8]张红梅，宋莉，沈杨.中国葡萄酒文化旅游发展战略研究——以宁夏贺兰山东麓为例[J].干旱区资源与环境，2014，28（5）：197-202.

[9]车晓军，张胜男，张迈.葡萄酒创意体验研究[J].旅游论坛，2013（1）：81-86.

[10]Beames G.The rock，the reef and grape：the challenges of developing wine tourism in regional Australia[J].Journal of Vacation Marketing，2003，9（3）：205-212.

[11]刘丽丽.烟台市葡萄酒庄旅游开发研究[D].济南：山东大学，2013.

[12]曾真.澳洲葡萄酒旅游产业发展不足及应对策略研究[J].现代商业，2015（31）：48-49.

[13]尹微，苏晓光.澳大利亚葡萄酒旅游业的发展及其启示[J].世界农业，2014（1）：116-118.

[14]刘蕊.旅游解说对葡萄酒旅游体验质量的影响[J].绿色科技，2011（5）：49-50.

[15]尹微，苏晓光.澳大利亚葡萄酒旅游业的发展及其启示[J].世界农业，2014（1）：116-118.

[16]潘玢渠，邢金虎.葡萄牙葡萄酒行业发展的政策与启示[J].中国商贸，2015（8）：113-114.

（责编：张宏民）