《配合饲料生产》教学改革探索与实践

陈明霞，刘贤旭，黎相广

（1.广东科贸职业学院 动物科技学院，广东 广州 510430；2.广东工业大学 生物医药学院，广东 广州 510006）

2014年9月，李克强总理在达沃斯论坛公开发出“大众创业，万众创新”的号召。《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》（国办发〔2015〕36号）中指出，2015年起全面深化高校创新创业教育改革，2017年取得重要进展，形成科学先进、广泛认同、具有中国特色的创新创业教育理念，形成一批可复制可推广的制度成果，普及创新创业教育，实现新一轮大学生创业引领计划预期目标。“大众创业，万众创新”为高职院校的课程实践与改革指明了发展方向。具备专业知识和“双创”理念的大学生将成为新时代的创业创新的主体。作为高职院校，我院的教学紧跟时代发展的需求，将“双创”理念与课程教学实践改革有机契合起来，培养学生的创新思维，提升学生创新能力，增强创业本领。

1 课程的学科地位

饲料是现代养殖业的物质基础，是提供动物营养、保证动物产品品质的必需投入品，在畜牧业的发展中做出了重要的贡献。根据农业部统计数据显示，2018年全国饲料工业总产值8 872亿元，同比增长5.7%，其中饲料产品产值7 869亿元，同比增长5.8%。全国饲料产量达22 788万吨，同比增长2.8%，其中，配合饲料20 529万吨、同比增长4.6%。《配合饲料生产》这门课程是根据饲料生产、品质控制管理及产品检验等企业实际岗位需求以及后续专业课程学习需要，设计基于工作过程的教学情境，以学生为主体，以学习模块为单元，高度重视工学结合的一门课程。通过该课程的学习与实践，使学生具备应职岗位所必需的配合饲料生产方面的基本理论知识和基本技能，能够识别和加工调制各种饲料原料，能够设计畜禽配合饲料产品配方及生产加工工艺流程图，能够对配合饲料的加工质量进行检测分析，具备进行饲养试验和饲养效果检查的能力，达到初步具备独立开展岗位工作、解决实际问题和继续学习能力的高等技术应用型创新人才。

目前，该院《配合饲料生产》一共90学时，其中理论45学时，实践45学时，实践与理论并重。但在《配合饲料生产》课程教学中发现还存在一些问题：与课程名称相同或相关的教材和参考书籍较少，针对高职高专用书更是寥寥无几；教学内容枯燥教条，没有与生产实际紧密结合，吸引力不够；教学方法单一，主要以教师讲授为主，学生被动接受，难以引起新时代大学生的共鸣；实训室仪器设备落后，实验手段滞后，跟不上饲料行业发展的步伐等。《配合饲料生产》作为饲料与动物营养专业的专业核心课程，是服务畜禽饲料、养殖业最重要的课程模块，本课程对学生从事饲料行业、养殖业的职业能力和素养的养成起着直接的支撑作用。因此，在“双创”的背景下，《配合饲料生产》教学改革显得尤为重要。

2 课程的教学改革探索和实践

2.1 教学主体的改变

传统的教学方式主要是以教师讲授为主，学生被动接受。这种采用“满堂灌”的教学方式忽视了学生的主体地位和主观能动性，阻碍了学生的发散思维和逆向思维的发展，不利于学生的创新能力的培养。因此，在教学过程中，应该将教学的主体由教师转变为学生。在《配合饲料生产》课程中，老师给学生安排学习任务：查找一种新型饲料原料并向饲料企业推荐。学生自己利用互联网查阅相关资料，独立制作PPT并在课堂上进行汇报。汇报完，老师进行点评，总结，学生之间进行互评，推选出最想购买哪位同学推荐的原料。这样的教学方式让学生参与到课堂中成为教学的主体，也能培养学生的创造性。

2.2 教学内容的创新

《配合饲料生产》是一门理论和实践并重的课程。通过深入的调研（对比调查法、问卷调查法、统计调查法）了解饲料行业对毕业学生核心技能的需要，剖析其工作任务，明确专业相关的岗位群的知识要求，确定理论教学的内容、要求和目标，重新修订了课程标准并融入创新创业理念。

校企合作，共同培养创新型人才。目前学生的实践教学主要是以配合饲料生产加工质量检验、饲料中的安全性检测等在校的实验为主，学生很少有机会能够到企业直接接触到饲料生产流程。有教学内容没有与企业实际生产紧密结合在一起，学生的参与度不高，难以调动学生的积极性。授课结束后，很多学生对饲料原料仍然不能分辨和进行感官鉴定，对饲料的生产流程仅限于课本上的内容。因此，对于授课内容，除了注重理论上的教学，同时要更加注重学生的实践能力的培养。结合《配合饲料生产》课程的内容，通过校企合作的方式，安排学生到饲料原料厂现场学习，认识并识别各种饲料原料，了解并掌握各种饲料原料的营养特点及饲料生产工艺流程。同时，邀请经验丰富的饲料配方设计师讲解如何利用EXCEL线性规划和饲料配方软件进行配方设计。此外，安排学生自行设计饲料配方并生产饲料产品，在养殖场中进行饲养试验，检验饲料配方设计是否合理。在教学过程中，让学生“做中学”，在情境中进行体验式的学习，将“教学做”融为一体，对培养学生的创新意识和创新能力具有显著效果[1]。通过实践教学，让学生充分体会到饲料生产在养殖环节中的重要性，从而调动学生学习的积极性，增强学生在学习实践过程中的主观能动性[2]。

2.3 教学方法的创新

教师在授课的过程中，主要以讲授为主。虽然也采用启发式、提问、互动等教学方式，但是效果并不是很好，学生的积极性并不高。此外，由于职业教育中招生形式的多元化，生源差异很大，以传统的讲授的教学方式往往达不到很好的效果。随着信息化的不断发展，现在越来越多新型的教学方式应运而生，如网络学习、视频公开课、微课、慕课、翻转课堂等。“翻转课堂”（Flipped Classroom或Inverted Classroom），又称颠倒课堂或反转课堂，是指在网络环境下，教师在课堂前通过学院的网络教学平台发布以教学视频为主要形式的学习资源，要求学生在上课前自主地完成对学习资源以及其它相关内容的学习，在课堂中，老师和学生一起完成重难点解析、协作、探究、互动交流和作业答疑等活动的一种新型的教学模式。

探索“翻转课堂”新型教学模式，融“教、学、做”为一体。将“翻转课堂”应用在《配合饲料生产》教学过程中，教师变成课堂的策划者、制作者以及组织者，学生则转变为积极主动的参与者，教师将教学的知识点上传到教学网络平台上，学生可以根据自己的实际情况安排学习进程。课堂中教师对学生进行引导，学生和老师通过问题研讨、答疑解惑、分组讨论、作业练习、反思总结等形式，对教学内容进行巩固，应用所学知识进行分析问题和解决问题。将“翻转课堂”应用到《配合饲料生产》教学中，彻底打破了传承多年的课堂中教师讲授，课后学生完成作业的教学模式。这不仅提高学生的自主性，而且能提高课堂效率。课程设置的合理性、教学视频的趣味性、课堂气氛的掌控等环节决定“翻转课堂”是否成功的关键。对于“互联网+”时代下的新兴课堂教学方式，教师需要掌握“翻转课堂”相关的PPT制作、微视频制作、交互学习等技术技能，极大地提高了对任课教师创新能力的要求。

2.4 教学模式的创新

《配合饲料生产》课程中知识点非常多，以教师中心，系统授课的教学模式现已不适应职业教学，这种模式会导致学生学习的激情渐渐减退。目前，职业教育的特点，学生往往是被动的学习，不愿思考，不愿学习。如何调动学生的积极性显得尤为重要。以项目或任务驱动的教学模式为主，让学生从“要我学”变成“我要学”。结合《配合饲料生产》课程，教师可以设置任务为生产出7～12周龄肉鸡的配合饲料产品。从这个任务中分解出几部分内容：原料、动物营养需求、配方设计、饲料产品加工等。此外饲料产品生产后，需要进行质量检测，评价产品的质量的好坏。这几部分的内容恰好就是《配合饲料生产》课程里面的主要内容。通过任务驱动的方式，让学生能积极参与到教学的过程中，例如在配方设计的过程中，选择的原料既要能满足动物的营养需求，同时也能实现效益最大化，锻炼了学生的思考能力，也增加了其动手能力。

2.5 考核方式的创新

合理的考核方式有利于促进学生认真对待学习。传统的考核方式主要是由60%期末成绩和40%平时成绩组成，容易导致学生为了期末考试而偏重机械记忆，而忽视了创新思维、创业精神和创业能力的培养。现在实行“全程考核”，总成绩=40%期末成绩+30%实训成绩+30%平时成绩，提高学生平时学习的积极性。如在原料认识的教学中，采用知识竞赛的方法，将班级分为若干小组，对饲料原料作用抢答，提高学习的趣味性，并将竞赛成绩与课程成绩挂钩。考核过程中，偏重学生专业技能的培养，注重考察学生创新精神和创新能力。

3 小结

本课程是以饲料与动物营养专业的工作任务为驱动，以就业为导向，在“双创”大背景下，通过对教学主体、教学内容、教学方式、教学模式进行了改革和实践，学生的专业技能以及创新思维有了很大的提高，在相关的饲料企业中实习也得到了肯定。《配合饲料生产》作为一门专业核心课程，只有紧随时代变化，为适应专业技术的需要，不断地完善课程的建设，才能培养出社会需要的“创新型”人才，学生毕业后才能与企业进行无缝连接。