“食疗”“药膳”不可滥用

肖思思 王攀 陈宇轩

吃何首乌可以乌发、吃枸杞可以补肾虚、补血就要多吃当归……这是很多人心中的“药食同源”思想，他们把药物与食物等同，在用量上也不够节制，这就容易走入药物滥用的误区。

食借药之力，药助食之功

从中药起源上看，人类在寻找食物的同时，也发现了治病的药物，所以许多食物同时也是药物。后来两者逐渐有了区别，主要用来解决生理需求的为食物，用于改善病理的为药物。生理变化与病理改变有时很难区分，比如亚健康状态，可以说是生理功能失调，也可说是疾病，大都可用食物调养，严重者才用药物。

“药食同源”在人类的医疗保健中确有独特优势，所谓“食借药之力，药助食之功”，二者相辅相成。但食物与药物也有界限，不可不加节制地滥用。

食物、药物的界限

为了给药用、食用、食药两用划出一个界限，2002年，原卫生部发布了《既是食品又是药品的物品名单》，丁香、八角、茴香、山药等86种中药材在列。2014年，国家卫生计生委发布《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》（征求意见稿），新增了人参、夏枯草、当归等15种中药材。

然而，也有部分人信奉药食同源而走进误区。不恰当地服用中药，盲目追求食疗效果，造成健康受损甚至死亡的事件时有发生。2015年，浙江东阳一男子连续一个月每天服用何首乌，导致全身蜡黄。化验结果显示，该男子肝功能严重受损。

每逢秋冬，部分地区有在食品中添加自种的草乌、附片等乌头碱类中药进补的传统，近年来因此发生多起中毒事件。2015年，云南省某地村民邀请亲朋食用草乌炖猪脚，导致27人出现中毒症状，其中6人抢救无效死亡。

药材食疗三大误区

1.食疗意味着可以“盲目进补”。

有些人觉得身体虚亏就服用人参，以为可以补气健体。中医专家认为，对阴虚体质的人，人参是不可用的，盲目吃人参反而会消耗阴津，使症状加重。

2.滥用“药物食品”。

近年来，“海马酒”、“人参”软糖等药物食品流行起来，长期大量服用可能有害健康。民间还有一些人自制“药物食品”用以“保健”，比如认为甘草有益则长期拿来泡茶喝，实际上，久服甘草可导致肾上腺皮质功能减退。

3.懂“药食同源”卻不懂得药物配伍。

中药有“性味”之分，药食同源的药物都有“寒热温凉”四种特性，是对立的。如果不懂得药物的配伍，“寒温”乱用，不仅不会见效，反而可能危害健康。

“一些正规的药材经过炮制，可把毒副作用都去掉或减低，百姓却不一定懂得炮制方法。此外，药材超量可能产生副作用。如果不掌握这些中药的特点，盲目食用药物，将适得其反。”中国科学院院士陈凯先提醒，国家卫生部门发布的“药食同源”药材食材清单，经过了充分检验论证，切勿胡乱食用没有列在清单之内的药材食材。同时，即使是在清单之内的药材食材，也要使用对路，这些药材食材长期食用是否对症，能否达到养生乃至治病的目的，还需要医生的指导。

（摘自《健康向导》）