甜糯玉米的营养价值及优质高产种植技术

刘占江

（辽宁省葫芦岛市现代农业发展服务中心 125000）

玉米是人们在追求健康饮食生活中必不可缺的食物之一，而鲜食甜糯玉米富含维生素C，粗纤维含量高达16.36%。“硒”含量比普通玉米高8倍，对增强人体自身的免疫功能极其重要。

1 甜糯玉米的营养价值

甜糯玉米含有多种天然维生素，经常食用可降低胆固醇、降血压、降血脂、降血糖、调节便秘、护肤养颜。

甜糯玉米中富含的脂肪，亚油酸，可减少胆固醇在血管中的沉积，软化动脉血管，防止高血压，冠心病和心肌梗塞等疾病的发生。玉米中含有钙、软磷脂、硒、磷等元素，可以防止皮肤病变，减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米粗纤维含量较高，可促进肠道蠕动，减少有毒物质在肠道内的积累，能有效地改善便秘，减轻痔疮疼痛，降低结肠癌和直肠癌的发病率。

甜糯玉米含有丰富的谷氨酸，有利于脑组织里氨的排出，有很好的健脑和增强记忆力的功效；其中17种氨基酸有13种高于普通玉米。玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。甜糯玉米的营养价值和食用品质优良，深受消费者的喜爱。鲜食玉米可直接生食或经蒸煮、爆炒后食用，也可加工制成饮料、脆片、罐头及速冻食品等。

2 种植技术

2.1 严格选地精细整地

甜糯玉米需要植株生长整齐一致，果穗大小成熟一致。尤其是甜玉米种子干瘪皱缩，发芽拱土能力差。因此，宜选择土层深厚、上虚下实、结构疏松、土壤肥沃、能排能灌的沙壤土和壤土。播前应精细整地，施足基肥，一般每公顷施腐熟的优质农家肥6～8万千克，施氮、磷、钾复合肥225～300千克做底肥。春播地块注意解冻后及早耙地保墒，使之创造深、松、细、匀、肥、湿的土壤环境。

2.2 设隔离区

甜、糯玉米多属隐性基因控制的性状，而玉米又是异花授粉作物。因此，甜、糯玉米不能和其他玉米串粉，否则籽粒变硬、不甜、不粘，失去其特有的性状。所以种植甜、糯玉米一定要与其他玉米隔离。方法有2种：空间隔离，即与其他玉米田块间隔300～400m；时间隔离，与普通玉米错开播种期20～30d，特别是以种植夏播玉米为主的地区，若没有山丘、树林、河流等作屏障，则只能采取时间隔离。

2.3 品种选择

种子的选择要做到认真、细致。挑选适合当地生长条件，抗病性好的高产优良品种。种子用肉眼观察应大小一致，外观无损，并结实饱满，才能保证甜糯玉米优质，高产。

2.4 做好种子处理

播种前认真选种、浸种。选用饱满度好发芽率高，纯度整齐度也高的种子，去掉虫蛀籽、坏籽、霉籽，并晒种2～3天杀灭种子表皮的病菌，提高种子发芽率。

播种时用种衣剂或50%辛硫磷乳油0.1%～0.2%种子量进行拌种以防治地下害虫。或配合含钛微肥拌种，能杀灭种子周围及土壤中有害微生物和害虫。因为种衣剂含有玉米所需的各种微量元素及生长剂，可促进根系发育和植株生长，而且成苗率也高；钛肥可促进早生快发，改善品质，提高产量。

2.5 种植

2.5.1 种植方法：一般种植甜糯玉米有3种方式：露地栽培是甜糯玉米产业化种植和深加工时原料生产的主要栽培方式，其优点是成本低、效益高、栽培管理方便。地膜覆盖是目前甜糯玉米提早上市的重要栽培方式，其特点是上市早、产量高、经济效益高，比露地栽培鲜穗上市可提早8～10天；大棚栽培不受季节变化影响，但大多数一般在3月左右播种，也可温棚育苗后移栽大棚内，比露地栽培可提前上市，经济效益可观。

2.5.2 适时播种：甜糯玉米生长对于温度要求较高，对于播种时间没有太严格要求，春播日平均气温高于12℃就可以播种。夏播是越早越好，可采取保护地栽培或温床育苗移栽的方法，争取尽早上市。夏播应错开鲜穗集中上市高峰，一部分可延至淡季上市。面积较大者还应分期播种，分批上市。

2.5.3 足墒浅播保全苗：适于甜玉米、糯玉米籽粒萌发的墒情，一般以土壤相对含水量60%～75%为宜。墒情差的地块可采取开沟人工点播。种子宜浅播，不要播种过深，以防消耗种子过多的养分或造成幼苗出不了土，做到精细播种保全苗。

2.6 田间管理

2.6.1 合理密植：甜糯玉米大部分品种双穗率较高，种植密度不宜过大。一般每667平方米种植3500～4000株为宜。种植密度过大会造成空杆率上升、果穗偏小、倒伏等现象发生，降低种植的经济效益。生产上应采取大、小行栽培，以利通风透光，提高光合效率。一般以大行宽60～70厘米，小行30～40厘米，株距30～40厘米为好。为了确保苗全、苗壮、苗匀，每穴必须播中2～3粒种子，每穴只播1粒种子，会造成缺苗断垄、减产减收。

2.6.2 管水：甜糯玉米生长对于水分要求在不同生长期需求有所不同。拔节期前要开通四边沟，控水防涝，诱导根系深扎。孕穗、抽穗、开花、灌浆期需水多，要保持土壤湿润。

2.6.3 及时去蘖疏穗：甜糯玉米基部易发生分蘖，要及时彻底清除。甜糯玉米一般每株出现3～5个雌穗，一般留上部的1～2个雌穗，多余的雌穗于抽雄前清除，嫩穗笋可以炒食。

2.6.4 科学施肥：科学施肥是保证作物营养供应的有效手段，施肥技术的合理是保证甜糯玉米优质高产的保证。要施足基肥，基肥以有机肥为主，以此保证土壤肥力，有利于作物生长。要施好追苗肥，用以壮苗壮秧，保证生长所需营养充足供应。要重施穗肥，保证结穗饱满，仔粒充足。以有机肥为主，与生物肥、配方化肥组合施肥，用有机肥培肥地力，用生物肥活化土壤，用配方化肥保证速度养分需要。采取有机肥整地前撒施，生物肥和化肥结合播种1次深施10～15厘米。

3 综合防治虫害

甜糯玉米易受螟虫危害，在防治上可采取以下措施：消除越冬寄主，鲜穗采收后及时处理茎秆，可粉碎深埋还田或堆沤成肥料后还田等。成虫发生期，设置黑光灯和性诱剂诱杀。在产卵盛期，释放赤眼蜂15万头/公顷，隔5天放一次，放2～3次。在螟卵孵化期，用Bt乳剂200倍液均匀雾喷。心叶期用敌敌畏和杀虫双800～1000倍液喷1～2次。以后无须再施用任何药剂。病害防治：叶斑病75%百菌清800倍喷雾。丝黑穗15%粉锈宁50倍液用种量0.1%拌种。虫害防治：地下害虫20%玉米种衣剂拌种。玉米蚜虫10%吡虫啉10克/亩喷雾。草害防治：50%玉米宝200毫升/亩土壤处理。按规定，生产AA级绿色产品禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂和植物生长调节剂。对A级绿色产品则有药品名及使用量的限定。因此在病虫害的防治上应慎重选药。

4 适时采收

适宜采收期应以品种自身特性、种植地区、用途及当时气候特点来判定。根据授粉后天数和籽粒含水率、含糖量、结合风味、食味确定甜糯玉米最适宜的采收期，为授粉后23～25天，此时含水量62%左右，吃起来甜、糯清香，风味食味最佳。鲜食玉米授粉后25～30天进入乳熟，此时可撕开苞叶查看子粒成熟度，过嫩或过老采收均对品质不利，适时收获是保证商品品质的关键环节。因食味随着籽粒的生育进程而变化。

最佳食味期是最适宜的采收期。收早了，籽粒含水量过多，干物质太少，味淡，口感不好、产量低、不宜保存。收晚了，籽粒内糖分转化为淀粉，种皮加厚，吃起来口感不好，风味降低。稍微嫩一点的适宜生食、蒸煮、速冻等。反之，更适合爆炒等。生产中有的是采青穗上市销售或速冻、冷藏错季上市，有的是加工籽粒罐头，目的不一。在正常积温年分，糯玉米授粉后25天左右，甜玉米授粉后18天左右为适时采收期，过早过晚都会影响品质。

甜糯玉米鲜穗保鲜难度较大，采后随时间变化，其品质容易发生变化，采后应及早上市和尽快加工，采收至加工必须在10小时内完成。同时按销售和加工能力确定采收量。采收的果穗如不能及时销售和加工，要将其放在温度尽可能低的地方保存。