啜饮易武，远山的那一缕茶魂

曼糯

如果将易武和老班章放一块对比着喝，会是什么感觉？那就是霸王别姬啊，浓黑暗夜里的一杯销魂汤。易武的绕指柔对比老班章的凌冽，好比丝帛和利剑。

口味重的易武老饕会更爱弯弓多一些，因为它柔中带刚，蜜韵突出，风流倜傥，相当易武。当然，易武茶区的优秀山头简直就是百花齐放，一直是每年茶客必入的头牌茶，翻牌频次甚至超过了古六大茶山其他一些产区，论近几年风头正健的山头花名也能唤出一大串，例如薄荷塘、茶王树、铜菁河、冷水河、白茶园等。单纯地望文生意，没喝过的人也能脑补山头的画面和滋味。

我个人偏爱优秀的易武茶汤带给我的口腔体验，缠绵入骨，玲珑剔透，杀伤力很强。可能是由于水土的原因，它们的丰富性超过了很多片区的茶。

小山头众多的易武茶给我的感觉亦像五代十国，诸侯云集，有贵胄王室，有望族遗珠，更有荒野草莽，风格多样，但能配得上叫易武的古树茶，在我看来，也是极为难得。但物以稀为贵，价高令人却步。

经济实力雄厚的大佬基本会更偏爱弯弓和薄荷塘，不仅因为它的茶界贵族标签。但是易武其实还有其它富有个性的山头茶颇值得玩味，例如落水洞、一扇磨、冷庙以及近几年兴起的国有林。

喜欢易武的老茶鬼都知道，国有林实际上是一个泛概念，凡是国有林业的辖区范围都属于国有林。当然，一提及国有林，许多茶客就会立刻联想到苍茫古茶园里的大树茶，这些茶树根系发达，生态优良，所产茶回甘强劲、气韵持久，是难得的普洱茶。但是国有林这几年被炒作得实在过度，好比福建的荒野茶概念，购买的时候还是需要抱持谨慎的态度。

不巧最近朋友从广州出差回来为我捎带了三款易武茶，恰好是2018年冷庙、一扇磨和国有林春茶。同样的惯例，喝茶前不问谁家茶，我们就茶论茶。

因为标注“国有林”的春茶不知具体山头，所以大致判断原料来自国有林产区的混采茶。三款同时开汤，从干茶看，冷庙色泽墨绿粗壮，揉捻成中泡条状，芽头不显，毫少，部分茶梗有红变;一扇磨条索相对较为细小，芽头较多，梗脉大多皆有红变;国有林条索粗壮，长梗长叶，易武茶特征极为明显。三款中，冷庙花蜜香高扬，一扇磨香气最弱。

洗茶，品饮。前三四道中，国有林的表现力还是比较强的，汤感也较讨喜，回甘和苦涩转化都比较迅速，但美中不足的是韵短，且喉部有些许燥感，究其原因，因对具体山头并不了解，因此也无从判断原由。

关于冷庙这个产区，很多人称是弯弓茶区，实际上，弯弓片区的大范围属于传统意义上的古曼撒茶山，而冷庙指的就是弯弓大庙关帝庙，称为冷庙的茶区范围便是指庙周边的茶。冷庙的遗址则位于“一扇磨”与“弯弓”交界处，两边都靠。但真正称得上冷庙的古树茶还真心不多。

这款冷庙茶质虽不算特别优秀，但也比较清甜秀气，属于小家碧玉类型，一款能喝的口粮茶。十道过后它并没站得很稳，而是沦陷为寡淡无味，令我们有些遗憾。而国有林在十道后令人惊喜地呈现出比较稳定的品质，水路较聚，尾水清甜，但工艺方面有些差强人意，如果按越陈越香的传统理念去考量它，可能要被排除在外了。所以在一两年内最好喝掉它，它的最佳品饮期由于工艺的原因，只能被局限在很短的时间内。

反观当下普洱茶产区普遍存在的新工艺现象，做能喝，能现喝的普洱茶也是茶商们追求的库存去化的目标，毕竟，不苦不涩还是更多人对普洱茶的期望，只有那些少数的普洱茶玩家才愿意在时间里去消磨，去等待越陈越香的岁月美。

一扇磨是近年来崛起的新秀，和弯弓同属一脉，位于易武丁家寨汉寨的帕溪河村一带。据业内人介绍，在从前，前往一扇磨的路艰难崎岖，需要徒步前往茶地，自201 6年修路之后，车能开的道路占了三分之二，还有三分之一仍然需要靠走。从村子里去一扇磨茶地，来回路程总共需要四个小时左右，而路边上的数百米深渊也令人望而生畏。

每年春茶季运茶的摩托车都要和时间赛跑，否则茶叶可能会被捂到，影响品质。能称得上一扇磨的未矮化的古树茶大多分散分布在原始森林里，并不是非常集中在某个区域等人去轻易采摘。在一扇磨的对面，就是赫赫有名的弯弓、茶王树等知名山头。相对它们而言，一扇磨更有自己的独特风格，山野气息强烈，香气馥郁，回甘持久。

但今天我们喝到的这款一扇磨，很可能是后期补种的茶树，它的名字也叫一扇磨，然气韵略显不足，回甘也较浅，实难称得上我心目中仰望过的一扇磨古树茶。但无论如何，今日品饮的这三款茶都不失为学习的素材，能遇得上优秀的茶是缘分使然，若无，也没有关系。因为不少难得的易武古树茶实在获取不易，去过的人都说茶路难行，别说能喝得上，即便是获取可靠的资源都是难上加难，所以，我們有什么理由非要每次都能遇上非常棒的易武茶呢。无论何时何地，都请珍惜眼前的一杯清茶。