2018南京特色农庄成本收益调查

刁跃珲/扬州大学 孔志强/江苏省南京市物价局 刁 兵/江苏省南京市农业委员会

近年来，南京市休闲农业产业发展迅猛，位列全省前列。2018年全市休闲农业接待游客超过2500万人次，实现综合收入65亿元，涌现出江宁金花村、高淳国际慢城、溧水十景、浦口珍珠村、六合茉莉花村、栖霞陌上花渡等一批休闲农业著名景点。目前，南京具有一定规模和接待能力的休闲农业景点500多个，累计获得省部级以上荣誉的休闲农业景点87家。休闲农业已成为南京农业的重要产业、农民增收的重要渠道和现代高效农业的重要组成部分。

特色农庄是休闲农业景点的重要组成部分，是利用现有农业生产环境、过程、产品等资源，拓展农业生产功能，通过“农业+休闲+文化、科普、康生、体育”等，为城市居民提供新型休闲旅游、农业增效、农村美丽、农民增收的一种经营形式。日前，南京市农业委员会与南京市物价局联合，对南京上规模、高品质、有代表性的特色农庄开展了成本收益抽样调查工作，重点对特色农庄的主要农作物、餐饮业、住宿业、旅游业的投入、产出和收益情况进行跟踪、采集、分析、报告，以了解南京特色农庄发展状况，服务休闲农业发展，助推农民增收致富，助力乡村振兴。

此次调查的特色农庄分为现代农业科技型、乡村民宿型、农家庄园型3种类型。现代农业科技型农庄是以现代农业技术、生产示范园为题材，向游客展示现代农业科技成果，让游客参观生产大棚中的蔬菜、苗木、水果、花卉，使游客充满新鲜感，同时了解到相关的农业科技知识；乡村民宿型农庄是利用农村良好的自然环境优势，加以改造，辅以度假设施，完善吃、住、游等服务项目，让游客有一个更加舒适安逸的休闲度假场所；农家庄园型农庄是利用农庄及周围的鱼塘、树林、果园、菜地等农家资源，增设耕地种菜、现场采摘、自选自做等服务项目，让游客吃农家饭、干农家活、观农家景、享农家乐。按照3种不同类型，选取了6家具有代表性的特色农庄分别进行统计。

现代农业科技型

绿航生态园。位于南京市六合区横梁街道三友湖村，是一家从事水果蔬菜苗木花卉种植、特色水产家禽养殖和休闲农家乐为一体的综合性生态农业示范园。由南京绿航生态农业有限公司投资建设，园区占地面积2000余亩，是南京市最大的猕猴桃生产示范基地。园区依托东方红湖的天然优势，建成裕人大院、垂钓中心、环湖路等设施，开发以采摘猕猴桃、采摘杏子、垂钓为特色的生态休闲旅游。每年产出蔬菜80万斤、水果100万斤、水产品80万斤、鸡蛋200万枚、家禽2万羽，接待游客30万人。

鑫淼龙锦园。位于南京市江宁区淳化街道青龙社区，由南京鑫淼农业科技有限公司投资建设，占地面积33.35万平方米，其中饲养业14万平方米，餐饮业1.2万平方米，住宿业0.3万平方米，旅游观光业17.85万平方米，养殖的观赏鱼主要品种是锦鲤、龙鱼和其他热带观赏鱼。园区热带鱼玻璃养殖温室约6000平方米，锦鲤养殖基地近80000平方米、观赏鱼会展中心近10000平方米。

不同农产品的品种对农庄生产经营利润有很大影响。鑫淼龙锦园和绿航生态园的特色农产品分别为观赏鱼和猕猴桃。2018年鑫淼龙锦园经营状况良好，观赏鱼饲养业、餐饮、住宿都实现了盈利。主要原因是农庄具有突出的观赏鱼饲养产业，是华东地区品种较齐全、养繁殖规模较大的热带鱼观赏基地，也是国内专业的龙鱼养殖和观赏基地。与绿航生态园相比较，养殖的锦鲤和龙鱼在市场竞争中优势更加明显。园内龙鱼、热带鱼水族箱和室外的锦鲤养殖池为园区增添了一道道亮丽的风景，使之成为了名副其实的“鱼的世界”，并吸引了众多游客前来参观和购买。最终形成农产品销售、旅游、餐饮完整的产业链，赢利能力强，效益持久而稳定。

乡村民宿型

银林生态园。位于江苏南京高淳区东坝镇，由南京银林生态农业科技有限公司投资建设。园区占地面积1062亩，总投资6000多万元，拥有标准客房130间，会议室5间、棋牌室4间，餐厅10间，可同时接待3000多人用餐。是目前高淳区规模最大、设施最全的生态旅游示范园区。

公塘头民宿。位于江宁区谷里街道公塘社区，紧邻银杏湖大道，是江宁商务商贸集团打造的旅游生态品牌——“恬园味”旗下的南京首家特色主题民宿，定位是“我在乡村有个家”。项目总占地面积1500多平方米，建筑面积800多平方米，另外有120亩农田。共有标准客房10间，会议室和棋牌室2间，餐厅共有6个包间1个大厅，可接待100余人。

银林生态园建有儿童乐园、动物园、珍禽园、拓展培训区，定期举行豆腐宴、竹笋采摘、篝火、烧烤等特色活动。形成餐饮住宿、旅游观光、会务会展旅游服务、婚庆典礼、休闲娱乐等几大业务模块为主体的运营模式，2018年经营收益情况良好。公塘头民宿由于前期投资金额较大，加上每月固定的工资性费用等刚性费用支出较大，以及每月固定资产折旧和长期待摊费用摊销的影响，账面一直反映亏损。但就目前的市场环境来看，民宿的发展潜力是巨大的，随着公塘头民宿二期的开园和三期的扩建，园区的客流量和消费额将会再上一个台阶。

农家庄园型

巴布洛生态谷。位于江苏省南京市六合区竹镇镇，由江苏永鸿投资(集团)控股南京巴布洛生态农业有限公司建设。目前园区由风情牧场、休闲农业、高端度假、滨水休闲这四大功能区构成，包括了4000亩风情牧场、2200亩欧式葡萄庄园、2000余亩现代农业科技示范基地、1000亩景观荷塘、300亩山泉浇灌南汇水蜜桃园、260亩烂漫樱花园、100亩缤纷四季花海、150亩生态枇杷园、60亩智能化草莓采摘基地，集种植业、养殖业、旅游服务业、餐饮服务业、住宿服务业、会议展览服务业为一体的多元化经营模式。

芊芊杨梅农庄。位于溧水区石湫镇横山村笠帽山，是南京第一个规模化杨梅种植园，也是我国纬度最北的杨梅种植基地，由农村家庭承包经营。农庄主要经营项目有杨梅采摘、餐饮、住宿，杨梅种植面积312亩，餐饮业400平方米，住宿业180平方米（6间客房）。园内杨梅果树近万棵，年平均收获杨梅8万斤，种植的杨梅品种主要以荸荠杨梅为主。

农庄的经营收入（成本）=农产品生产经营收入（成本）+旅游服务收入（成本）。巴布洛生态谷和芊芊杨梅农庄在餐饮、住宿、休闲娱乐等旅游服务收入相对稳定，总收入跟游客人数成正比关系。农产品生产经营收入水平差距较大，直接影响到了农庄经营利润。如果考虑到游客在农庄现场购买带来的增值效益（包括鲜活农产品购买溢价、采摘成本、运输储存成本以及销售成本减少等），影响则更大。芊芊杨梅农庄2018年经营状况良好，种植业和餐饮住宿业均有盈利，主要收入来源还是杨梅种植，约占全年总收入的85%。

发展建议

重视农业支撑，农业休闲互动。农庄发展要以“农”为根，有少数农庄业主认为农业投资回报率低，因此不重视农业产业的发展，结果造成极度依赖游客人数，易形成“做2休5”的窘境，收益渠道单一，缺乏发展后劲。而具有突出的农产品产业，通过良田、果园、庭院、鱼塘、牧场等可以展示农村风貌、农业生产过程、农民生活场景，农业景观和农事体验项目可以吸引游客，农产品可以依托农庄品牌建立销售渠道，形成农业与休闲互动的优势。

加强产业融合，延伸加工产业链。农庄产业整合能力仍需进一步加强，有的农庄由种养基地发展，一产发展成熟，但是二产、三产发展滞后，销售渠道狭窄。同时缺少必要的加工企业，产业链难以延伸。比如芊芊杨梅农庄所产的新鲜杨梅都直接采摘销售，剩余杨梅的加工手段只有泡制杨梅酒或杨梅汁。如通过制成杨梅干、杨梅脯等高附加值产品，杨梅的利用率将提高到七八成，亩产效益比仅鲜销杨梅要高出近一半；进而可开展市民采摘后现场加工活动，延长市民休闲滞留时间，不仅增加杨梅二产收入，还能带动杨梅园三产收入。加强杨梅深加工技术的应用与推广、延长杨梅市场供应周期，可以说是迫在眉睫。

突出主题特色，满足多样化需求。农庄的主题定位就像一篇作文的题目，所有的表达方式都不能离题。近年来，一些经营者不做市场调查，盲目发展农庄，其结果可想而知。项目设计没有特色，不契合市场需求，不能满足游客的多样化需求，游客是乘兴而来，就餐后换个地方打牌，结果败兴而归。特色农庄要以“三农”做文章，设计参与性强、趣味性足、体验感好的农事、农活项目，如采摘、推磨等。要发扬光大“农家”的文化内涵，深入挖掘，突出特色，做出项目。

发挥政府职能，助力农庄发展。农庄不论是旅游服务还是农产品生产销售，游客的多少都会对其收入产生重大的影响。因此，农庄需要加强自身营销宣传，可以加入旅游协会等行业组织以及借助地方团购网络平台。同时，政府借助公信力的优势，也可以为中小型农庄构建统一营销渠道，完善与市场对接。南京市坚持以休闲农业引领都市现代农业发展，带动农民增收，做了大量卓有成效的工作。打造的南京休闲农业品牌—中国·南京农业嘉年华，展示特色农庄的现代农业水平、名特优农产品、休闲体验项目；与南京大学合作创建公益性的休闲农业创意研究院，为特色农庄主农庄规划、项目投资等提供智力服务；与市教育局等六部门共建青少年现代农业文明校外实践基地，为特色农庄带去青少年学生及学生在休息日带去家长；与市财政局等部门共同开展党政机关会议定点“美丽乡村、创意农园和民宿客栈”工作，为特色农庄增加工作日商机；特色农庄介绍、花情、活动等信息，在“南京休闲农业”微信公众号等新媒体上每日发布，向宣传合作媒体每月推送，在地铁动视、户外大屏等媒体常年不定期更换信息，便于游客随时找到合适的特色农庄欣赏春花夏果秋实冬雪。此外，免费发放《农游金陵-南京休闲农业游指南》等纸质资料，取得了良好的社会反响。□