常见病四季药膳——高血压

彭铭泉

高血压是一种临床常见的以体循环动脉血压升高为主的综合征，可引起血管、脑、心、肾等器官的病变。高血压除动脉血压增高的体征外，其主要症状常有头晕、头痛、眼花、耳鸣、心悸、胸闷、失眠、乏力等。除用降压药物，用药膳活血化瘀加以调治也是十分重要的，现介绍几种，供读者制作。

春季药膳

山楂降压汤

[配方]山楂15g，猪瘦肉200g，素油30g，姜5g，葱lOg，盐38，上汤lOOOml。

[功效]滋阴潜阳，化食降脂，降低血压。高血压病肝阳上亢型患者食用。方中的山楂有缓慢而持久的降压作用，能扩张外周血管，调节中枢神经系统功能，并具有顯著的降低血脂作用。

[制作]1.把山楂洗净，若是山楂果，拍松，待用。

2.瘦猪肉洗净，去血水，切成4cm长、2cm宽的块。姜拍松，葱切段。

3.把锅置中火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，加入鸡汤，烧沸后下入猪肉、山楂、盐，用文火炖50分钟即成。

玉米须炖猪爪

[配方]玉米须15g（鲜30g），猪爪2只，姜5g，葱1Og，盐3g。

[功效]平肝阳，补气血，降血压。高血压病肝阳上亢型患者食用。

[制作]1.玉米须洗净，捆成一把;猪爪洗净，去毛，一切两半;姜切片，葱捆把。

2.把猪爪放在炖锅内，加入玉米须、姜、葱、盐、清水1500ml，置武火烧沸，打去浮沫，用文火炖煮1小时即成。

夏季药膳

天麻菊花粥

[配方]天麻lOg，菊花6g，茯苓、川芎各5g，粳米lOOg，白糖15g。

[功效]平肝熄风，定惊潜阳。高血压病肝阳上亢型患者食用。

[制作]1.将天麻用茯苓、川芎、二泔水（第二次淘米水）500ml，浸泡一夜，捞出天麻，用米饭蒸40分钟，取出切成薄片，备用（川芎、茯苓不用）。

2.菊花洗净，去杂质：粳米淘洗干净。

3.将粳米、菊花、天麻同放锅内，加清水800ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入白糖搅匀即成。 核桃三物饮 [配方]核桃仁、山楂、杏仁各15g，牛奶250ml，冰糖lOg。

[功效]补气血，降血压。高血压病风痰上逆型患者饮用。

[制作]1.核桃仁磨成浆，山楂切片，杏仁打粉，冰糖打碎。

2.把牛奶放入炖杯内，加入核桃仁浆、山楂片、杏仁粉、冰糖屑。煮沸即可。

秋季药膳

参枣炖牛腩

[配方]人参lOg，红枣10枚，牛腩300g，姜5g，葱适量，盐3g，上汤lOOOml，素油30g。

[功效]补益气血，降低血压。高血压病气虚湿阻型患者食用。

[制作]1.把牛腩洗净，切成薄片;人参润透切片;红枣洗净、去核;姜切丝，葱切段。

2.炒锅置武火上，加入素油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，放入上汤，烧沸下入牛腩、红枣、人参、盐，文火炖45分钟即成。

山药菠菜汤

[配方]山药20g，菠菜200g，素油30g，盐、姜各3g，葱5g。

[功效]生津血，化湿浊，补肠胃，解酒毒。高血压病气虚湿阻型患者食用。

[制作]1.把山药切片，洗净放蒸笼内蒸40分钟后出笼，待用。

2.菠菜择洗干净，切成6cm长的段，葱切花，姜切片。

3.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即加入清水800ml，烧沸后加入菠菜和蒸熟的山药片，断生即成。

山药芹菜炒肉丝

[配方]山药lOg，芹菜300g，猪瘦肉lOOg，鸡蛋1个，芡粉20g，姜5g，葱lOg，盐3g，素油50g。

[功效]健脾补血，降低血压。高血压病气虚湿阻型患者食用。

[制作]1.山药洗净，蒸熟，切成细丝;芹菜洗净，切成4cm长的段，猪瘦肉洗净，切成4cm长细丝，姜切丝，葱切段。

2.鸡蛋、芡粉、盐同猪瘦肉丝加水拌匀挂浆。

3.把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即投入猪瘦肉丝炒匀，加入芹菜，山药丝翻炒，断生即成。

冬季药膳

党参苡仁炖乳鸽

[配方]党参15g，薏苡仁20g，乳鸽1只，盐、姜、胡椒粉各2g，味精2g，绍酒、葱各6g，鸡油25g。

[功效]补气除湿。高血压病气虚湿阻型患者食用。

[制作]1.将党参润透，切成4cm长的段;薏苡仁洗净，去杂质;乳鸽宰杀后，去毛桩、内脏及爪：姜切片，葱切段。

2.将乳鸽、党参、薏苡仁、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加清水1800ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

紫菜炒鸡蛋

[配方]紫菜30g，鸡蛋2个，盐3g，素油50g。

[功效]补肾养血，降低血压。高血压病肾阴亏损型患者食用。

[制作]1.把紫菜发透，撕开成丝，沥干水分。

2.鸡蛋打入碗中，与紫菜、盐搅匀，待用。

3.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，把鸡蛋加入，改用文火，先把一面煎黄，再煎另一面，两面熟后，即成。

海参烧黑木耳

[配方]水发海参200g，黑木耳（已发）50g，西芹lOOg，姜、葱5g，盐3g，鸡汤300ml，素油50g。

[功效]补肝肾，益气血。高血压肾阴亏损型患者食用。

[制作]1.把发透海参去肠杂，顺着切成薄片;黑木耳洗净去杂质及蒂根;西芹洗净切成4cm长的段，姜切片，葱切段。

2.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，加入海参、黑木耳、西芹、盐炒匀，放入鸡汤，用文火煮25分钟即成。