有一种美味叫“醉”

周培培

风景秀丽的黄海之滨，坐落着一个美丽小镇，那就是我的家乡——黄沙港。家乡滩涂广阔，湖泊众多，蟹肥虾美，说起家乡的美味，非一个“醉”字莫属。

阳春三月，桃花盛开，正是醉螺的绝佳时机，经过一冬的养息，泥螺个个粒大饱满，肉质肥嫩。节假日，约上两三好友，带上工具，来到海边，海滩上，这儿一只，那儿一只，到处都有惊喜，不出半天工夫，就能满载而归。

捡回的泥螺，需要先静放大半天，让其吐净泥沙，再用清水冲洗干净，沥干水分，倒入事先准备好的器具中，倒上白酒、酱油、白糖、辣椒等调料，蓋上盖子密封好，醉上半月，美味就闪亮登场了。吃时，舀上一两勺，放入碟中，拌上蒜泥，酒香浓郁、咸甜适宜、清脆爽口，尤其是那乳白色油状蛋白，更是鲜美无比，令人久久难忘。

除了醉螺，醉蟹、醉虾也是我们家乡的特色，蟹是当地的一种小黄蟹，虾是海边特有的条虾，壳软而肉嫩，最是适宜醉了吃。醉蟹的制作与醉螺大致相同，将小黄蟹洗净晾干，放置在一个大点的容器内，倒入白酒、酱油、白糖、姜块、蒜瓣等，一个星期左右即可食用。醉蟹肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，是我们当地酒宴必备之佳肴。

醉虾的制作比较简单。选取刚刚捕捉上来的鲜活条虾，洗净，剪须，放入容器里，加入上好的白酒，醉上十分钟，再滴入酱油、香醋、麻油，辅以葱姜蒜等调料，放置几分钟，便可食用。醉虾之美，在于鲜嫩二字，当牙尖咬开薄壳，舌头触到那嫩得弹牙的虾肉时，一股鲜嫩Q弹的味道瞬间弥漫，回味悠长。

听老人说，从前家乡生活贫苦，缺穿少吃，人们从海里捞上来虾蟹，找个罐子，一股脑倒进去，倒上酒，放点盐，放点糖，醉上十天半月，当作下饭的小菜。时光流转，当年不起眼的小菜，如今却成了舌尖上的美味，走出家乡，享誉大江南北。

醉香悠悠，醉红了乡亲们的笑脸，醉出了乡亲们甜美的生活。