你喝的这杯葡萄酒，是甜的，还是咸的？

芋三儿

在酒评家评价葡萄的香气的时候，我们常常听到别人谈论一款酒果味充足甜美芬芳（fruity）或者醇厚浓郁咸香辛辣（savoury），这两个最常见的评价酒香的词，分别代表了两个完全不同的酿造风格。

Fruity，是老外经常喜欢用来形容甜美风格葡萄酒的词语，直译就是果香浓郁突出，通常被称为fruity的葡萄酒都带有非常浓郁甜美的又单纯的果香味。让你只是闻到香味，就有一种活泼可爱的感觉。即便这瓶葡萄酒是没有任何残糖的干型酒，嗅觉上带来的甜美感，也会让你有仿若吃到糖果的错觉。

这种甜美风格的葡萄酒，制作过程中通常不会使用太多的橡木桶，不会经过太久的陈年储藏，一开瓶就能闻到特别开放的香气。你常能在这种类型的白葡萄酒里捕捉到桃子、梨以及热带水果芒果、西番莲、菠萝等的香气。同类型的红葡萄酒里，又经常可以散发出草莓、泡泡糖、红樱桃和李子的香气。

常见的品种有法国博若莱产（Beaujolais）区用佳美（Gamay）酿造的新酒，或是麝香葡萄（Muscato）酿造的白葡萄酒。

与那甜甜风味相对应的咸香型风格葡萄酒里，则别有另一番风景。

Savoury，很难在中文中找到一个对应的词汇来描述。

酒评网站Wine Advocates对Savory的解释则为“圆润，充满风味，喝起来有趣的”。简单解释，就是除了果花蜜香以外，那些略带辛辣的，混合泥土，发酵，皮革，動物，蔬菜，菌菇一类能让人联想起咸味食物的香气。

有的品种，年轻时候就充满了辛辣的香料气息，例如丹娜（Tannat）。除此之外，一些年轻时果味为主的品种，再经过橡木桶和陈年之后，也可能会出现Savoury的口感，例如陈年后的波尔多混酿。

甜香型和咸香型的葡萄酒，是两个性格完全迥异的香气风格，一个更明快单纯，另一个更复杂深沉。

很多酒评家都认为如果一瓶酒被评为香甜可口的话，那几乎等同于它没有特点，表现平庸，而如果被评为咸香醇厚，则等同于代表了更高的品质和价格区间。

诚然，以甜美主打的酒通常价格不会很高，但并不能否认它带给我们的美好体验。正因为它是如此单纯，所以，要把明快纯净的果香呈现出饱满的姿态，并不是一件容易的事。如果你喜欢果香浓郁的葡萄酒，完全不需要为此感到不好意思。尊重自己的感受，比盲从所谓的权威更加重要。

复杂深沉的头脑有时令人敬畏，但美好单纯的灵魂更难能可贵。

毕竟，喝葡萄酒本来就是为了取悦自己的，不是吗？