吃饭时间不对 增糖尿病风险

汪乐萍

谈到吃，大家都知道热量摄入要均衡，种类要丰富。可您知道吗？吃饭时间不对、次序不对，也会增加患病风险。

一项研究表明：如果把吃饭时间压缩在白天较早时段，可以使体重降低、体脂减少、葡萄糖和胰岛素水平下降。相反，如果把吃饭时间设置到晚上9点，实验者的血糖、胰岛素、血压、血脂水平都会变坏！研究还发现：下午三点以前吃晚饭效果最好。为了提高可行度，研究人员提出替代方案：早饭吃大餐、晚饭减少进食且早点吃，早中晚的食物配比应该是50%比30%比20%。

血糖正常人群，大致可以遵循“早饭多吃、晚饭少吃且早吃”的规律。但一旦处于糖尿病前期或是患上糖尿病，所謂“532”的早中晚食物配比，并不合适。东南大学附属中大医院内分泌科教授主任医师孙子林说：“得了糖尿病之后，早晨的血糖是最容易高的，因为这个时候激素水平高，所以不能一概而论，要根据具体的血糖监测结果来指导饮食。”

此外，多项研究还证实，先吃蛋白质、后吃碳水化合物，也可以使血糖稳定、预防糖尿病。先吃鱼再吃米饭，大概隔一刻钟到半小时，先吃鱼的这一组血糖更加平稳。这是因为先吃了蛋白以后，实际上就会刺激胃肠道胰岛素的分泌，抑制胰高血糖素的分泌，让餐后的血糖更加平稳。