中国驴的养殖、利用和展望

2019-03-07李沐森吉林农业科技学院动物科技学院吉林吉林132101

特种经济动植物 2019年2期

关键词：母驴驴肉精料

●李沐森（吉林农业科技学院动物科技学院吉林吉林 132101）

●郭文场*（中国人民解放军吉林省军区长春第五离职干部休养所吉林长春 130022）

●刘佳贺（长春市图书馆吉林长春 130021）

●李悦（天津市河西区瑞斯特双语幼儿园天津 300222）

1 生物学特性

驴具有热带和亚热带动物共有的特征和特性：外表单薄，耳朵长、大，颈细，四肢长，被毛细短；多生活在干燥温暖地区，相对而言不耐寒冷，但能耐饥、耐温，有的个体能数日不食，饮水量小，冬季耗水量约占体重的2.5%，夏季耗水量约占体重的5%；抗脱水能力强，当脱水量达体重的20%时，食欲下降；当脱水量达到体重的25%～30%时，尚无显著不良表现。驴对粗纤维的消化能力强，耐粗饲，消化道疾病少。驴的抗病力强，吃苦耐劳，好使役，持久力强，用途广；性成熟早，繁殖力强；性格温顺，胆小执拗，缺乏悍威和自卫能力；运步灵活，善走山路，骑乘平稳舒适，横突短而厚，故腰短而坚强，利于驮用。驴的神经类型均衡稳定，采食慢，咀嚼细，不贪食，易饲养。

2 饲料

驴的饲草主要是作物秸秆。俗话说“寸草铡三刀，没料也上膘”，秸秆要铡短至2～3cm或粉碎成丝状，以水湿润后拌精料饲喂。每头驴每天喂草量为4～5kg。夏、秋季加喂青饲料；精料需磨碎后饲喂；应将豆类炒熟或煮成半熟后饲喂。农闲时每日喂精料量为 1.0～1.5kg，农忙时每日喂精料量为2.0～2.5kg。在有放牧条件的半农半牧区，不使役时可将驴放出圈舍自由放牧，晚上补饲干草和精料。

饲草应以禾本科和豆科混合干草加工调制，使其符合驴的生理要求。饲喂上做到定时、定量，固定槽位，分槽饲养，少给勤添，即俗语常说的“不饥不饱，定时定量，牲畜肥胖”。拌料时，应先少后多。拌料加水要适量，以精料能附着在粗料上为宜。在饲喂顺序上，应先喂适量的干草，再饮水，然后再喂拌好的草料，直到吃饱。在驴下槽或使役前要再饮水1次，饮水要清洁，每次饮足饮够，水温保持在8～12℃。在驴刚结束使役、体温尚高或身体有汗时，切忌使其急饮冷水，以免引起胃肠道痉挛及腹痛。在平时饲养管理中，不要改变饲养程序，包括饲喂、饮水时间和次数，投喂草料的数量、种类和顺序。不要突然投喂大量的豆科饲料，特别是豆科作物鲜草，防止发生胃肠道膨胀等消化道疾病。

3 饲养管理

3.1 种公驴的饲养

种公驴必须保持作为种用的体况，膘情好，不肥不瘦，性欲旺盛，产生优良的精液，保证配种期每日的采精和配种，以取得较好的受胎率。350kg体重的种公驴日粮参考配方，见表1。

表1 350kg体重的种公驴日粮参考配方

续表1

3.2 繁殖期母驴饲养

3.2.1 空怀母驴在配种前1个月，对空怀母驴进行普查，发现有生殖疾病的，要及时治疗。在繁殖季节，母驴体况一定要达到七成膘。

3.2.2 妊娠母驴母驴适配期为2岁，性成熟的母驴出现食欲减退、兴奋、游走、接近公驴或爬跨其他母驴、公驴爬跨时站立不动等发情表现。发情表现是确定配种或输精时间的依据。再次发情的间隔天数为发情周期。母驴发情周期为21～28天，发情持续期为2～7天，排卵时间为发情结束前1～2天，排卵1枚，卵子保持受精能力8～12小时。受精卵进入子宫，着床后发育成胎儿的整个过程叫妊娠。驴的妊娠期为360～365天，产后发情期为6～8天。驴的发情期多集中在3～7月份。

母驴在妊娠期最后1个月，胚胎游离于子宫，主要防扭挤，要轻度使役，并给予全价饲料。疾病可使母驴流产。流产多因天气变化、吃霉变饲料或使役不当，所以妊娠期应加强管理。产前15天，母驴应停止使役，移入产房，专人看管，单独喂养，并进行护理、调教，定时梳刷，按摩乳房、保护乳头。饲料总量减少1/3，每天饲喂4～5次；适当运动。母驴分娩后多不舔舐新生驹身上的黏液，接产人员首先应剪断脐带，用碘酊消毒，然后擦干幼驹身上的黏液，待幼驹站起，马上辅助它吃到初乳。产后1小时母驴可排出全部胎衣，要及时消毒外阴，此时母驴体弱口渴，可先饮麦麸水或小米粥（30～35℃），外加0.5%～1%的食盐。产后1～2周，控制母驴的草料喂量，做到逐渐增加，10天左右可恢复正常。母驴产后1个月内停止使役，其产房要保暖、防寒，褥草厚而干净，并及时更换和晾晒垫草。

3.2.3 产后母驴粗料用青干草，铡碎后拌以碎玉米等禾本科籽实饲料，但不要拌湿，使母驴能充分咀嚼，减轻胃肠的消化负担。母驴产后1周左右逐渐增加各种精料（大豆、玉米、高粱、豆饼）的喂量，所使用的豆类籽实应预先煮成半熟，将食用盐拌入干草内饲喂；1周后才可用麸皮拌草饲喂。饲喂应遵循少量多次的原则，每天饲喂3～4次，每次应少量勤添。

母驴产后1个月左右，每天精料喂量应达到2～3kg。精料组成应多样化，豆饼、豌豆等蛋白质饲料可占25%，玉米、大麦、高粱能量饲料占68%，麸皮5%，骨粉1.5%，食用盐0.5%。

自产后1周开始，可在天气良好时将母驴和幼驹牵至舍外放牧，适当运动。1个月后还可酌情让母驴适当使役，在使役中要勤歇息，并给予幼驹一定的哺乳时间，保证幼驹发育。

3.3 幼驹的饲养

3.3.1 哺乳期的管理新生幼驹出生后，由母体转移到外界环境，生活条件发生很大变化，应让幼驹尽早吃上初乳（母驴产后3天以内分泌的乳汁）。初乳浓稠，颜色淡黄，蛋白质含量高，具有增强幼驹体质，增强抗病力、免疫力及促其排出胎粪的作用。无乳幼驹哺乳：在幼驹出生后，遇上母驴死亡或无乳时，要作好人工哺乳或找产期相近的母驴代乳。如无代乳条件，则用奶粉或鲜牛奶、鲜羊奶进行人工哺乳。在用鲜牛奶或鲜羊奶进行人工哺乳时，要按1∶1比例加水稀释，并加少量食用糖，煮沸后晾至35～37℃，并用婴儿哺乳瓶喂给幼驹。幼驹初生至7日龄，每小时哺乳1次，每次喂150～250mL；8～14日龄时，白天每小时喂1次，夜间3～4小时喂1次，每次喂250～400mL；15～30日龄，每天喂4～5次，每次喂1L；30日龄至断奶，每天3～4次，每次喂1L。要酌情饲喂，每次不要喂得太饱，保持八分饱。幼驹出生后20天左右，就可采食草料，1～2月龄时，即可饲喂精料。开始将小米煮至八成熟，或将麸皮、麦粉用温水调成糊状饲喂，每天饲喂精料150～200g，2月龄时逐渐增加到0.5kg，6月龄时增加至0.75～1kg，同时每天喂给骨粉和食用盐15g。有放牧条件时，让幼驹跟随母驴放牧。

3.3.2 断奶后的培育幼驹在6～7月龄时断奶。据测定，在良好的饲养条件下，幼驹在1周岁时，体高可达成年驴的90%以上，体重可达成年驴的60%以上。俗话说“是驴不是驴，一岁长成驴”。幼驹满周岁后，要进行公、母驴分群，对不能用作种用的公驴要去势。开春至晚秋，各进行一次驱虫和修蹄。要抓好放牧、补喂青草，并适当补给精料，见表2。

4 繁殖

驴性成熟年龄为1～1.5岁。性成熟后，驴体继续发育，为防止早配，幼驹在8～9月龄时公、母分开饲养。母驴体成熟3.5～5岁，故初配年龄在3岁，达成年驴体重的90%为宜。而公驴到4岁时才能正式配种使用。

驴是季节性多次发情的动物，每年3～6月份进入发情旺期，7～8月份酷暑期发情减弱。发情期延至深秋才进入泛情期。母驴发情较集中的季节称为发情季节，也是配种最集中的时期。有的母驴可常年发情，但秋季产驹成活率低，幼驹生长发育差。母驴最佳配种时期为4～7月份，要把握时机适时配种。

母驴发情特征表现为两后肢叉开，阴门肿胀，头颈前伸，两耳后抿，频繁咂嘴；当见到公驴或公驴试情时，主动接近公驴，塌腰叉腿，频频排尿，张嘴不合，口涎流出，从阴门不断流出黏液，俗称“吊线”，愿意接受交配。

人们在选种相驴时积累了丰富的经验，如“目大鼻空、颈厚胸宽、肋密肷狭、足紧蹄圆、走路轻快、臀满尾垂者可致远，声大而长，连鸣几声者善走”；还有“上看一张皮，下看四肢蹄，前看胸膛宽，后看屁股齐”；“头要方，额要宽，耳似削竹尖，眼亮圆，鼻大口方牙齿齐，脖子粗厚前胸宽，背腰平直不凹陷，屁股长宽肉丰满，四肢端正蹄质坚”；“四大、三高、双长、两短、一湾平”等。“四大”指眼、鼻孔、顶骨、双凫（双凫指静脉沟的后部，臂头肌）大；“三高”指头、髻甲、尾本高；“双长”指颈顶、四肢长；“两短”指腰、系短；“一湾平”指脊背平。这些都是通过外形、长相、走相、毛色、年龄、体尺、体重以及双亲和后代等方面进行综合判断和选择。由外识其内，由粗达其精。

表2 不同年龄幼驹日粮给量（kg）

对于种用公驴，阴茎要细长而直，两睾丸要大而均匀，隐睾或单睾者不可作种驴。母驴要阴门紧闭，不能过小，乳房发育良好，碗状者为优，乳头大而粗且对称，略向外开张。驴亲代的品质直接影响其后代，尤其种公驴。俗话说“公畜好，好一坡；母畜好，好一窝。”

在选种上不论采用什么样的选配，都不能忽视年龄的选配。壮龄配壮龄，壮龄配青年，壮龄配老龄。青老龄公、母驴之间不可互相交配。对在大、中型驴产区的小型驴实施，即用大、中型公驴配小型母驴。杂交对肉用驴的培育是一种可行的重要方法。

母驴发情接受配种后，精子和卵子结合受精，即妊娠。驴是单胎妊娠，也有双胎妊娠。妊娠期360～365天，但随着母驴年龄、胎儿性别和膘情好坏，妊娠期长短不一，但差异不会超过1个月。一般前后相差10天左右。妊娠诊断检查常用外部观察、阴道检查和直肠检查3种方法。

妊娠母驴的产前准备工作，如产房的准备、接产器械和消毒药物的准备、助产人员的选择，要求助产人员需经过专门助产训练，熟悉操作规程，有一定处理难产的经验。

幼驹出生后，应立即人工擦掉其嘴唇和鼻孔上的黏液和污物，接着进行断脐。断脐有徒手断脐和结扎断脐两种方法，尽可能采用徒手断脐法。

产后要让驴驹尽早吃上初乳，尽早补料。

5 利用

5.1 食用

5.1.1 营养成分据测定，北京酱驴肉食部100%，100g含能量669kJ，水分61.4g、蛋白质33.7g、脂肪2.8g、灰分2.1g、硫胺素0.2mg、核黄素0.11mg、尼克酸1.4mg、钾185mg、钠228.6mg、钙8mg、镁9mg、铁4.2mg、锰0.01mg、锌4.63mg、铜0.19mg、磷197mg、硒3.40mg，异亮氨酸1306mg、亮氨酸2284mg、赖氨酸2267mg、蛋氨酸318mg、苯丙氨酸1100mg、苏氨酸1 021mg、色氨酸400mg、缬氨酸1 426mg、精氨酸2 401mg、组氨酸786mg、丙氨酸1 695mg、天门冬氨酸2324mg、谷氨酸4222mg、甘氨酸1661mg、脯氨酸1190mg、丝氨酸848mg。驴肉（瘦，北京）中含水分73.9%，蛋白质20.2%，异亮氨酸878mg、亮氨酸1493mg、赖氨酸1572mg、酷氨酸390mg、苯丙氨酸744mg、苏氨酸720mg、色氨酸280mg、缬氨酸920mg、精氨酸1484mg、组氨酸762mg、丙氨酸1054mg、天门冬氨酸1562mg、谷氨酸2749mg、甘氨酸842mg、脯氨酸633mg、丝氨酸570mg。

5.1.2 产品驴肉香肠、腊驴肉、酱驴肉、闹汤驴肉、河北酱驴肉、鲜香驴肉干、驴肉莲花火锅、一品驴肉火锅、酱渍驴肉等。

5.2 药用

5.2.1 阿胶阿胶因发源于老东阿（今山东省平阴县东阿镇）而得名。“东阿出阿胶，天下皆知晓，一传两千年，补身离不了”。阿胶是用驴皮经49道工序50～80天制成的固体胶。固体胶呈长方形或方块状，黑褐色，有光泽；质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明；气微甘，性平，归肺、肝、肾经。本品以乌黑、断面光亮、质脆味甘、无腥气者为佳，集治疗、保健于一体，有病治病，无病强身，具有补血、滋阴、润燥、止血的功效，用于血虚萎黄、眩晕心悸、腰痿无力、心烦失眠、补肺润燥、咳血、吐血、便血、崩漏带下、妊娠胎漏等症。

阿胶在临床上既可单独使用，又可配伍应用，还可以通过饮食疗法达到强身健体、延缓衰老、延年益寿的效果。

5.2.2 阿胶方剂和中成药阿胶散《太平圣惠方》、阿胶散《证治准绳（明）》、阿胶散（补肺散）《小儿药证真诀》、阿胶散《卫生家宝产科备要方》，阿胶丸《太平圣惠方》、阿胶丸《杨氏家藏方》，阿胶饮《三因极——病理方论》、阿胶饮《太平圣惠方》、阿胶饮《证治准绳（明）》、阿胶饮《圣济总录》，阿胶汤《太平圣惠方》、阿胶汤《圣济总录》、阿胶汤《千金方》，阿胶丹《张涣方》，阿胶枳壳丸《三因极——病理方论》、《局方》，阿胶鳖甲汤《温热经纬》，阿胶崭艾丸《明医指掌》，阿胶芍药汤《圣济总录》，胶艾汤《金匮要略》，阿胶四物汤《杂病原流犀烛》，阿胶梅连丸《宣明论》，阿胶鸡子黄汤《重订通俗伤寒论方》，阿胶补血冲剂《全国中成药产品集》，阿胶补血膏《全国中成药产品集》，驴骨鹿角注射液《全国中成药产品集》，胶蜡汤《僧深集方》，胶蜜汤《仁斋直指方》。

另外，市售的还有阿胶养血颗粒、阿胶养血糖浆、阿胶泡腾颗粒（冲剂）、阿胶片、阿胶补血膏、阿胶补血颗粒、阿胶补血口服液、阿胶当归合剂、阿胶三宝膏、阿胶益寿晶、阿胶益寿口服液、阿胶牡蛎口服液、阿胶远志膏、阿胶养血膏、阿胶口服液、阿胶养血口服液、复方阿胶养血颗粒、参茸阿胶胶囊等阿胶产品。