浅议保障畜产品质量安全的措施

张美荣

广西合浦县常乐镇水产畜牧兽医站，广西合浦 536126

确保畜产品质量安全是现代畜牧业建设的关键环节和主要目标。这就要求畜牧业一线工作人员必须做好畜牧产品质量安全工作，从各个环节加强对动物产品质量安全的控制。在控制畜牧产品质量安全的过程中，要提前做好各种突发事件的预案，要把一些会给动物产品安全带来不利影响的因素清除掉，比如在养殖过程中，一定要注重对瘦肉精的检测，绝对不允许不合格的动物产品进入商品流通环节，为大众舌尖上的安全保驾护航。

1 影响畜产品质量安全的主要因素

1.1 兽药残留

药物与药物添加剂在现代畜牧养殖过程中有着不可替代的作用。在畜牧生产中，为达到动物快速生长、减少动物感染各种疫病、减少因疫病而增加养殖成本的目的，很多养殖者选择在动物日常饲料中添加一些药物，且取得了不错的经济效益。尽管如此，但是长期使用兽药添加剂，随着时间的推移，这些药物添加成分，有些还没有来得及完全从动物体内排泄掉，动物产品就已经进入市场交易，从而这些药物残留会直接影响广大消费者的身心健康，并直接或间接危害社会公共卫生安全。

1.2 饲料质量

在现代化畜牧养殖中，规模养殖已经成为主流，而在规模养殖动物的过程中各种动物饲料已然成为动物成长的关键喂食物质。与其他影响动物产品质量安全的因素相比较，动物饲料的质量对动物产品质量的影响是最直观的，喂食的饲料配比是否科学，直接关系到动物生长所需要的营养物质的配给是否科学，是决定动物能否快速、健康生长的最重要条件之一。如果养殖者给动物喂食的饲料存在问题或者饲料被污染，饲料没有达到健康生态养殖所要求的品质，这样的饲料若长期存在于动物体内，既会减少动物产品的产值，污染环境，也会降低动物产品的质量，从而给人类身体健康带来不利影响。

1.3 动物疾病

在动物养殖过程中，各类动物感染不同的疫病是客观存在的，有些疫病是可以通过给动物注射免疫疫苗而得到有效控制，有些疫病是无法做好万全预防控制的。养殖场动物感染疫病，会导致动物机体受损、动物肉品质量下降，甚至人类也会被传染上动物疫病，暴发人畜共患传染病，损害人类健康，严重的会危及人类生命，从而破坏国家稳定的社会秩序。比如新城疫、禽流感等都是会给社会造成很大危害的动物疫病，每次暴发疫情均会给人类带来健康威胁、给畜牧养殖业带来很大的经济损失。

1.4 环境污染

环境污染笼统地说是动物养殖过程中，整个养殖的内外环境对动物产品所造成的不良影响。其实这种环境污染是可以有效避免的，但在现实养殖过程中，养殖户为了追求最大限度地降低养殖成本，根本不按照畜牧养殖相关的法律条文规定执行，不进行科学的选址和建设养殖场，没有制定规范的养殖制度，选用粗放式的养殖方法，尤其是对动物没有做好系统的免疫计划，这样容易出现高密度的养殖状况，动物在成长过程中，长期处于舍内空气质量低、微生物群超量、饲料与饮水无法做到清洁等等的生长环境中，使这些环境污染物长期积累于动物体内，影响动物正常地健康成长，从而给动物产品质量造成不良的影响。

2 保障畜产品质量安全的措施

2.1 提高思想觉悟，加强组织领导

食品是人民生活之本，畜牧产品质量是食品安全中的重要部分，因此各级政府和相关部门要协调一致，把动物产品安全监管作为一个重要工作，把畜牧产品的质量安全意识灌输到每一个畜牧从业者的心中，提高他们的思想觉悟；加强组织领导，积极引导社会各阶层实现“政府领导、部门合作、责任到人、社会参与、舆论监督”的总体监管模式。

2.2 加大资金投入，提供运行保障

畜产品质量关系到国计民生，各级政府要加大对动物产品质量安全监督管理的资金投入，在财政支出预算中列入财政性重大动物疫病防治经费、强制扑杀疫病动物的补助金等；逐步提高基层畜产品监管部门的配套设施和技术水平，保障基层对畜产品质量安全的监管机制得到正常运行。

2.3 加强过程监督，完善安全体系

一定要强化过程监管，对畜牧养殖生产到畜产品流通交易过程中的每一个环节都要进行日常监督检测，定期对畜禽养殖场抽样检测瘦肉精、禁药的药物残留，并监控养殖场休药期对药物的使用是否严格按照规定执行。完善安全体系，加强执法，通过流行病学严格检查市场在售畜产品，严格查处不合格或者违规屠宰的动物产品进入市场销售的行为，做好“流通检验关”。

2.4 加强饲药监管，查处违法行为

加强饲料兽药市场监督管理，依法彻底清理整顿各类非法动物产品的生产经营实体，建立兽药购销账户，建立饲料管理记录制度，禁止伪造销售账目。与工商、质量、技术监督等部门合作，严厉打击生产、销售劣质畜产品的行为，严格遵守农业部关于限制销售劣质畜产品的规定。对于那些不符合国家有关法律规定的一些物质严禁在兽药生产过程中使用。控制饲料中添加剂的含量，严禁销售会给动物产品安全造成影响的饲料和各种添加剂。

2.5 按照标准生产，提高质量水平

第一，获得无公害畜产品产地认证和产品认证的单位必须严格按照无污染生产标准生产。第二，支持和发展农村专业合作经济组织和中介组织，重点做好生产产地产品认证，规范生产技术、加工技术和市场营销。引导畜牧生产经营者严格按照标准科学合理利用畜牧业投入资金，加强动物检疫防疫及动物疾病防控工作，制定企业生产技术法规和产品质量标准。着力打造优质品牌，提高畜产品质量安全水平。

2.6 建立认证体系，确保产品质量

尽快建立以无公害农产品为主体，以绿色食品、有机食品和农业投入品为补充的认证体系和工作模式。建立无公害畜禽产品原产地的认证和申报制度，确保“双重确认”程序的合法性和质量。加强无公害畜产品的产地认定、产品认证和标签管理，重点抓“产地环境、生产过程和流通市场”3个环节，推进“标准化、规模化、组织化”三大建设。创新政府监管、企业自律、农民自律三大机制。进一步规范认证行为，同时积极增加产品认证数量，加强认证标志管理，加强对认证产品的监督检查，确保认证产品的质量水平和声誉。

2.7 加大培训力度，提高监管水平

执法要公平严格，处罚要准确合理，违法者才会心服口服，为此，要从思想政治和技能技术两方面对执法监管人员、尤其是市县两级的执法人员进行多种培训，有效提高执法人员的专业技能和政治素质，增强其执法意识，做到有法必依、执法必严。在处罚违法行为时，要严格按照有关法律、法规和地方有关畜产品质量安全的规章制度进行执法和监督，做到处罚准确合理。

2.8 加强宣传教育，提高法律意识

在思想认识上，要以安全健康为准则，做好对大众的宣传教育工作，定期公布监管畜牧产品质量的情况，揭露打击非法生产经营者，充分发挥舆论监督作用。做好《畜牧法》《农产品质量安全法》《食品安全法》《兽药管理饲料和饲料添加剂管理条例》等相关法律的宣传工作，提高人们的法律意识。加强饲料添加剂管理，普及动物产品安全知识，提高人民群众对畜产品安全性的认识水平，增强其食品安全意识和自我保护能力，引导其树立无公害、健康的消费观念。

3 结语

加强对畜产品质量安全监管，需要全社会积极参与，需要各部门通力协作。只有做好对畜产品整个生产、流通环节的监管，才能确保上市的畜产品质量安全，才能确保广大民众的身体健康。

蛋鸭补钙注意事项

产蛋鸭饲粮需钙量相当大，多达3.5%～4.0%。因此，必须保证添加钙质饲料，最好是给鸭单独补充钙质。补充的方式可将1/3的钙质饲料混于粉料中，2/3的钙质饲料以碎片状单独供给蛋鸭自由采食。

1）应在蛋鸭开产前进行补钙。为了使母鸭多产蛋、产高质量的蛋，应在开产前2周就开始补充钙质饲料。实践证明，产蛋鸭日粮中钙的含量以3.0%～3.5%为较好，在产蛋高峰期（产蛋率85%以上）Et粮中钙的含量可增加到3.6%～4.0%。这样既可以防止鸭体内钙的缺乏，又不会动用骨髓中的钙源，且能保证鸭在正常产蛋期间对钙质的需求。除饲料中补钙外，在舍内或运动场所放置盛有贝壳粉、蛋壳粉和骨粉的料盒供蛋鸭自由采食。

2）日粮中钙磷比例要适当。钙磷一起构成骨组织，而鸭对钙的吸收能力受磷的影响，只有钙磷比例保持平衡时，才能更好地利用钙。在补钙的同时，应喂给适量骨粉或磷酸钙，使鸭饲料中钙磷比例保持在4∶1的平衡状态。

3）要在每日午后补喂高钙饲料。蛋鸭对钙质的吸收因气候、光照、钙质来源、品质以及个体对钙的吸收等因素的差异而不同。

来源：农业户网