开远市蔬菜产业发展展望

李权润，胡丽仙

（开远市农业技术推广中心，云南开远 661600）

开远市冬季霜期较短（小于40 d），光热资源丰富，拥有优越的发展冬春季蔬菜的自然气候资源条件，享有“天然温室”的美誉。经过40多年来改革开放的不断发展，目前，开远市全年蔬菜总播种面积已达8000 hm2以上，其中冬早春蔬菜种植面积已占全市蔬菜总生产面积的近70%，蔬菜产业基本形成以冬春季外销菜种植为主，夏秋季度淡蔬菜种植（主要供应本地市场）为辅的基本格局。

在地方特色品种方面，本地东山（碑格、老寨）所产珍珠玉藠头品种在开远市种植历史悠久，生产的藠头洁白晶亮，其色半透如玉，脆嫩无渣，品质优良，是腌渍本地名特“开远甜蕌头”的上佳原料，适宜在本市碑格、老寨等海拔2000 m以上地区种植。目前开远市蕌头种植规模在600 hm2左右。以本地珍珠玉藠头腌渍的开远甜藠头是云南著名特产，为当地腌菜师王宝福在1914年首创，距今已有近80年的历史。“开远甜蕌头”也是开远市重要的一张特产名片。

一、发展现状

（一）蔬菜产业规模

2017年开远市蔬菜种植面积为9666.7 hm2（包括鲜食蚕豆、豌豆和鲜食玉米），比2016年增长18.8%；蔬菜总产量21.8万t，比2016年增长13.0%，蔬菜全年总产值达2.2亿元。外销菜占总产量 的69.7%。

2017年开远市蔬菜种植面积占比最大的品类是茄果类蔬菜（主要为辣椒、番茄和茄子等），面积2853.3 hm2，占全年蔬菜总播种面积的29.5%；鲜食豆类（主要包括青蚕豆、青豌豆、无筋豆等）面积为1666.7 hm2，占1400 hm2，占全年蔬菜总播种面积的14.5%，位列第三位。主要蔬菜种植品种中，小米椒、甜椒、蕌头等种植面积由于受上年收购价低影响，2017年面积缩减较多；无筋豆、油辣（冲天椒）等 品种则产销两旺，面积增加较多。叶菜类中，夏秋季白菜、结球甘蓝种植面积也有所增加。在外销菜中，花椰菜和萝卜是较有发展潜力的品种。

据统计，截至到目前，开远市生姜种植面积已达500 hm2，约占全年蔬菜总播种面积的7.2%，占全市蔬菜春夏播面积的17.7%。生姜种植已成为目前蔬菜生产中一个成长最快的品种。

由于开远市蔬菜种植是以外销菜为主的结构，蔬菜刚性需求不足，受周边市场影响波动较大，给蔬菜种植户带来的风险也较高。

（二）规模化、组织化、标准化及品牌化发展

目前，开远市有蔬菜企业3家，蔬菜专业合作社50家，蔬菜专业合作社经营面积为1100 hm2，占全市蔬菜总播种面积的12.2% 。全市已申报无公害农产品数为2个（1 个小米辣和1个蕌头），无公害农产品认证面积为466.7 hm2，占全市蔬菜总播种面积的4.8% 。

在蔬菜规模化、组织化、标准化、品牌化建设方面处于初级水平。目前开远市仅生姜种植具备良好发展态势。2017年开远市引入红河海利生物发展有限公司并投资建成年处理14万t鲜小黄姜的产能。该公司的原料缺口约10万t，需要发展2000 hm2以上小黄姜种植基地方能弥补产能需求。因此，扶持发展开远市小黄姜产业具有良好的市场前景。

（三）品牌打造和销售状况

据了解，开远市现有3个本地蔬菜品牌商标。在蔬菜销售方面，已形成产地批发（收购）市场3个，收购商以外地客商为主，本地本乡自有销售渠道处于弱势。

目前，开远市并无著名或知名品牌的蔬菜品牌和企业。蔬菜产业发展缺少有实力的龙头企业带动示范。红河海利生物发展有限公司的“红河海利”（姜片）已具备打造蔬菜产业知名品牌的基础条件，该公司目前已投资1600万元并建成1.9万m2年处理鲜小黄姜14万t的生产能力，其产品40%通过中间商供出口，60%供国内市场。

二、存在问题

原料蕌头价格忽高忽低不稳定。2016-2017年，蕌头价格连续2年在0.5～1.5元/kg，种植户基本处于亏损状况，严重挫伤了蕌头种植户的生产积极性，导致蕌头种植面积下滑。究其原因是蕌头产业缺少有实力的龙头企业进入生产、加工及流通各环节，引领带动产业健康发展。

三、发展展望

下一步开远市蔬菜产业发展主要围绕红河州打造南菜北运的重点基地建设，到“十三五”末，发展种植8000 hm2外销蔬菜，年产量22万t。其中,绿色食品蔬菜4.5万t，有机食品蔬菜2.1万t。小米辣种植面积达2000 hm2,产量4万t，辐射周边砚山县、建水县、蒙自市种植小米辣。藠头种植面积稳定在1000 hm2,产量2.3万t。鲜食豆类如青蚕豆、无筋豆等种植面积2000 hm2,产量2万t。发展小黄姜种植1333.3 hm2,产量6万t 。提高南瓜产量，培育南瓜深加工企业，提升深加工能力。

引进有实力的企业进入开远市蕌头生产、加工及销售环节，以打造蕌头知名品牌、发挥企业龙头带动示范作用，从而引领带动蕌头产业的健康发展。

培养扶持“红河海利生物”成为开远市鲜小黄姜产业龙头企业，并把红河海利（姜片）打造成为国内姜产品的知名商标品牌。

据调查，红河海利生物发展有限公司目前需要配套投资150万元的污水处理系统，公司希望有关部门能帮助企业解决所需资金的贴息补助或财政补贴问题。另外 ，在原料小黄姜种植基地建设方面，红河海利也需要各级政府部门的鼎力支持，以满足年14万t鲜姜处理产能的需求。

在开远市蔬菜大宗优势品种的品牌建设及销售渠道建设方面，引进或培养各类蔬菜流通企业及实体进行市场建设，主要是建设冷链物流基础服务设施，鼓励和支持各类市场主体进行农超对接、产销对接、线上线下对接以及知名品牌的建设等。