户太八号葡萄果实采收及保鲜贮藏

王丽丽 樊 瑞

鲜食的户太八号葡萄皮薄、多汁、硬度低，不耐贮运。在贮藏保鲜过程中极易发生腐烂、落粒、失水、褐变等现象，必须通过采前管理、严格采收和科学贮藏保证鲜果品质。

1 鲜果采收前管理

1.1 防控病害

1）坐果后至果穗套袋前。主要防控黑痘病、灰霉病、霜霉病、白腐病和炭疽病。套袋前可选喷80%代森锰锌500～600倍液，或37%苯醚甲环唑3 000倍液+50%异菌脲1 000倍液+50%烯酰吗啉1 500倍液等杀菌剂。

2）果穗套袋后至采收前。主要防控褐斑病、炭疽病、白腐病和霜霉病，兼防其他病害。用80%波尔多液400倍液，或金雷多米尔600倍液，或25%咪鲜胺1 000倍液等轮换预防。霜霉病发病初期混配72%代森锰锌·霜脲氰600～800倍液，或25%甲霜灵400倍液喷施；白腐病发病初期混配10%苯醚甲环唑1 500倍液喷施。用药1～2次，病情严重时可增加次数。采收前20天开始，禁止用药。

1.2 巧施磷、钾肥及钙肥 采前1个月叶面喷施0.3%磷酸二氢钾或0.4%硫酸钾提升果实品质，连喷2次；喷硝酸钙800～1 000倍液等钙肥，预防裂果，提高商品性。

1.3 严格控水 为保证葡萄品质，提高耐贮性，采收前1个月内严格控制灌水，雨季来临前做好排水防涝工作。

1.4 修剪果穗 剪去果穗最下端糖度低、味酸、柔软和易失水干缩的果粒；疏掉不易成熟、品质差的青粒、小粒，同时疏去伤粒病粒。

2 科学采收

2.1 采收标准 果粒外观由紫红色转变为紫黑色，着色果粒80%以上达到该品种固有色度，果粒上覆盖一层厚厚的果粉，果肉透亮，种子呈褐色，糖度不低于17%，果香浓郁。

2.2 采收时间 鲜食果采收期在7—11月。采收时要选晴天、气温较低的清晨或傍晚，阴雨天有露水或烈日暴晒的中午时段不宜采收。

2.3 采收方法 用剪刀小心剪下果穗，穗梗剪留3～4 cm，以便于提取和放置。穗梗不宜留得过长，防止刺伤其他果穗。轻拿轻放，随手去除破碎或受病虫危害的果穗果粒，采后将果实存放在阴凉处，运往外地销售的要及时预冷包装。

2.4 包装要求 户太8号果皮薄，极不耐挤压，因此包装容器不宜过深过大，一般多采用小型木箱或条筐包装，多用容量为2～3 kg的瓦楞纸箱，箱或筐内要垫好衬纸，单层摆放。

3 保鲜贮藏管理

3.1 果实要求 果穗应达到采收标准，无机械伤、病虫伤、灼伤、病斑和畸形。

3.2 贮藏库类型 户太8号属时令水果，多采用微型冷库与保鲜袋、保鲜剂结合进行贮藏保鲜。微型冷库可以新建，也可以用防空洞、窑洞及普通房屋改建。一般由贮藏室、机房和缓冲间3个部分构成，配置冷风机通风制冷，48小时内能使果实温度降至0℃。贮存前对库体进行彻底消毒，并提前预冷，使库温稳定维持在-1±0.5℃，空气相对湿度保持在90%左右，氧气浓度2%～4%，二氧化碳浓度3%～5%。

3.3 贮藏方法 保鲜贮藏工作流程：冷库准备与消毒→采收选择优质葡萄→果穗整理装入内衬为PE保鲜袋的果箱中→果穗间隙加葡萄保鲜剂→运入微型冷库→在1±0.5℃库内环境中敞口预冷10～12小时→扎紧袋口、封箱、码垛→在-1±0.5℃条件下贮藏。贮藏5—6个月，好果率可达98%以上。