从《忘不了餐厅》分析综艺节目的社会责任意识

□ 李莎莎

2019年中国网络综艺市场依旧火热，各方不断进行内容层面上的深耕，开发出了较多优质的垂直类节目，各种脱口秀娱乐节目、选秀类综艺节目、小众文化类综艺节目层出不穷，满足了受众不同的娱乐需求。但老年群体长久以来处于被忽视的状态，市面上涉及老年题材且成功的节目更是少数。

《忘不了餐厅》作为全国首档关注认知障碍的记录观察类综艺节目，由腾讯视频与恒顿传媒联合制作出品。该节目主要讲述黄渤、宋祖儿等明星与五位患有认知障碍老年服务生共同经营一家餐厅的故事，上线后豆瓣评分高达9.4分，在国内口碑不断下滑的综艺节目中站稳了脚跟。该节目不仅还原了患有认知障碍的老年人群体生活状态，还巧妙地运用综艺表达搭建起了年轻群体对于认知障碍人群的关注与思考。

一、当前综艺市场现状

随着互联网的发展与智能移动终端的普及，大众对于网络综艺的需求不断增长。据艺恩发布的《2018年中国网络综艺市场白皮书》显示，2018年，新播国产网综数量为162 部，数量大幅提升，节目质量也有所增强。

在题材上，2018年的网综市场涉及音乐、偶像养成、情感、美食以及语言等多种类型，满足了不同圈层受众的多样化需求。显然，大多数综艺市场不断关注小众文化，但却始终没有一档节目深入走进老年群体，特别是患有阿尔茨海默病的这一类庞大的群体，《忘不了餐厅》弥补了市场的空白。

二、《忘不了餐厅》节目分析

正如习总书记在党的新闻舆论工作座谈会上强调的，“新闻舆论工作者要增强政治家办报意识，在围绕中心、服务大局中找准坐标定位，牢记社会责任，不断解决好‘为了谁、依靠谁、我是谁’这个根本问题……善于运用媒体宣讲政策主张、了解社情民意、发现矛盾问题、引导社会情绪、动员人民群众、推动实际工作”①。《忘不了餐厅》将大众目光聚焦到患有阿尔茨海默病的老年群体，引起了社会的关注，同时呼吁年轻人正视自身家庭与社会关系。该节目在选题上、制作上都值得研究分析。

（一）选题现实性强，易引起共鸣

据国家统计局官方数据显示，从2000年至2018年，我国60 岁及以上老年人口从1.26 亿增加到2.49 亿，占总人口比重从10.2%上升到17.9%，我国成为世界老年人口最多的国家。据预测，到2050年，我国65 周岁及以上人口比例将达到24.41%。中国人口老龄化程度持续加深，增速加大。

随着年龄的增长，老年健康也成了一个问题。相关数据显示，全国患有认知障碍的人口有5000 万人，因血管堵塞而痴呆的患者有1000 万人，轻度认知障碍有3000 万人，疾病漏诊率达70%。在中国，每10 个老人中就有一个认知障碍患者，其中超过半数患有阿尔茨海默病。

《忘不了餐厅》作为公益性节目，聚焦于患有阿尔茨海默病的老年群体，触及了养老、健康、公益等社会焦点议题，采取综艺与科普双向并重的模式，将认知障碍相关知识和防治措施通过字幕和专家讲解融入故事讲述。选题上立足实际，关注社会问题，具有较强的人文关怀，有利于增强话题性与公众的好感度，发挥媒体的社会功能，形成良好的口碑。

（二）节目制作精良

1.准备工作完善，明星与素人结合

在素人的选择上，选角导演前后花费了4 个月的时间，遍寻全国6 个城市，50 多家医院，220 多所相关机构和社区组织，在1300 位老人中选择了68 位老人进入复评。经过最后的评定，选定了5 位在年龄、性格、特长、经历上各不相同的老人，增强了节目的可看性。

正如尹鸿教授所说的：“传媒时代就是明星时代，明星在传媒时代起到的功能是不可限量的。”明星作为公众人物，其本身就具有较高的关注度与话题度。

在大众的印象中，黄渤除了自带超强综艺气息外，还有高情商这一标签，懂得把握节目的分寸，知道进退。可以说，黄渤是最适合这个节目的。黄渤作为前四季的《极限挑战》的固定成员，却并没有参与第五季《极限挑战》的录制。相反，却成为了一档新的综艺节目的MC。这会引起大众的好奇心，疑惑黄渤为何会选择放弃口碑不错、制作成熟的老节目，加盟一档新节目。这在一定程度上，为《忘不了餐厅》带来了话题与关注。

2.力求专业与真实

对于阿尔茨海默病这一跨领域、跨学科的创作，综艺市场是陌生的。因此制作团队前期走访了大量的医院，数次前往日本进行取经和调查，对节目的方方面面进行考究、推敲。此外，为保证老人健康状况，节目全程在医学专家指导下选角、录制，全体工作人员接受医生及社工培训，对认知障碍建立了系统了解，并学习科学地与患有认知障碍的老人相处和沟通；中国传媒大学媒介与公共事务研究院的专家也从媒介制作伦理方面对节目组提供指导和帮助②。

在市场环境下，许多综艺节目为了获得流量与关注度，给节目情节设剧本、节目人物设人设，引起了许多观众的不满。《忘不了餐厅》的总导演王童明确回应节目相关问题，指出节目没有人设，没有剧本，所有情感迸发和情节推进都是“自然流淌”，节目组共使用30 个固定摄像头，14台手持摄像头，以纪录片的形式呈现更为自然、真实的状态，没有所谓的故事化剪辑。且为了不让5 位老人在录制中产生紧张情绪，所有摄像头均为隐蔽拍摄，摄像们躲在架子后、储藏间等各个角落捕捉画面。

3.公益性与娱乐性结合

事实上，从以往综艺节目的发展过程中可以看出，大多数节目都会选择“公益+真人秀”的模式来平衡公益性与娱乐性。如东方卫视的现象级综艺《极限挑战》与湖南卫视《快乐大本营》都注入“公益”元素，来为节目增加社会属性。但多数节目只是借助公益元素，并没有真正深入所涉及的公益领域，娱乐性较强。

《忘不了餐厅》作为一档网络综艺，主打公益性，将镜头转向了患有认知障碍的老年群体，直接与他们对话，更深刻地展现了这一群体的真正状态。加之明星作为辅助，吸引了更多的关注。可以说，真正做到了公益性与娱乐性的良好结合。

三、对于当前综艺节目的借鉴与启示

（一）选题上应立足实际，避免盲目跟风

在竞争激烈的综艺市场，题材趋于饱和，同质化现象严重。以偶像选秀节目为例，2018年被称为“偶像元年”，《偶像练习生》与《创造101》的火爆带来了选秀市场热情的不断高涨，2019年三大平台分别推出《以团之名》《青春有你》《创造营》三档选秀节目，但市场反应不够良好，受众开始对这一模式产生审美疲软。

一个现象级节目的诞生，有多种因素组成。盲目跟风，不进行内容上的创新，并不会赢得市场。不妨从题材选择上多下功夫，立足实践，寻找市场空白，不断创新，占据优势。

（二）担当时代责任，引导社会关注

“议程设置功能”理论认为，大众传播只要对某些问题予以重视，为公众安排议事日程，就能影响公众舆论。因此，当综艺节目将选题或主题聚焦于某个问题或事件时，观众也会更加关注并探讨这些问题③。

综艺节目作为大众传播的一种，应当努力做到社会效益与经济效益的统一。要注重对大众青年文化的引领。将青年文化从追求梦想，拓展到对家庭的关照，对社会的关怀，对责任的认知与承担。不做低俗娱乐化的内容，不给处于受众主体的年轻群体带来负面影响，不违背主流价值观，

四、结语

综艺市场泛娱乐化正在逐步褪去，《忘不了餐厅》从“议程设置功能”理论出发，唤起了大众对于老年全体的关注，是一次基于大众青年文化之上的公益探索，它主动承担社会责任，积极关注时代命题，倡导社会成员之间深层的理解和沟通，值得我国当前综艺节目学习。

注释：

①习近平：坚持正确方向创新方法手段提高新闻舆论传播力引导力[EB/OL].http：//news.xinhuanet.com/politics/2016-02/19/c_1118102868.htm.2016-02-19.

②综艺报.开家《忘不了餐厅》有哪些难题？ 专访主创[EB/OL].http：//sh.qihoo.com/pc/98857c49d6e331ffe?cota =3&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1.2019-05-03.

③石颖.探析电视综艺节目的公益模式[J].新闻研究导刊，2017(22)：32-33.