蔬菜保鲜小技巧

即将入夏，气温逐渐升高，食材越来越不易存放，到底该如何妥善保存这些易坏食材？有没有延长蔬菜保鲜期的方法呢？下面就常见的蔬菜提供一些保存小技巧。

菠菜：用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。

地瓜叶：稍做筛选，用剪刀剪下可食用的叶子，再摊开阴干0.5 h，放入塑胶袋中，袋内要留空气再绑紧，可冷藏保存4～5天。

结球甘蓝：将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的放入保鲜袋再存放于冰箱内。

生菜：可将菜心摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。

芹菜、芫荽：将芹菜根部切掉，摘掉叶子部分，再用报纸包好，放入塑胶袋，可冷藏3～4天。容易受损的芫荽则摘掉烂掉的叶子，用比报纸柔软的餐巾纸包好后，可冷藏一周。

茄子：茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。

番茄：要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果番茄上面有一点腐烂最好就不要食用了。

青椒：沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。

马铃薯：适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的马铃薯会产生有毒的龙葵素。贮藏马铃薯要注意温度，另外就是注意保持马铃薯干燥，以防霉烂。

生姜：分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。

胡萝卜：将胡萝卜上的泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。