八大举措齐头并进，做大做强海南蔬菜产业

肖日新 陈贻诵 何阳

海南蔬菜生产按消费主体的不同，分为冬春北运蔬菜和夏秋渡淡蔬菜。将二者结合起来分析，根据现状和发展要求，未来相当长一段时间，提升海南蔬菜产业总的要求或努力方向是：稳面积、调布局、优结构、提产量、保品质、促均衡、拓市场、增效益。

1 稳面积

“十二五”期间，海南北运蔬菜已发展至 18.66万～20.00万 hm2，根据现有土壤条件及市场竞争态势，“十三五”期间及未来相当长一段时间，海南北运蔬菜种植规模不宜再盲目扩增，建议继续稳定在18.66万～20.00万hm2，产业的提升重在单位面积产量的挖潜与产品质量的提高。

此外，还应根据冷暖年的变化对种植规模做出相应调整。一般遇冷年，因北方保护地及热区其他北运菜产区的竞争能力相对较弱，海南北运蔬菜生产面积可以相应调增5%～10%；而如果遇暖年，更有利于北方保护地及华南热区其他北运菜产区的蔬菜生产，使海南北运蔬菜基地竞争能力相对减弱，则生产面积应调减5%～10%。

也就是说，海南省政府及主管农业部门在提出每年的冬种北运蔬菜生产指导性意见时，生产面积不应固定在 20.0万 hm2，而应根据年际间冷暖变化，在18.00万～21.33万hm2区间内确定，从而更好地适应气候条件带来的市场变化。

2 调布局

长期以来，海南冬种北运蔬菜主要采取水旱轮作，即稻菜轮作；但海南水稻田共20.66多万hm2，其中部分冷浸田、低洼田及中部山区零星小丘块不能种植蔬菜，因此仅 13.33万～14.66万 hm2可用于冬种北运蔬菜种植；还有5.33万～6.66万hm2水稻田必须通过合理布局、科学安排不同类型的生态区域得以解决。

2.1 适度规模发展旱坡地瓜菜

海南旱坡地资源较为丰富，据调查统计，海南有水源或靠近水源的旱坡地40.0万hm2，是水耕地的2倍，若配套推广覆膜节水滴灌技术，可用于生产冬季北运瓜菜等高效经济作物。旱坡地因不会被水淹，可有效避免台风暴雨对瓜菜育苗及前期生长的影响，有利于北运瓜菜提前播种，抢占农时，并延长采收供应期。

2.2 合理开发利用非耕地，稳步发展自然沙培与椰糠基质培蔬菜

非耕地是指地势较平坦，无法采用正常耕种方式进行作物种植的一些劣质地块。海南非耕地主要有海边滩涂沙地、缓坡多石地、内陆旱沙地及部分浅土层地等。据不完全统计，海南全省非耕地面积在6.66万hm2以上，若合理开发利用，不但可有效扩大冬种北运瓜菜生产面积，而且可有效提高土地综合利用效率。非耕地开发利用方式主要有2种：一是将沙培技术移植到海边滩涂沙地、旱沙地，集成创新为自然沙培技术；二是在缓坡多石地、浅土层地，建造简易设施大棚，推广应用椰糠基质培等无土栽培技术。

2.3 适当发展热带水生蔬菜，加速茭白的试验示范及水芹的标准化生产

海南水稻田中的部分冷浸田和低洼田，虽不能用于瓜、果、豆类蔬菜生产，但可规划布局水生蔬菜生产，如田藕、茭白、水芹等。根据海南目前现状，应优先开展耐热茭白、水芹的引进试验与标准化栽培示范，茭白若成功试种，必将成为海南冬种北运蔬菜一大新亮点；水芹虽在海南已有一定规模栽培，但越夏栽培困难，标准化栽培水平不高，无论是面积、产量还是质量都有提升空间。此外，发展水生蔬菜还有利于调节品种结构，更好地促进夏秋渡淡蔬菜均衡供应。

3 优结构

海南北运蔬菜市场以北方各省市为主，而北方各省市的消费习惯有较大差别，因此，应根据市场消费需求不断优化海南北运蔬菜品种，关键就是要不断调整品种结构。这就要求海南蔬菜科研与技术部门必须持续开展北运蔬菜专用型品种的引进选育与推广应用。

①大宗北运蔬菜品种应用，主攻重点是提高产量与抗性，并改善产品外观，主要目的是解决普通市场的大宗蔬菜供应；这部分大宗蔬菜是保供应和稳物价的主流，无疑是常设课题，必须坚持不懈。

②近年来高端市场有逐年扩大趋势，应逐步重视高端品种与特色品种的研究与应用；高端品种突出高品质与高营养，特色品种突出特异性如外观或功能特异，以满足部分高端人群对营养类、保健类或观赏类蔬菜的消费需求。

4 提产量

海南蔬菜生产单位面积产量虽然已接近全国平均水平，但根据许多品种的生物学特性及与高产典型的差距来看，仍有较大的提升空间，可以从以下几个途径去挖潜。

4.1 推广使用丰产型品种

对于大多数北运的茄果类、瓜类、豆类，影响产量的主要因素有熟性、株型、结成性等，因此为提高单位面积产量，建议选中晚熟、株型紧凑、结成性高的丰产型品种。尤其是熟性方面，因海南气候条件优越，如果想要提早品种上市时间，不一定强调早熟品种，仍可以选择中晚熟品种，可通过适当提早播种去获得早熟效果，同时也不影响品种丰产性。

4.2 菜园土壤退化的快速修复

近10多a来，海南菜园土壤退化现象十分严重，主要表现为“三低三重”。一是有机质含量偏低，沙化严重；二是土壤pH值降低，酸化严重；三是化学合成塑料回收率低，白色污染严重。尽管种植品种综合性状优良，但由于菜园土壤的不断退化，仍严重制约高产品种充分发挥其增产潜力。因此，必须重视加强土壤综合改良或推广应用快速修复技术，为作物营造一个舒适的家。

4.3 发展设施保护栽培，提高抵抗自然灾害能力

发展适度规模的设施保护栽培，可有效提高抵抗自然灾害的能力。如建造简易网棚，减少暴雨冲击；建造经济型大棚，低温时覆盖塑料薄膜、高温时覆盖遮阳网并喷雾降温，缓解低温冷害、高温热害。近10多a来海南发展设施大棚的实践表明，在蔬菜保护地生产方面应重点发展抗风降温型设施大棚和简易倾斜式平网棚，以利于提高设施的周年生产效率。而对于严重缺水地块、自然沙地、旱坡地，通过覆膜、节水、滴灌设施等措施，有效克服干旱缺水造成的不利影响，并获得稳产高产。

5 保品质

欲进一步做强、做大海南冬种北运蔬菜产业，除适度扩增面积与重视提高产量外，更应该下大力气关注产品品质的提升。而提高蔬菜产品品质可以通过下列措施去解决。

5.1 推广使用品质优良且抗性好的品种

根据北运市场消费需求，海南冬种北运蔬菜在商品性符合的基础上，选择品质高且综合抗性较好的品种。

5.2 推广全程健康栽培

根据主栽蔬菜的生物学特性及产地自然环境条件，分别研究制订配套的全程健康栽培技术规程，同时通过标准化管理，将操作性强的系列农业技术措施贯穿其中，使作物健康生长，尽可能减轻或避免主要病害与危险性病害的发生。

5.3 稳步推进安全生产技术

随着消费者对蔬菜产品质量要求不断提高，绿色、有机蔬菜越来越受青睐，为此，要稳步推进蔬菜安全生产技术。而根据现有生产条件、技术基础及经济效益分析，现阶段甚至今后相当长一段时间，推广重点仍是绿色生产技术。当然，对于个别生态条件及小气候条件都非常优越的小区域，可建立小规模有机蔬菜生产基地，满足特殊高端市场需求。

5.4 构建绿色防控技术体系

海南常发生高温高湿的不利气候条件，导致蔬菜生产中多种病虫害发生严重，且病菌害虫世代交替不明显，防治难度加大，显著降低蔬菜产量，有的年份减产20%～30%甚至更高。因此必须构建主要蔬菜重要病虫害绿色防控技术体系，其核心为推广应用以农业防治为基础，物理、生物防治为重点，化学防治为补充的综合防治对策。

6 拓市场

海南冬种北运蔬菜虽然已销往全国170多个大中城市，但市场份额分配还不尽合理，应进一步拓宽销售市场，以获得更好的经济效益。

①根据现有市场份额分配，必须扩大华北市场与境外市场份额，这就要求逐步发展一些高档品种与特色品种，并注意产品外观质量。

②进一步减少中间流通环节，努力发展北运蔬菜的地市级甚至县级市场，这就要求加强耐贮运品种与生态专用型品种的引进选育与示范推广工作。

7 促均衡

促均衡是针对常年蔬菜而言。海南每年的6～10月，由于不利的气候条件，常导致蔬菜生产出现淡季，造成供应不均，菜价变幅大，影响人们生活质量甚至社会稳定。为提高夏秋淡季的本地菜供应量并确保均衡上市，必须从以下方面下功夫。

①根据消费商品菜的人口确定常年菜生产面积，而且要做好规划布局，使其能在夏秋高温、台风、暴雨季节，做到雨停土干，确保常年蔬菜种植地不被水淹。

②根据夏秋气候条件，积极引进推广耐湿热的各类蔬菜品种，不断提高品种适应性，同时注意调节品种结构，以满足各类消费群体对不同蔬菜产品的需求。

③适当发展必要的保护设施，要求在夏秋高温、台风、暴雨季节能正常生产蔬菜。这就要求夏秋保护设施能同时兼顾降温、抗风、挡暴雨、隔虫等多重效应，能在夏秋蔬菜生产中提高抵抗自然灾害的能力，提高渡淡蔬菜的产量与质量。

④努力做到在夏秋淡季中不仅菜源充足，而且要均衡供市，均衡供市的前提是根据市场需求排开播种。力求将传统意义上的排开播种进一步科学化、指标化，从而基本实现均衡生产与供应。

8 增效益

近年来，随着生产资料等生产成本的上涨及运输损耗率增大，菜农种菜的比较效益及产业整体效益均明显下降，必须重视以下方面的技术。

8.1 研究推广轻简化栽培

为降低生产成本和适宜规模化经营，大面积推广的生产技术要力求节能、节水、省工和适宜小农机操作；尤其是尽可能减少劳务用工和劳动强度，最大限度地提高劳动生产率。

8.2 努力减少贮运中的损耗率

海南冬种蔬菜以我国广大的北方地区为主要消费市场，一般需经2～3 d甚至一周才能到达消费者手中。在当前贮运技术相对落后的情况下，贮运过程中多数蔬菜产品的损耗率达15%～20%，个别时间段甚至高达25%，严重影响蔬菜产业的整体效益。因此，若采取有效的田头预冷，并严格控制贮运过程中的主要环境指标，必将有效降低损耗率，提高蔬菜产业的整体效益。