紫苏栽培管理技术

刘 侠 阚玉文 孟庆贵 车文利 付国森 石 颖 郜秋华 庞国新 张 恭

（廊坊市农林科学院 河北 廊坊 065000）

紫苏又叫红苏，是一年生的草本植物，属于唇形科紫苏属，具有特殊的芳香气味，因此又被人们称为香苏。原产于中国，华北、华南以及我国的台湾省均有种植，紫苏全身都是宝，紫苏的嫩叶是人们广为食用的调味品，常用做配菜使用，干燥的紫苏叶在医学上有解表散寒、行气和胃的功效。紫苏茎秆干燥后称为苏子梗，果实称为苏子，苏子的含油量很高，榨成油后称为苏子油，苏子油富含a—亚麻酸，对心脑血管病患者具有很好的保健作用。

紫苏植株一般直立生长，上有分枝，一般高度可达0.3～2 m，全株绿色或紫色。茎秆钝四棱形，茎的四周具有凹槽，整个植株表面覆盖长绒毛，叶片平整或皱缩，圆形或阔卵圆形，皱缩的叶片展开后最宽处可达10 cm左右，叶片前端稍尖，近基部呈卵圆形，叶子边缘有锯齿，上绿下紫或上、下两面均为紫色。紫苏的栽培管理方法如下：

1 紫苏对土壤的要求

紫苏耐瘠薄、适应性强。一般情况下，只要有植物生长的地方紫苏就能生长，但是土质良好、温暖湿润适宜生长的土壤，紫苏生长旺盛、产量更高、品质更好。紫苏的前茬以种植蔬菜的地块为首选，果树、幼林下均可种植。

2 繁殖方法

在一般情况下紫苏用成熟的种子进行繁殖。

2.1 直播。南方和北方在种植时间上一般相差一个月左右。南方一般在3月初、北方在4月中、下旬进行田间直播。直播又可分条播和穴播两种。条播在整好的畦上按照行距60 cm开1 cm左右的浅沟，把种子拌上细沙均匀的撒在沟内，然后在沟内撒上细沙，稍加镇压。穴播在整好的畦内按照行距50 cm、穴距30 cm进行播种，然后穴内覆土，播后5～7 d即可出苗。

2.2 苗床育苗。一般在种子量少、天气干旱或温度较低的情况下采取育苗移栽的方法。育苗时应选择朝阳、温暖且土质良好的地块做畦，施足底肥，浇一次透水，在水渗下去苗床温度升高后在畦间进行撒播，然后覆土。在此期间应保持苗床湿度，若此时遇到低温，可覆盖好行分次间苗，剔除过小和过密的弱苗。当苗高达到5 cm左右时选择阴天或午后进行移栽，栽后及时浇1～2次透水，保证移栽的成活率。

3 田间管理

3.1 条播的紫苏当幼苗达到10 cm左右时进行定苗，穴播视幼苗长势每穴留苗1～2株，如有缺苗断垄情况应结合定苗及时进行补苗。定苗时注意不要留苗过密。密度过大造成植株徒长，茎秆细弱，植株分枝减少，下部叶片过少，影响叶片产量。密度过大，还会造成中耕除草困难。

3.2 对于苗床育苗的地块，当苗高达到5 cm左右时，即可移栽到大田，移栽前应整好地，施足底肥，选择阴雨天或午后进行，栽后及时浇1～2次透水，保证移栽后的成活率。

3.3 施肥浇水。紫苏在定苗后的2～3个月进入快速生长期，而且此期紫苏的嫩叶大量上市，需水需肥达到高峰。在生长期间视植株生长情况及时进行施肥和浇水。肥料一般以速效氮肥为主，结合施肥进行浇水，从而满足植株生长的需要。此期正是温度高杂草生长旺盛的时期，随时观察田间杂草生长情况，结合中耕及时除去田间杂草。

4 采收

紫苏的不同部位采收方法和时间也有所不同。

4.1 嫩叶。鲜食的嫩叶可以随时采收。

4.2 紫苏子。北方一般在10月上、中旬果实成熟后整株用镰刀割下，在晒场上晾干脱粒。

4.3 入药的苏叶。选择晴天收割，割后及时干燥，防止发霉变质。

4.4 苏子梗。一般在紫苏果穗长出未开花前进行收割，割后及时阴干。