食品安全建设中动物检疫监督的重要作用探究

2019-02-12陈源达

兽医导刊 2019年12期

陈源达

（惠州市仲恺高新技术产业开发区沥林畜牧兽医与渔业站，广东惠州 516023）

0 引言

随着经济的发展，人们的物质生活要求逐渐提高，肉类、奶类及蛋类等动物食品的市场需求量呈直线式攀升，但近些年食品安全问题的事件也开始成比例增长，食品安全问题已经变得极为突出，做好食品安全建设对于保证人们的身体健康具有重要意义，因此迫切需要做好食品安全建设中关于动物检疫的监督工作。

1 食品安全建设中关于动物检疫监督作用探析

1.1 防止动物疾病的扩散

做好食品安全建设中的动物检疫监督工作，不断更新动物疾病的检疫手段，有利于防止动物疾病的扩散。一般来说，动物疾病的大范围发生，主要是由于外界的真菌、细菌以及各类衣原体和病毒等感染所致，或者由节肢动物、蠕虫以及各种原虫等感染所致，一旦有动物感染，便会通过动物的肉体传染给人类，从而使人也感染上病患，因此，若想保证人们可以安全食用动物的肉类、奶类或蛋类等食物，就必须要做好动物检疫的监督工作，以此来有效防备动物疾病的进一步扩散，实现从源头保证动物肉类质量的安全性，防止动物感染上相关疾病[1]。

此外，做好动物检疫的监督工作，还有利于在在肉类运输和销售等环节上实现动态监督，以保证随时控制动物患病和感染的途径，从而使患有疾病的动物肉类、蛋类或者奶类制品等难以进入市场，以此来保证市场上销售的动物肉类、蛋类和奶类等食品质量符合国家规定的安全标准，减少动物疾病的大范围扩散。

1.2 确保人们的身体健康

做好食品安全建设中的动物检疫监督工作，建立专业的动物检疫监督机构，有利于确保人们的身体健康。动物检疫工作中，对于屠宰场的检疫监督工作需要极其重视，在动物屠宰的前后，需要认真执行检疫监督工作，以此来保证动物肉品的安全与卫生，同时还可以阻断动物疾病的传播途径，使疾病的传播得到一定程度的遏制，由于动物的检疫工作具有专业性和系统性，因此专业动物疾病检疫人员还需要重视检疫过程中的每一项环节，将每一项动物疾病检疫工作都落到实处，而不是只走个疾病检疫的形式，以确保动物类食品从生产到销售过程中的每一项环节都安全卫生，从而保证市场消费者的生命安全，使人们买的放心，吃的安心。

此外，动物检疫合格之后相关部门会开具《动物检疫合格证明》，拥有这张证明的动物和动物类食品才能进入市场销售，维护了动物类肉、蛋以及奶等产品的食品安全，为提高人民生活质量奠定基础。

1.3 保证养殖业良性发展

做好食品安全建设中的动物检疫监督工作，完善监督硬件设施和相关法律法规，有利于保证养殖业良性发展。一方面，对于一些要经常出口到国外的畜牧业产品如肉类、蛋类等，加强其检疫监督工作，保证出口的肉类产品安全卫生，提升我国畜牧业出口的品牌知名度，打造属于本国特色畜牧产品的专用品牌，改善我国畜牧产品国际出口环境，维护我国贸易出口产品的荣誉，从而推动我国出口贸易发展，进一步促进我国养殖业的良性发展。

另一方面，做好动物检疫监督工作，还有利于极大程度提升我国畜牧产品的质量，特别是动物肉类的质量，以符合卖方市场的质量标准需求，实现卖方市场的整体稳定状态，从而使畜禽养殖的市场价格相对保持稳定，同时还可以维护当地肉类、蛋类以及奶类等市场的声誉，进而实现我国禽牧养殖业的可持续发展。所以我们必须要做好动物检疫监督的工作，以此来提高检疫监督工作的整体质量和工作效率。

2 提升动物检疫监督工作质量的途径

2.1 完善检疫监督制度，加强卫生监管力度

完善检疫监督制度，加强卫生监管力度是提升动物检疫监督工作质量的途径之一。建立相应的法律法规，完善检疫监督制度，扩大县乡技术人员的挂点联系规模，做好动物免疫档案的登记管理工作，同时加强卫生监管力度，坚持上路监测方式，以杜绝动物防疫违法行为的产生，按季度组织核验小组进行各乡镇的动物检疫票据核查，以保证及时发现问题，及时查处与整改。

2.2 严格动物产地检疫，主抓畜牧产品质量监管

严格动物产地检疫，主抓畜牧产品质量监管是提升动物检疫监督工作质量的途径之一。严格动物产地检疫工作，对规模畜牧养殖场开展100%的检疫率，及时建立各个县市区动物产地检疫的报检点，并进行严格的验证查物，同时，严格开展各县市区的活禽产地检疫，以此来严格各项动物的防疫工作措施。此外，还要主抓畜牧产品的质量监管，提高动物疾病监测设备的灵敏性、科学性与方便性，加强兽药及各种饲料质量的安全监管，以实现动物源性的食品安全[2]。