畜禽生产中兽药残留的危害及其控制措施

2019-02-12向小兵

兽医导刊 2019年22期

向小兵

（重庆市育才职业教育中心，重庆 401520）

由于人口基数、畜产品生产和消费机能大，使得我国畜牧业发展态势良好，但是，在经济利益的驱使下，部分养殖户、饲料生产厂、兽医为了控制禽畜的死亡率或发病率，不顾国家所制定的兽药残留指标而滥用兽药，以致造成兽药在畜禽产品中的残留超标现象严重，并成为了社会所重视的一项食品安全问题，需要相关部门采取措施而控制事态的发展。

1 兽药残留的来源及种类

近年来，兽药残留已成为社会关注的一项重要食品安全问题，所谓兽药残留，主要是指畜禽动物所积存在身体内的药物没有完全吸收，而被贮存在细胞、器官内，成为畜禽身体内母体化合物或代谢物，而社会上所出现的兽药残留一般分为七大类，即驱肠虫药、生长促进剂、灭锥虫药、抗生素、镇静剂、肾上腺素能受体阻断剂，特别是抗生素和化学合成抗菌类药物，兽药残留成分可达70%以上，成为如今社会畜禽食材中最主要的兽药残留成分。

2 兽药残留的原因

2.1 违禁药物的非法使用

违禁药物的非法使用是畜禽生产中兽药残留原因的重要一项，主要是人为原因直接造成的，为了在畜禽市场中获得更多的经济效益，一些供厂商向畜禽动物使用兴奋剂，如皮质激素类、性激素类、盐酸克伦特罗等，将其《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》中所列的药物以及所产生的后果不放在心上，进而使社会出现“瘦肉精”事件，另外，为了提升畜禽的重量，一些厂家还使用安眠镇静类药物，以减免畜禽动物的活动强度。

2.2 休药期的继续用药

为了保证畜禽动物的健康成长，国家对于一些药物饲料添加剂制定了休药期，对其动物体内的药物消除提供时间的过渡，但是大部分的养殖厂家却没有认真遵守此规定，休眠期内的继续用药，也是兽药残留的主要原因。

2.3 滥用药物

在畜禽养殖过程中，滥用药物也是造成如今兽药残留问题的主要原因，当禽畜出现病状时，还没有在兽医确诊的情况下，养殖人员就按照以往经验而超量使用兽药，而且，为了加快病情的康复，不顾兽药的说明而随意更改兽药的使用剂量和使用对象。

3 畜禽生产中兽药残留的危害

3.1 危害食用者的身体健康

畜禽生产中兽药残留会直接危害食用者的身体健康，虽然残留兽药对人体伤害不大，但如果长期食用兽药超标食品，就会使蓄积的兽药残留浓度达到人体所承受的极限，进而发生急慢性中毒事件，而且，兽药残留成分具有抗菌药物，比如青霉素、磺胺类，这就使得一些过敏人群在误食了兽药超标食品后发生过敏反应，严重时出现血压下降、呼吸困难、休克等症状，甚至致死，必须引起人们的重视，除此之外，兽药中所残留的很多成分都对人体机能造成一定损害，其磺胺类药物就能够破坏人体的造血机能，四环素类药物能抑制人体骨骼和牙齿的发育。

3.2 加强了禽畜动物自身抗药性

由于养殖户对畜禽动物滥用兽药，致使体内兽药残留，逐渐提高了禽畜动物的自身抗药性，因为当禽畜动物长期接触同一类兽药时，其体内的耐药菌株就会进行大量繁殖，从而抑制了敏感菌株，这就造成了动物体内抗药能力的提高，使得一些常用兽药疗效下降，而越来越差的临床效果也导致禽畜动物在发生病状时，没有得到及时治疗，病情由轻转重，甚至死亡。

3.3 影响畜禽市场健康发展

畜禽生产中的兽药残留会严重影响畜禽市场健康发展，主要从两方面入手，一是从我国畜禽市场而言，由于兽药残留会损害人们的身体健康，所以当此类事件被社会曝光时，人们在食材选择时会不自觉的避免畜禽产品，导致畜禽市场经济下降。二是从我国畜禽产品出口而言，由于我国畜禽产品的兽药残留超标，使得出口产品被某些国家销毁、退货或索赔，不仅使我国畜禽产品的信誉严重降低，还大大拉低了我国畜禽市场的经济份额。

4 畜禽生产中兽药残留的控制措施

4.1 完善兽药残留相关安全法规

完善兽药残留相关安全法规是畜禽生产中兽药残留控制的关键措施，只有完善相关安全法规体系，才能使社会人民做到有法可依，而且，我们还要加大兽药的监测力度，严格把控检验关口，防止兽药残留超标的产品流入市场，最大程度的保证禽畜市场的安全，除此之外，相关人员还要对违禁兽药进行严加查处，从根源上减少禽畜体内的兽药残留。