基于微课的《饲料卫生学》课程教学改革探索

董丽 王洪荣 王梦芝 喻礼怀（扬州大学动物科学与技术学院 江苏 扬州 225009）



基于微课的《饲料卫生学》课程教学改革探索

董丽 王洪荣 王梦芝 喻礼怀*（扬州大学动物科学与技术学院 江苏 扬州 225009）

微课也被称为微课程，常通过短视频的制作来作为学生自主学习的素材。饲料卫生学是动物科学专业的基础课程，授课内容既包括不少晦涩难懂的饲料毒理学知识，又包括很多与其他学科交叉的知识点。如何将微课应用于饲料卫生学的教学，以提升学生学习兴趣和教学质量值得探讨。本文从微课的定义、饲料卫生学微课应用情境和饲料卫生学微课设计制作流程等方面探讨如何将微课应用于饲料卫生学课程教学，以期为饲料卫生学及相关专业课程的教学改革提供一定的借鉴。

微课是相对常规课来说的一种微小的课程，常通过简短的视频等表现，可作为学生课前和课后自主学习，也可作为教师上课时的素材。微课的雏形最早见于美国北爱荷华大学的有机化学教授LeRoy A. McGrew在1993年提出的“60秒有机化学课程”[1，2]。1995年，英国纳皮尔大学的Terence Kee教授提出让学生对特定主题进行一min演讲[3]。2008年，美国新墨西哥州胡安学院的David. Penrose正式提出了微课的概念[4]。国内学者胡铁生率先提出微课的概念[5]。

饲料卫生学是动物营养与饲料科学专业学生的专业基础课程，近些年伴随着食品安全问题受到的广泛重视，饲料卫生学课程的重要性也更加突出。饲料卫生学课程中既包括晦涩难懂的饲料毒理学知识，又包括与其他学科有交叉的饲料中的天然成分有毒物质部分的知识。如何调动学生学习的积极性，帮助该专业学生学有所长，不断改进教学方法和手段非常必要。微课，区别与常规课程，通过观看微课视频，能增强学生的自主学习和个性化学习，值得在该课程教学过程中尝试和推广。

1 微课的定义

关于微课的定义说法不一，有学者认为微课是一种课程，也有学者认为微课就是视频课程。刘明卓等(2013)提出，微课是一种新型课程形态[6]。苏小兵等(2014)指出，与微课相匹配的的“微目标、微教案、微讲义、微练习”等课程要素共同构成微“课程”[7]。因此，从这个层面上来说，微课也就是一种微课程。王觅等(2013)提出，微视频课程是学习者在特定学习情境中，根据自我学习的需求和目标，利用微课程所进行的网络学习活动总和，所以微课就是视频课程[8]。但其实不管其是微课还是微课程，关键都是要从师生需求的角度解决课程讲授过程中的问题。作为饲料卫生学课，应该与时俱进，引入微课这样的新的课程形式，来提高课堂质量。

2 饲料卫生学微课应用情境

2.1 案例1 饲料卫生学中饲料毒理学基础部分“外源化学物的剂量-反应关系和剂量效应关系”，在教学过程中学生普遍反应较难理解。因此，可以将这一知识点录制成微课，让学生在宿舍或图书馆看教材和微课自学，完成课前测试，然后老师在课堂带领学生回顾视频微课中的关键知识点，集中讲解课前测试，接着进入“深入学习环节”，让学生分组合作展示交流，再接着进入“巩固提高”环节，学生在老师启发引导下合作完成题目、班级展示交流，最后是课堂小结。

2.2 案例2 饲料卫生学中“饲料中天然成分毒物对家畜的危害及预防”是饲料学等其他学科已经涉及的内容，学生相对比较熟悉。因此，可以将这一部分的内容制成微课，帮助学生对知识点巩固知新，由学生课前分组合作制作PPT，将课堂交给学生，先由学生讲解PPT，再由讲台下的学生进行点评，最后进行“总结和巩固”，主要由老师针对章节的重要知识点和学生的讲解，进行总结归纳。

2.3 案例3 饲料卫生学中“金属毒物对饲料的污染及预防”部分每一节的内容结构都相同，包括金属毒物的化学性质、毒物在自然界中的分布、应用及污染状况、饲料中的来源、体内过程、危害及预防，因此这一章节如果按照传统照本宣科的方式进行教学，学生很容易产生疲劳感，不利于知识点的讲授。在这一部分可以选择其中一节内容制成微课视频，帮助学生掌握知识点，其余章节由学生分组制作微课视频，并在课堂进行展示，由学生和老师共同进行评分，计入平时成绩，最后进行“总结和巩固”，由老师针对学生的微课对遗漏的知识点或者重要知识点进行总结和强调。这样既增加课堂参与度和趣味性，又帮助学生更好地掌握知识点。

3 饲料卫生学微课设计制作流程

3.1 选题 微课针对特定的主题，如核心概念或单个知识点，教学目标明确，能够在短时间内讲解清楚，而且学习者很感兴趣，易快速掌握。因此，饲料卫生学微课的选题可以选择一些重点、难点或兴趣点予以重点解答。比如剂量反应关系和剂量效应关系这一难点，可以通过视频制作，加入一些经典的反应曲线和例子，阐述两者概念的区别，帮助学生理解。

3.2 教学设计 梁明乐通过对国内外36门微课进行比较分析，提出了微课的设计模式[9]。在该模式中，首先做前端分析，对微课的学习者特征、教学任务和学习内容进行分析，然后根据布卢姆的学习目标分类理论确定合适的学习目标，最后因材施教，制定符合学习者特征、学习内容和教学形式的教学策略，设计教学。饲料卫生学中“饲料中氰化物中毒和亚硝酸盐中毒的异同点”一直都是授课的重点和难点，学生往往容易混淆。通过对学生兴趣点、教学任务和学习内容的分析，笔者在微课设计过程中引入电视剧“甄嬛传”中安陵容之死的情节，结合中毒特点进行分析，帮助学生形象记忆。另外在微课中设计适量的练习题或留下一个有悬念的问题，增加学生学习的主动性。

3.3 视频制作 视频是微课的核心内容，微视频的教学过程要简短完整，包括教学问题的提出、教学案例或情景导入、教学内容讲解、教学活动安排、引导和启发学生开展协作学习。根据不同的类型，微视频可能有不同的教学主题导入方式，但都要求快速、准确，可以从学习者熟悉的生活相关的现象或感兴趣的案例引入，那样可以抓住学习者的心，吸引其继续看下去。微视频的结尾要简洁明了，留给学生思考的空间。关于视频制作可以通过录制教学录像、录制屏幕录像、利用专业的视频软件制作视频并配音、制作动画型微视频以及视频剪辑的方式。饲料卫生学微课教学过程中可以根据教学内容和教学方式灵活选择以上几种微视频制作方式，力求形式新颖的同时，保证效果。另外部分章节可以设计开放式教学，放手让学生去尝试设计短视频并演示，当然，老师要对重点内容及时进行总结和补充，不可完全放手。

3.4 微课应用效果评价 微课视频制作好之后可以通过QQ群、微信群、网络教学平台等上传，由学生自行下载观看。可以设置匿名评价或弹幕等功能，对微课视频的效果进行了解，此外，追踪记录学习者个人学习过程，提供相关主题资源的推荐和推送。根据微课的点击率、点赞量、用户评价、教师和学生的互动情况、收藏次数、分享次数、讨论热度等指标综合评价微课视频的效果，并根据反馈的信息，对微课内容进行调整和修改。此外，当然还有一个最重要的评价方法，就是通过课堂提问以及测试的形式来检测学生对知识点的掌握情况。当然，微课的使用不局限于课堂，更要服务于生产实际，学生工作之后，如果需要用相关知识，还可以回头继续翻看，当然也可以在行业内传播，用于知识普及和解决生产中的问题。

4 小结

总之，微课具有时间短、单一知识点、多媒体视频和适合移动互联网学习的特点，新颖且易于传播。但是微课需要精心的课程教学设计、坚实的信息技术手段，往往需要教师投入大量的精力。饲料卫生学微视频不仅可以帮助学生在课堂上掌握知识，而且可以服务于已毕业的学生和畜牧业同行，帮助其了解饲料卫生学知识及相关法律法规，因此将微课应用于饲料卫生学，并结合雨课堂、翻转课堂、慕课等教学资源和模式，值得进一步研究和推广。

[1]LeRoy A McGrew. A 60-second course in organic chemistry[J]. Journal of chemical education, 1993, 70(7): 543.

[2]梁乐明, 曹俏俏, 张宝辉. 微课程设计模式研究—基于国内外微课程的对比分析[J]. 开放教育研究, 2013, 19(1): 65-73.

[3]Terence P Kee. The one minute lecture[J]. EDUCATION IN CHEMISTRY-LONDON-, 1995, 32(4): 100-100.

[4]张静然. 微课程之综述[J]. 中国信息技术教育, 2012(11): 19-21.

[5]胡铁生. “微课”:区域教育信息资源发展的新趋势[J]. 电化教育研究, 2011(10): 61-65.

[6]刘名卓, 祝智庭. 微课程的设计分析与模型构建[J]. 中国电化教育, 2013(12): 127-131.

[7]苏小兵, 管珏琪, 钱冬明等. 微课概念辨析及其教学应用研究[J]. 中国电化教育, 2014(7): 94-99.

[8]王觅, 贺斌, 祝智庭. 微视频课程:演变、定位与应用领域[J]. 中国电化教育, 2013(4): 88-94.

[9]孟祥增, 刘瑞梅, 王广新. 微课设计与制作的理论与实践[J]. 远程教育杂志, 2014(6): 95-96.

(2018–09–17）

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