畜牧养殖中滥用抗生素的影响及其应对措施

孙 彦

（凌源市畜产品安全监察所，辽宁凌源 122500）

为保障动物产品质量安全，维护公共卫生安全，农业部近几年不断加大兽药风险评估和安全再评价工作力度，近3年共禁止了8种兽药用于食品动物。即2015年禁止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星等4种人兽共用抗菌药物用于食品动物，2017年禁止非泼罗尼用于食品动物，2018年禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3种兽药用于食品动物。此外，2016年还禁止硫酸黏菌素预混剂用于动物促生长。允许添加到商品饲料中长期使用的促生长抗菌药物饲料添加剂有14个产品，2018年禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等后就减少为11个产品。农业部制定实施《全国遏制动物源细菌耐药行动计划（2017-2020年）》，严格市场准入，加强兽药审批监管，2020年前，人兽共用抗菌药物或易产生交叉耐药性的抗菌药物作为动物促生长剂逐步退出。

1 养殖业滥用抗生素带来的危害

（1）病菌产生耐药性，出现“超级细菌”。细菌耐药性是随着抗生素的使用而出现的，抗菌药对动物疾病的预防与控制作用同样功不可没，尤其是对人畜共患病的控制在一定程度上降低了人类感染细菌性疾病的几率。但抗生素的滥用会加速细菌耐药性的出现，直接后果就是培养细菌的耐药性，使耐药菌株越来越顽固。并且使一种细菌能够抵抗多种抗生素。动物身上“超级细菌”的出现与养殖企业在动物饲料中添加了大剂量的抗生素有关。仅凭经验使用抗菌药物；有的不了解各类抗菌药物的药代动力学特点，在给药过程、给药途径及间隔时间等方面不规范，致使动物体内的细菌经过多种抗生素的长期选择，出现了极强的耐药性，有时，体型大的动物一生吃的抗生素比人还要多。不规范的兽用抗生素使用，也会产生兽用抗生素的耐药性，从而可能产生动物源性的耐药菌。动物源性耐药菌的产生和传播，会增加动物源性食品安全和公共卫生风险，养殖业滥用抗生素不仅会通过食物链作用到人体，孕妇在吃有大量抗生素残留的肉蛋奶时，也很可能将这些抗生素摄入而造成新生儿的耐药性。动物产品中残留抗生素，已经成为耐药菌株产生的重要原因之一。

（2）引起动物免疫机能下降，死亡数增多。养殖户过度依赖抗生素药物，未能形成良好的健康养殖意识，长期大量使用抗生素药物，破坏了动物肠道微生物系统，造成动物机体免疫力、抵抗力下降，抗毒力和抗外界感染的能力特别差，从而导致疾病继发频发。

（3）畜产品药物残留，威胁人类健康。养殖业大量使用抗生素，动物滥用、乱用抗生素造成的危害比瘦肉精大得多，因为瘦肉精只会直接危害消费人群，而滥用、乱用抗生素不但直接危害消费人群，而且会导致耐药菌甚至超级细菌的产生，给人和动物造成巨大潜在威胁。导致畜禽产品抗生素残留，如同一颗隐形炸弹。动物产品残留抗生素的量一般极低，对机体的直接毒性也很小，但长期食用后，可在体内蓄积，给人体健康带来危害。专家提醒说，经常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出现荨麻疹或过敏性症状及其他不良反应。长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉地增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，能诱导人类耐药性增强，将来一旦患病，很可能就无药可治。

2 应对措施

（1）建立健全法律法规。应该建立法律法规，规定养殖业在何种情况下可以使用何种数量的抗生素，违规滥用抗生素的将受到问责和处罚。在动物源性产品生产过程中，不断完善各类药物和化学合成饲料添加剂的相关管理规定；大力推行、严格执行农产品标识管理，为消费者提供详细的信息，帮助消费者理性选择。同时，动物卫生监督部门，应该对肉类和农作物的抗生素残留量建立质量检验标准，对超过标准的严禁进入市场。同时健全食品生产到餐桌的全程安全监控体系，对动物产品实行市场准入制和产地追溯制，对滥用抗生素的养殖者和销售药物残留超标动物产品的违法行为，依法严惩。

（2）加强监管，提高从业人员素质。在畜禽散养户中不合理使用抗生素的现象比较普遍，对兽用抗生素、养殖用药和食品安全等问题有些认识误区，认为养殖不用药就是安全的。开展兽用抗菌药专项整治，实施飞行检查、监督抽检等措施，严厉打击在兽药产品中非法添加违禁兽药行为。开展兽药安全使用宣传培训，指导养殖场（户）安全用药。推进标准化规模养殖，减少养殖过程中使用抗生素及其他兽药。严禁生产和销售未经国家批准的假劣兽药。

（3）建立健全监测体系，确保动物源性食品安全。今后要进一步强化兽药监管。加强兽药残留标准体系建设，继续强化兽药残留监控和抗菌药专项整治，严厉打击超剂量、超范围用药、不执行休药期等滥用抗菌药物的违法行为。加大兽用抗生素风险评估工作力度，实施新型执业兽医管理制度，建设兽药产品追溯信息系统，强化监督执法和检打联动，严厉打击制售假劣兽药违法行为。同时进入畜禽体内的抗生素种类繁多、复杂，一些标准已明显滞后，应尽快制定国家或行业标准，健全从食品生产到餐桌的全程安全监控体系，对动物食品实行市场准入制和产地追溯制，对滥用抗生素的养殖者和销售药物残留超标动物产品的违法行为依法严惩。