生猪屠宰检疫中对猪瘟的检验检疫与处理

谢晓辉 宋 鹏

(深圳市坪山区动物卫生监督所,广东深圳 518122)

近年来，猪瘟的流行对生猪养殖行业带来了极大的冲击。猪瘟的发生不仅会影响生猪的正常生长发育，如未能及时识别猪瘟病猪，导致病猪流入市场，还容易影响猪肉的食用安全性。而生猪屠宰检疫作为保障猪肉安全的关键环节，其检验检疫工作的开展状况极其重要。因此，分析生猪屠宰检疫中猪瘟的检验检疫与处理具有一定的现实意义。

1 生猪屠宰检疫中猪瘟的检验检疫分析

这里主要从以下几方面入手，针对生猪屠宰检疫中猪瘟的检验检疫进行分析和研究。

1.1 屠宰前检验检疫方面

作为一类常见传染性疾病，猪瘟的传播可造成极大危害。因此，在生猪屠宰前，应通过完善的检验检疫工作及时发现猪瘟病猪。

具体而言，屠宰前的检验检疫工作应从以下几方面入手：第一，初步评估方面。猪瘟包含急性、慢性两种形态。部分慢性猪瘟病猪的症状可能不典型，为避免遗漏这部分病猪，在屠宰前的检验检疫期间，应注意了解生猪运输期间的状态，以防症状不典型猪瘟病猪成为生猪猪群的传染源[1]。第二，病猪筛查方面。生猪检验检疫工作中，生猪数量通常较多。为降低猪瘟病猪流入市场的风险，可结合不同类型猪瘟的典型表现，开展病猪筛查：如发现生猪伴腹泻、食欲下降、精神萎靡、体温升高、咽喉肿胀、局部出血等异常症状，提示其伴有慢性猪瘟、急性猪瘟风险。第三，检验检疫结果运用方面。根据生猪检验检疫要求，运用剖检技术，判断生猪的肌肉、喉头、肠系膜等组织是否存在出血点；是否伴淋巴结肿大、是否伴结肠、回盲瓣、盲肠黏膜溃疡等。此外，还可借助荧光抗体检测技术，针对脾、淋巴结、扁桃体等组织标本，以荧光标记技术，判断其是否伴有猪瘟。

1.2 屠宰后检验检疫方面

猪瘟防控工作要求分别于屠宰前、屠宰后开展规范化的检验检疫。屠宰后的检验检疫技术以剖检为主。对于可疑病猪或无典型异常表现的生猪，可取其局部组织，依据既往检验检疫经验进行分析，及时发现病猪，以实现对猪瘟病猪流入市场风险的控制，充分保障猪肉的食用安全性。

在这一阶段的检验检疫工作中，常用的检测手段包含：第一，皮下检查方法。依据正常生猪的组织特征，逐一评估屠宰后生猪的肌肉发育状况、浅表淋巴结形状、皮下脂肪形状等是否存在异常。猪瘟病猪皮下病变以浅表淋巴结肿大为主，如在屠宰后的检验检疫工作中发现上述异常，提示检疫生猪伴有较高的急性猪瘟风险。第二，内脏器官检查。猪瘟的发生也会导致病猪内脏器官颜色、形状等的变化。在屠宰后的检验工作中，可按照先检验腹腔器官，后检查胸腔器官的顺序，确定生猪是否为猪瘟病猪。具体检查流程为：暴露腹腔、胸腔器官后，初步判断脏器大小、形态及颜色等，检查无异常后，以触诊法，进一步评估生猪的脏器在弹性、软硬度等方面有无异常。如未发现异常，继续开展脏器切面检查，通过观察脏器切面，可发现脏器内部病灶或因猪瘟而形成的脏器结构异常。

2 生猪屠宰检疫中猪瘟病猪的处理

为抑制猪瘟的传播，保障猪肉的食用安全，可采用以下几种方法，做好猪瘟病猪的处理。

2.1 隔离处理

猪瘟具有一定的传染性。以近年来流行的非洲猪瘟为例，自2018年2月辽宁沈阳确诊非洲猪瘟起，这一传染性疾病于全国范围内快速传播。基于这类疾病的特殊性，在生猪屠宰检验检疫工作中，应加强对猪瘟病猪的重视，以抑制猪瘟传播为原则，有效做好猪瘟病猪的处理工作。

无论是在屠宰前阶段，还是在屠宰后阶段，一旦发现猪瘟病猪，立即采取隔离手段，于最短时间内将病猪与健康生猪隔离[2]。为减少猪瘟的传播，进一步收集病猪排泄物，并清洁猪舍，以确保猪舍环境内残留病毒的有效清除。由于这类疾病的传染性较强，需于完成确诊病猪的隔离工作后，面向猪群开展深化检验工作，筛查猪群中的猪瘟病猪，以防猪群中遗漏猪瘟病猪的存在，再次造成猪瘟的传播。

2.2 集中无害化处理

猪瘟的传染性较强。当猪瘟病猪急性发作后，其病毒可于较短时间内传播、感染，造成生猪猪群大范围发生猪瘟，严重影响养猪场的经济效益。上述状况对病猪的处理工作提出了较高的要求。

为了改善猪瘟病猪对健康猪群及猪肉食用安全的影响，在生猪屠宰检疫工作中，一旦发现猪瘟病猪，可于做好病猪隔离工作的基础上，于距离民居较远位置，以焚烧法或就地填埋法进行无害化处理。对于非洲猪瘟等传染性极强的猪瘟疾病，除了需要做好病猪的无害化处理外，如有必要，可直接对疫点内所有生猪进行扑杀及无害化处理。在运用填埋方法开展无害化处理时，应注意将病猪尸体的填埋深度控制于15m范围以下，以阻断猪瘟病毒的进一步传播。

3 结论

综上所述，生猪检验检疫中做好猪瘟的检疫与处理具有一定的必要性。为了保障猪瘟的控制效果，可分别运用有效的手段，加强生猪中病猪的识别与诊断，及时鉴别出猪瘟病猪，并借助合理的处理手段，防控猪瘟的传播，充分保障猪肉的食用安全。此外，为了进一步改善猪瘟的管控效果，可不断结合既往猪瘟管理经验，总结有效干预技巧，持续提高生猪屠宰检疫管理质量。